Кыстыбый с картофелем

Среда, 27 Января 2016 г. 10:53 + в цитатник

Кыстыбый с картофелем/3290568_1 (650x340, 112Kb)

Кыстыбый — очень вкусное блюдо татарской кухни. Его название звучит по-разному: кыстыбый, кыстыбы, кэстрэмбы, кэсиремби, кастремби… Но суть не меняется — это обжаренная пресная лепешка с картофельным пюре в качестве начинки.

По правде говоря, для начинки можно использовать также пшенную кашу либо рагу, но приготовить кыстыбый с картофелем это самый удачный вариант. А вы готовы к гастрономическому путешествию?

Кыстыбый с картофелем

700 г картофеля

1 большая луковица

150 мл молока

50 г сливочного масла
соль по вкусу
Тесто:

300 г муки

100 мл молока
1 яйцо
60 г сливочного масла
1 ч. л. сахара
соль по вкусу
Приготовление теста
Сначала смешай в миске молоко, яйцо, соль и сахар, а затем влей растопленное сливочное масло в молочно-яичную смесь. Постепенно просеяв в миску муку, начни замешивать тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, можешь остановиться и отложить тесто на 20 минут. Но не забудь его накрыть.
Тесто не нужно помещать в холодильник. Оно должно быть свежим.
Приготовление начинки
Очисти картофель и нарежь кубиками. Отварной картофель смешай с молоком и маслом и помни. Картофельное пюре готово! Обжарь лук и добавь в пюре. Хорошо перемешай.
Выложи тесто на присыпанный мукой стол. Скатай тесто колбаской и нарежь на толстые ломтики. Затем каждый ломтик раскатай в большую лепешку.
Слегка обжаривай каждую лепешку с обеих сторон на сухой сковороде и, сразу снимая, накрывай ее влажным полотенцем. Желательно убирать со сковороды сухой салфеткой обгоревшую муку.
На половинку лепешки выложи начинку, согни ее пополам и смажь растопленным сливочным маслом. Обжаривай до появления золотистой корочки.
Кажется, что блюдо похоже на чебуреки, но у него есть некая изюминка, о которой вы узнаете, только попробовав их!
А ваши друзья знают, что такое кыстыбый?