Этот рецепт у меня записан в старом блокнотике, ему, этому блокнотику, очень много лет. И всё равно я в него периодически ныряю, потому что там старые и проверенные временем рецепты.

Вот и эти рогалики оттуда. Поэтому смело их рекомендую.

Ингредиенты:

• Мука в/с — 250 г
• Сахар — 80 г
• Сметана — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Желток яйца — 2 шт.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ваниль — по желанию.

Начинка:

• Любое повидло. У меня в данном случае грушевое.

Процесс:

1. В заранее просеянную муку добавляем разрыхлитель, сахар, соль и ваниль. Перемешаем смесь.

2. В мучную смесь на крупной тёрке натираем сливочное масло. Оно должно быть очень холодным, из морозилки. Смешиваем масло с мучной смесью ложкой, либо силиконовой лопаткой, руками не надо, т.к. от рук масло тает, а нам нужно, чтобы оно оставалось холодным.

3. Добавляем к смеси желтки яиц и сметану. Замешиваем тесто. Делать это надо быстро, чтобы тесто не согрелось. Тесто кладём в пакет и помещаем в холодильник на 1 час.

4. Через час достаём тесто, раскатываем его в круг, толщиной 2-3 мм и разрезаем на 20 секторов-треугольников.

5. Кладём на широкую часть треугольника повидло и сворачиваем в рогалик.

6. Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 20-25 минут. Когда рогалики готовы, посыпаем их сверху сахарной пудрой. Это по желанию.

Вкусно, хрупко и нежно. Попробуйте.

источник