Слоеные трубочки с кремом
|
|
Среда, 07 Сентября 2016 г. 14:02
+ в цитатник

Трубочки с кремом - любимое лакомство из детства. В профессиональных кондитерских используют специальные формы, металлические. Но в домашних условиях можно обойтись и без них.
Ингредиенты для теста:
- 350-400 г муки;
- 250 г сахарного песка;
- 160 г сливочного масла;
- 160 мл холодной воды;
- 1 щепотка соли.
Ингредиенты для крема:
- 1 банка сгущенного молока;
- 180 г сливочного масла;
- 5 г ванилина.
Приготовление:
- В воду насыпать соли и размешать до полного растворения. Затем, потихоньку добавляя муку, замесить тугое тесто. На 10 минут убрать тесто в полиэтиленовый мешок, а затем достать и снова вымесить. Затем снова убрать в мешок на 20 минут.
- Достать тесто и раскатать до толщины в 5 миллиметров, при этом края раскатывать так, чтобы они были тоньше середины.
- Сливочное масло размягчить и перемешать с мукой (3-4 столовые ложки). Сформировать прямоугольник и положить в центр теста.
- Тесто с маслом сложить в конверт и осторожно раскатывать от середины к краям (тесто не должно порваться). Толщина 1 сантиметр. Края тоньше середины. Снова сложить в конверт и оставить на 20 минут. Еще раз раскатать, сложить конвертом и оставить на 30 минут. Тесто готово.
- Теперь сделаем формы для трубочек. Нам нужна пищевая фольга, степлер и картон. Делаем из картона кулечки-конусы, закрепляем их степлером и оборачиваем фольгой. Края фольги загнуть внутрь конуса.
- Тонко раскатать тесто (½ сантиметра), нарезать полосками толщиной в 2 сантиметра. Высота должна быть где-то 20 сантиметров.
- Полосками теста оборачиваем формочки внахлест. Противень застелить фольгой, на нее выложить трубочки.
- В нагретый духовой шкаф (до 180 градусов) поставить противень на 10-12 минут. Слоеное тесто в духовке печется быстро, поэтому от нее далеко не уходите. Достать противень из духовки и пока трубочки остывают, приготовим крем.
- Сгущенное молоко и сливочное масло соединить и хорошенько помешать, добавить ванилин. Сгущенку варить не надо. Кремом наполнить остывшие трубочки.
источник

Метки:
трубочки с кремом
слоеные трубочки
Процитировано 11 раз
Понравилось: 11 пользователям
-
11
Запись понравилась
-
11
Процитировали
-
0
Сохранили
-