Кофе, шоколад, спелая вишня и творожный крем - перед этим десертом не устоять! 

Яркий, сочный, с насыщенным шоколадным бисквитом  и ароматным кофейным сиропом!

Вишнёвое компоте добавит этому десерту особую изысканность, а облачко сливочно-творожного сыра наполнит его лёгкостью и неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

• Сахар – 250 г
• Мука – 150 г
• Кефир – 100 г
• Какао-порошок – 30 г
• Кофе натуральный – 200 мл
• Масло растительное – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Соль – 0.3 ч.л.
• Ванильный сахар – 1 упаковка
• Коньяк – 1 ст.л.
• Вишня – 250 г
• Крахмал кукурузный – 15 г
• Сыр творожный – 180 г
• Сливки – 100 г не менее 33%
• Сахарная пудра – 50 г

Приготовление:

Сначала приготовим бисквит. Включить духовку на 180 градусов. Подготовить форму для выпечки и застелить её пергаментом. 

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Кофе должен быть горячим ( 100 мл).

Подготовить все ингредиенты

В миску вбить яйцо, добавить 150 г сахара и ванильный сахар. Влить кефир, растительное масло и размешать венчиком до растворения сахара.

Взбить кефир, яйцо и сахар

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. В муку добавить соль, какао, разрыхлитель и соду.

Смешать муку, какао, соль, разрыхлитель и соду

Постоянно мешая в жидкие ингредиенты постепенно всыпать сухие. Размешать, чтобы не было комочков.

Влить 100 мл горячего кофе. хорошо перемешать до однородной консистенции. Влить тесто в форму для выпечки.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Приготовление можно проверить с помощью зубочистки. Она должна быть сухой, если вставить её в бисквит.

Готовый бисквит достать из духовки. Оставить в форме на 10 минут, и только после этого освободить от формы. 

Оставить готовый бисквит остужаться

Пока печётся бисквит можно приготовить сироп.

Для него нам потребуется: 100 мл кофе, 50 г сахара и коньяк. Всё смешать.

Поставить на огонь и варить 5 минут. За это время алкоголь испариться, оставив неповторимый аромат.

Смешать кофе, сахар и коньяк

По желанию можете исключить алкоголь из рецепта или заменить коньяк на ром.

Приготовим вишнёвое компоте.

Для этого нам понадобиться: вишня, 50 г сахара и кукурузный крахмал (его можно заменить на картофельный, но в меньших дозах).

Приготовить ингредиенты для компоте

Вишню освободить от косточки, переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на огонь. Нужно чтобы сахар растворился.

Крахмал развести 3 ст.л. холодной воды. Влить в вишню, постоянно помешивая варить до загустения (около 2-3 минут).

Приготовить вишнёвое компоте

Для крема нам понадобятся сливки не менее 33% жирности и творожный сыр. Можно взять любой, на ваш вкус.

Ингредиенты должны быть холодными.

Подготовить ингредиенты для крема

В миску добавить  творожный сыр и сахарную пудру, взбить до однородности. Взбивая, постепенно ввести сливки.

Продолжаем взбивать до воздушной, стойкой массы.

Взбить сливки

Собираем трайфлы.

Бисквит руками слегка раскрошить. Выложить на дно стакана. Сверху влить 1 ч.л кофейного сиропа. Добавить примерно 1 ст.л вишнёвого компоте. Сверху покрыть кремом.

Начинаем собирать десерт

Далее повторяем слои. Сверху должен быть крем. Разравниваем его при помощи ножа.

Повторить слои

Украшаем десерт шоколадом и свежими ягодами. Приятного аппетита! 

источник