Существует много способов заготовок на зиму из клубники – компоты, сиропы, джем, варенье. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт очень вкусного клубничного конфитюра с лепестками дикой розы, который будет зимой сладким ароматным воспоминанием о цветущем и ягодном лете.

Лепестки розовых цветков чудесно сочетаются с клубникой, поэтому добавка их в конфитюр вполне оправдана. Считается, что самыми нежными в сладких заготовках получаются лепестки чайной розы и шиповника. Но если вы собрали для конфитюра, к примеру, лепестки красной розы, процесс варки следует немного продлить.

Ингредиенты:

• клубника – 3 кг
• сахар – 4 стакана (800 г)
• лимон – ½ шт.
• лепестки шиповника (дикой розы) – 100 г
• сахар для засыпания лепестков – 1 стакан (200 г)
• лимонная кислота – 1 ч. ложка

Клубничный конфитюр с лепестками дикой розы.

Приготовление:

1. Лепестки шиповника вымойте, слегка отожмите от воды, сложите в миску, засыпьте сахаром и лимонной кислотой, перемешайте и оставьте до следующего дня. Время от времени помешивайте лепестки.
2. Вымойте клубнику в проточной воде, удалите чашелистики с плодоножками, порежьте каждую ягоду на половинки или четвертинки и сложите в кастрюлю с толстым дном. Как вариант, можете слегка помять клубнику в кастрюле пестиком для картофельного пюре.
3. Добавьте в ягодную массу сахар (предназначенный для клубники), выжмите сок из половины лимона и оставьте постоять на протяжении 2 часов, чтобы ягоды пустили сок.
4. Затем поставьте кастрюлю с клубникой на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая. Затем снимите с огня и оставьте до следующего дня.
5. Стерилизуйте банки небольшого размера (около 500 мл) любым удобным для вас способом.
6. Поставьте кастрюлю с вареньем на огонь и варите, помешивая. Когда конфитюр станет густеть, добавьте лепестки шиповника в сахаре и продолжайте готовить. Если консистенция конфитюра будет отвечать вашим требованиям, Снимите кастрюлю с огня, разложите заготовку в стерильные сухие банки, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
7. Остывшие банки с клубнично-розовым конфитюром уберите на хранение в темную прохладную кладовку. Если предполагается хранить заготовку при комнатной температуре, передкупориванием банок конфитюр следует стерилизовать 15-20 минут. Приятного аппетита и вкусных заготовок!