Цыпленок, как правило, прекрасно сочетается со сладкими соусами, а если в состав такого соуса входит апельсин, то вкус получается еще более ярким.

Ингредиенты:

• 1 крупный цыплёнок;
• Апельсины - 2 шт;
• Абрикосы консервированные - 150 г;
• Оливковое масло;
• Репчатый лук - 2 луковицы;
• Артишоки консервированные - 150 г;
• Белое столовое вино - 150 г;
• Столовая уксусная кислота - 1,5 столовые ложки;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Лист лавровый;
• Пшеничная мука - 1,5 чайные ложки;
• Черный молотый перец;
• Соль.

Приготовление:

1. Все луковицы зачистить от шелухи, помыть в проточной воде и покрошить на крупные порционные куски.
2. Каждый апельсин хорошо помыть, защитить от кожуры и поделить на дольки. С кожицы апельсина срезать цедру, которую нужно покрошить мелкой соломкой.
3. Зубчики чеснока зачистить, помыть и пропустить через мелкую терку.
4. Консервированные абрикосы слить и перетереть, затем пропустить через мелкое сито, в полученное пюре доложить чеснок и необходимое количество столового уксуса.
5. Каждый кусочек цыпленка натереть смесью из соли и черного молотого перца после чего отправить на предварительно разогретую сковороду с добавлением оливкового масла.
6. Птицу томить образования румяной корочки, после чего добавить немного теплой воды и заранее подготовленный репчатый лук. Выдерживать блюдо еще 25 минут на среднем огне, а затем влить в него необходимое количество столового вина, держать еще столько же времени.
7. После готовки вынуть из сковороды весь лук и кусочки мяса. После тушения должно было остаться небольшое количество соуса, в него необходимо добавить подготовленное пюре из абрикосов, необходимое количество муки, лист лавры. Соус томить на маленьком огне 4 минуты.
8. Выложить кусочки цыпленка на блюдо. Все заправить небольшим количеством соуса, оформить соломкой цедры от апельсинов.

источник