-Цитатник

Цветная капуста с картофелем запеченная в духовке - (0)

Цветная капуста с картофелем запеченная в духовке Цветная капуста с картофелем запеченная в духов...

Бисквит в сметане с добавлением фруктов – набор вкусных витаминов... - (0)

Бисквит в сметане с добавлением фруктов – набор вкусных витаминов... Бисквит в сметане с добавлен...

Рамочка «снежок искрится новогодний..горят на ёлке огоньки..» - (0)

Рамочка «снежок искрится новогодний..горят на ёлке огоньки..» Ваш красивый ...

9 идей сервировки новогоднего стола - (0)

9 идей сервировки новогоднего стола Если есть праздник, есть и праздничный стол. И н...

Мясо: ну очень вкусно и сочно! Пряная свинина на праздничный стол - (0)

Мясо: ну очень вкусно и сочно! Пряная свинина на праздничный стол Мясо: ну очень вкусно и сочн...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 61961



Беляши с мясом (перемячи), на кефире

Пятница, 14 Февраля 2020 г. 10:08 + в цитатник

Беляши с мясом (перемячи), на кефире

Такие беляши с мясом получаются безумно вкусными и сочными. Да, много масла. Да, калорийно. Но это очень вкусно!

Продукты (на 10 порций)

Для начинки:

Фарш свино-говяжий - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

*Для теста:

Кефир 3,2% - 250 мл

Мука - 220-240 г (сколько возьмет тесто)

Масло растительное - 2-3 ст. ложки + для смазывания стола

Сода пищевая - 1/3 ч. ложки

* Масло растительное - для жарки

Пошаговый фото рецепт Беляши с мясом (перемячи), на кефире

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №1

Подготовить продукты для беляшей.
Кефир лучше брать настоявшийся, не самый свежий. У меня кефир стоял 6 дней в холодильнике.
Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш. У меня ассорти: говядина со свининой. Можно использовать только говядину или свинину, по желанию.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №2

Лук очистить, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №3

Добавить к фаршу лук, соль и перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №4

Хорошо перемешать. Фарш должен стать не сухим, но и жидким он быть не должен.
Готовый фарш отбить, пока не соберется в единый комок. Обычно это не занимает много времени, вы почувствуете.
Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №5

Пока начинка «отдыхает», займемся приготовлением теста для беляшей.
Вылить в глубокую чашу теплый кефир, добавить соду и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №6

Муку просеять через сито. Постепенно порциями добавить муку в кефир. Замесить мягкое и эластичное тесто. Вымесить тесто до однородного состояния.
Муки может потребоваться разное количество. Это зависит от производителя и от сорта муки. В данном случае у меня ушло 240 грамм. Тесто получается мягким, чуть липковатым, но не течет и не скользит.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №7

Постепенно ввести в тесто растительное масло. Продолжать вымешивать примерно 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №8

Вот такое тесто должно получиться - живое, легко тянется, эластичное и гладкое, не забитое мукой. Накрыть чашу пленкой и оставить тесто "отдохнуть" на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №9

Лепить беляши непосредственно перед обжариванием, так как начинка влажная. Поверхность, на которой будут формироваться беляши, смазать растительным маслом. Я буду использовать силиконовый коврик.
"Отдохнувшее" тесто немного обмять и разделить пополам. Одну часть теста убрать обратно под пленку, другую разделить на 4-5 частей (количество зависит от того, какого размера Вы хотите получить беляши).

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №10

Каждый кусок теста округлить и размять руками в лепешку. Края при этом сделать тоньше, а середину толще.
Выложить мясную начинку на середину лепешки, у меня это одна неполная столовая ложка. Распределить начинку, оставляя края лепёшки свободными.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №11

Вытянуть края теста и сложить так, чтобы в центре осталось отверстие.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №12

Слегка придавить беляш, чтобы создать более плотное прилегание теста к начинке.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №13

В глубокую сковородку налить растительное масло. Уровень масла в сковороде должен быть не ниже половины высоты беляша.
Хорошо разогреть масло, чтобы беляши начали сразу кипеть.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №14

Выложить каждый беляш дырочкой вниз. Обжарить беляши с одной стороны на сильном огне до румяного цвета, примерно 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №15

Уменьшить огонь до минимума и перевернуть беляши. Сверху в дырочку с начинкой залить 1 ч. ложку горячего растительного масла, так начинка внутри станет еще сочнее и лучше прожарится.
Прикрыть сковороду крышкой, т.к. с начинки выделяется много сока, и кипящее масло может начать стрелять. Довести в таком состоянии до готовности. Мне потребовалось 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №16

Готовые беляши выложить на тарелку с бумажными полотенцами.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи), на кефире - шаг №17

Подавать беляши с пылу с жару. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 крупных беляшей. Но можно сделать 10 шт. меньшего размера. источник
Приятного Вам аппетита!



Рубрики:  мясо/свинина
азиатская кухня
мои популярные рецепты
испанский ресторанчик рекомендует
 (200x71, 15Kb)
Метки:  

Процитировано 2 раз
Понравилось: 13 пользователям



ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК   обратиться по имени Пятница, 14 Февраля 2020 г. 10:10 (ссылка)
Приятного приготовления!
Ответить С цитатой В цитатник
vit4109   обратиться по имени Пятница, 14 Февраля 2020 г. 11:05 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Алла_Студентова   обратиться по имени Пятница, 14 Февраля 2020 г. 16:56 (ссылка)
В самый страстный день в году
Растопить желаю льдину,
В жизнь свою впустить любовь.
С Днем святого Валентина!

Чувство это пусть согреет,
Даст надежду, исцелит,
От житейских всех напастей
Непременно защитит.
Ответить С цитатой В цитатник
TAISA_ANDRYEYEVA   обратиться по имени Пятница, 14 Февраля 2020 г. 20:32 (ссылка)
Благодарю, Владимир!
Вечера доброго и уютного!
Ответить С цитатой В цитатник
OKSOMORON   обратиться по имени Пятница, 14 Февраля 2020 г. 20:45 (ссылка)
Благодарю.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку