Домашние чебуреки с мясом на сковороде получаются очень аппетитными и исчезают со стола задолго до того, как остынут. Интересно, что многие не решаются подступиться к приготовлению такого блюда, считая процесс слишком сложным. Мы готовы развеять этот миф, поэтому и решили опубликовать надежный, проверенный рецепт чебуреков, изложив его в мельчайших подробностях. Фарш, конечно, лучше сделать самостоятельно: пропустив через мясорубку хорошие куски свинины и говядины. С тестом тоже никаких проблем, тем более что его может вымесить миксер или домашняя хлебопечка. Вот увидите: приготовленные вами чебуреки понравятся близким настолько, что они будут просить делать это регулярно.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

фарш (говядина+свинина) 600 г

лук репчатый 2 шт.

чеснок 2 шт.

мука 700 г

специи для фарша,соль,перец

вода холодная для фарша

вода для теста 250

яйцо 1 шт.

масло растительное 3 ст.л.

соль 1 ч.л.

водка 2 ст.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала приготовим тесто для чебуреков. Его я замешиваю в миксере. Муку, яйцо, воду, растительное масло, водку и соль помещаю в чашу и при помощи насадки крюк замешиваю тесто.

Шаг 2

Из теста формую большой шар и перекладываю в миску. Накрываю чистым полотенцем и оставляю на 30 минут отдохнуть. За это время тесто чебуреков станет более эластичным.

Шаг 3

Приготовим начинку чебуреков. Я делаю ее из свинины и говядины, 50% на 50%. Мелко рубим лук, или прокручиваем его в мясорубке вместе с фаршем. Выдавливаем чеснок, солим , перчим по вкусу. Я добавила ещё немного кориандра.

Шаг 4

В конце я добавила ещё немного зелени укропа с кинзой и холодной воды, чтобы начинка стала сочнее. Воду регулируйте от степени жёсткости мяса. Хорошенько вымешайте фарш. Консистенция начинки чебуреков должна быть примерно как густая сметана.

Шаг 5

Тесто разделить на равные части. Из данного количества ингредиентов получится 18 штук. Я делала на ползамеса. (У меня вышло 9 чебуреков) Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт, толщиной 1-2 мм. Начинку распределяем по половине лепёшки.

Шаг 6

Накрываем сверху и прижимаем края. Можно далее обрезать фигурным ножом кромку, или обычным ножом и прижать вилкой. Последняя процедура не обязательна.

Шаг 7

Жарим чебуреки на сковороде с обильным количеством растительного масла с двух сторон. Регулируйте нагрев так, чтобы внутри мясо прожаривалось, а тесто не подгорало.

Шаг 8

Не держите чебуреки в масле слишком долго, иначе они могут развалиться. У меня электрическая плита , я жарила на "5 " из "9". После сразу переложите готовые чебуреки на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Шаг 9

Готовые чебуреки с мясом сразу же подайте на стол. Идеальным дополнением для них станут свежие овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, а также сочная пряная зелень.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Будет замечательно, если мясо для домашних чебуреков вы измельчите большим ножом, а не с помощью мясорубки. В этом случае начинка получится необыкновенно сочной и вкусной.

КСТАТИ

В советское время на чебуреки существовал ГОСТ, согласно которому в тесто этих изделий должно было добавляться молоко, а не вода. Причем объем его составлял всего около 40% от веса муки! Поэтому процесс вымешивания теста был невероятно сложным и производился обычно с помощью специальной техники.

источник

Сельдь разобрать на филе и нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами. Соединить 2 вида горчицы, майонез, лимонный сок, сахар и перец.
Теперь осталась все объединить. Перемешиваем. Подаем с картошечкой, огурчиками и с ржаным хлебушком.
Приятного аппетита!

Фаршированный и запеченный в духовке карп — настоящий хит праздничного стола, царское блюдо! Готовится при этом проще, чем кажется, так что не надо бояться — все получится.  Я расскажу, как правильно снять кожу, правильно фаршировать и вкусно запечь карпа. Рыба выходит нежная и сочная, без косточек, с цельной кожей и начинкой, напоминающей суфле. Это не просто дежурный фаршированный карп, а Карп с большой буквы.

Ингредиенты

• карп — 1,5 кг
• крекер соленый — 50 г
• куриные яйца — 2 шт.
• лук крупный — 2 шт.
• растительное масло — 100 мл
• вода — 100 мл
• сода — 1 щеп.
• соль и перец — по вкусу
• специи для рыбы — 0,5 ч. л.

овощная подушка:

• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный горошек — 6 шт.
• вода — 1-1,5 л
• соль — 2 щеп.

Приготовление

Для запекания подойдет крупный карп, от 1 килограмма. Мелкую рыбу гораздо труднее фаршировать, поэтому ее лучше готовить другим способом, например, жарить на сковороде или тушить в сметане. Мне посчастливилось купить крупный экземпляр весом в 1,5 килограмма. Перед тем, как чистить живого карпа, я сначала отрезала ему голову, но не до конца (чтобы был презентабельный вид при запекании). Двигаясь ножом со стороны брюшка, отставила примерно 1 сантиметр, а потом резким движением подняла голову вверх, переломав таким образом позвоночник. Если вам сложно работать с живой рыбой, можете сначала «усыпить» ее ударом молоточка или на время поместить в морозильную камеру.

Очистила от чешуи. И начала снимать кожу. Для этого слегка подрезала мясо под кожей на пару сантиметров вглубь. И в образовавшееся отверстие поместила обратную сторону ложки (можно пальцем). Маятниковыми движениями вверх-вниз постепенно отделяла кожу от мяса. В местах соединения с плавниками и позвоночником подрезала ножницами — с внутренней стороны, очень аккуратно, чтобы не повредить шкурку.

Постепенно выворачивала кожу, как чулок. Когда дошла до хвоста, то просто отрубила позвоночник, оставив примерно 4 сантиметра. В результате получилась целая кожа с головой и хвостом. Удалила жабры и глаза.

Отдельно приготовила «луковое варенье». Для этого очистила 2 крупные луковицы и нарезала их полукольцами. Влила в сотейник воду, масло и засыпала лук. Добавила щепотку соды и поставила томиться на слабом огне. Зачем добавлять соду? Считается, что она помогает размягчить лук.

Тушила примерно 20 минут, без крышки, помешивая. В результате лук стал мягким, приобрел светло-карамельный цвет, жидкость почти вся испарилась.

Пока остывало «луковое варенье», я срезала все мясо с хребта. Удалила только крупные кости, мелкие оставила — они перемелятся и не будут чувствоваться в готовом блюде. Затем рыбное филе перекрутила через мясорубку. В рыбный фарш добавила крекеры и луковый мармелад, еще раз пропустила все вместе через мясорубку. В получившуюся начинку добавила яичные желтки, соль, перец и приправу для рыбы, перемешала.

Отдельно взбила яичные белки до пиков — они придадут воздушность начинке. Соединила белки и фарш. Аккуратно перемешала лопаткой, складывающими нежными движениями, чтобы сохранить их пышность. Начинка готова.

На дно противня выложила лук и морковь, нарезанные крупными кусочками. Туда же отправила лавровый лист и черный перец горошком. Прикрыла все марлей.

Подготовленного карпа начинила и выложила на овощную подушку. Сверху присыпала приправой. Залила горячей водой таким образом, чтобы она покрывала рыбу примерно наполовину. Добавила пару щепоток соли, чтобы бульон, в котором будет запекаться рыба, не получился слишком пресным.

Сверху прикрыла фольгой и поставила в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Запекала фаршированного карпа в течение 2 часов, при слабом кипении воды на противне (если выкипит, можно долить). В самом конце приготовления приоткрыла фольгу на 5 минут для образования красивой корочки. Охладила на противне, а затем украсила по своему вкусу.

Традиционно фаршированный карп подается в холодном виде, можно целиком или нарезать на порции. Дополнит вкус блюда сметанный соус и зелень.

источник

Ингредиенты:

мука — 2-3 стакана
кефир — 150 мл
сахар — 2 ст. ложки
желток — 1 штука
сода — 1/3 ч. ложки
растительное масло — 1 ст. ложка
растительное масло для жарки — 1 стакан

Приготовление:

Добавляем в 2 стакана просеянной муки желток, сахар, соду и растительное масло.

Затем вливаем кефир и замешиваем не очень крутое тесто. При необходимости добавляем муку.

Даем тесто отдохнуть минут 15-20.

Раскатываем тесто и нарезаем на полоски.

Формируем завитушки и обжариваем с двух сторон на растительном масле.

Готовые завитушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Затем обсыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

На следующий день еще вкуснее!

Ингредиенты:

• помидоры порезать крупно (пополам) — 2 кг
• чеснок — 2 головки
• болгарский перец — 4 шт.
• зелень
• красный жгучий перец — 2 шт

Заправка:

• уксус — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 гр.
• соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Пропускаем через мясорубку перец, чеснок и 2 красный жгучих перца.

Перемешиваем.

Рубим мелко зелень.

Укладываем слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем овощную смесь, зелень.

Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник в перевернутом виде на горлышко.

Через 8 часов помидоры готовы к употреблению, затем держим банку в обычном положении.

На следующий день еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Источник

Болгарская кухня - это сокровищница богатых вкусов, ярких красок и разнообразных кулинарных традиций. От сытных мясных блюд до освежающих салатов и неотразимой выпечки - болгарской кухне есть что предложить на любой вкус.

1. Шопский салат - это освежающий и яркий салат, который стал культовым болгарским блюдом. В нем сочетаются помидоры, огурцы, перец, лук и тертый сыр сирене (белый рассольный сыр, похожий на фету). Заправленный оливковым маслом и посыпанный петрушкой, этот салат является идеальной закуской или гарниром.

2. Баница - это любимая болгарская выпечка из тонкого теста фило, начиненная смесью взбитых яиц и сыра сирене. Иногда в нее добавляют и другие начинки, например, шпинат, тыкву или лук-порей. Эту выпечку из слоеного теста часто употребляют на завтрак или в качестве перекуса, и оно прекрасно сочетается с чашкой болгарского йогурта.

3. Каварма - это традиционное болгарское мясное рагу с богатым вкусом. Обычно оно готовится из кусков свинины или курицы, обжаренных с луком, перцем, грибами и различными специями. Блюдо готовится на медленном огне, чтобы получился густой и сытный соус. Каварма часто подается с картофельным пюре или рисом.

4. Кюфте - популярное болгарское блюдо из мясного фарша (обычно из говядины и свинины), смешанного с луком, чесноком, различными травами и специями. Из этой смеси формируют лепешки и жарят на гриле или во фритюре до золотистой корочки. Кюфте часто подают с картофельным пюре и свежим салатом.

5. Таратор - это охлажденный суп на основе йогурта, который идеально подходит для жарких летних дней. Он готовится из густого болгарского йогурта, огурцов, чеснока, укропа и грецких орехов. Суп очень освежающий, его можно подавать в качестве закуски илиперед основным блюдом. Таратор - настоящее кулинарное наслаждение, демонстрирующее влияние балканских вкусов на болгарскую кухню.

6. Шкембе чорба - это традиционный болгарский суп из рубца, известный своим уникальным вкусом и сытностью. Он готовится из говяжьего или бараньего рубца, сваренного с чесноком, уксусом, паприкой и другими приправами. Шкембе чорба часто употребляется в холодное время года в качестве согревающего блюда, и считается, что она обладает свойствами, помогающими избавиться от похмелья.

7. Сарми, также известный как голубцы, является популярным блюдом в болгарской кухне. Оно состоит из капустных листьев, наполненных смесью мясного фарша (часто это сочетание говядины и свинины), риса, лука и зелени. Затем рулетики тушатся в ароматном томатном соусе.

8. Мешана скара переводится как "смешанный гриль" и является деликатесом для мясоедов. Это блюдо включает в себя различные виды мяса, приготовленные на гриле, такие как шашлык, колбаски, свиные отбивные и курица. Мясо приправляется травами и специями и готовится на открытом огне до готовности. Мешана скара часто подается с гарниром из жареных овощей и щедрой порцией болгарского салата.

9. Пататник - это традиционное болгарское блюдо из картофеля, которое родом из Родопских гор. Он готовится из тертого картофеля, смешанного с луком, чесноком и специями, а затем запекается до золотистого цвета и хрустящей корочки. Пататник - это ароматное и сытное блюдо, которое можно употреблять как основное блюдо или как гарнир.

10. Баклава - это восхитительный десерт, который занимает особое место в болгарской кухне. Слои теста фило наполняются сладкой смесью из измельченных орехов, меда и специй. Затем тесто запекается до золотистого цвета и пропитывается сладким сиропом. Баклава - это сытное и вкусное лакомство.

Болгарская кухня - это настоящий праздник вкуса и традиций. Поэтому когда вы окажетесь в Болгарии или захотите попробовать настоящие болгарские блюда, обязательно попробуйте эти 10 популярных национальных блюд и окунитесь в восхитительный мир болгарской кухни.

 источник

Курица, фаршированная без костей — популярное блюдо советской кухни, которое раньше часто подавалось в ресторанах...

Начинка может быть самой разнообразной. Вы можете нафаршировать курицу грибами, блинами, фаршем, рисом и пр. Или ограничиться только мясной составляющей, добавив лук и немного чеснока, а также яйца и поджаренную муку (для связки).

Совет! Часть мяса можно прокрутить через мясорубку, а часть нарезать кусочками — в разрезе будет красивый рисунок, а сама начинка будет плотнее, лучше удержит форму при нарезке.

Ингредиенты:

* курица – целая тушка (1100 г)

* репчатый лук – 2-3 шт. (120 г)

* чеснок – 1 зуб.

* соль – по вкусу

* перец черный молотый – 2 щеп.

* сливочное масло – 20 г

* молотый кориандр – 2 щеп.

* яйца куриные – 2 шт. (если курица крупная, то 4 шт.)

* мука пшеничная – 2 ст. л. (если курица крупная, то 4 ст. л.)

* репчатый лук – 1 шт. в бульон

* перец черный горошек – 3 шт. в бульон

* лавровый лист – 1 шт. в бульон.

Приготовление:

Курицу помыть, уложить на спинку. Ножом разрезать кожу вдоль грудки

Вырезать куриное филе с грудки.

Аккуратно срезать киль (кость с ребрами), стараясь не повредить кожу. Когда дойдете до крыльев и ножек, нужно подломить их по суставу, а затем разрезать ножом. В итоге вам удастся отделить кожу целиком, а крылышки и ножки останутся на месте.

Разломить по суставу ножки. Срезать бедра, убрать их, чтобы остались голени.

Для начинки нужно нарубить ножом куриное мясо (из грудки и бедер) небольшими кусочками. Если есть печень и желудочки, то их тоже можно мелко порубить. Лук очистить, а затем измельчить кубиками, чеснок пропустить через пресс. Добавить яйца (если курица небольшая, то хватит пары яиц, а если она крупная, то нужно обязательно увеличить количество до 3-4 штук, тогда при нарезке галантин будет хорошо держать форму, не развалится).

Муку нужно обжарить на сухой сковороде, до легкого розоватого оттенка и появления приятного орехового аромата. Не сожгите! И конечно же, начинку нужно приправить солью, перцем, молотым кориандром. Не забудьте добавить кусочек размягченного сливочного масла — оно сделает начинку более сочной, добавит приятную сливочную нотку. Если вам сложно определиться с количеством соли «на глаз», то обжарьте немного начинки – снимите пробу и отрегулируйте под собственный вкус.

Начинку тщательно вымесить руками. Выложить ее в брюшко.

Зашить ниткой отверстие в брюшке и на шее.

Поместить фаршированную курицу в кастрюлю (берите большую кастрюлю, при варке тушка заметно «округлится»), залить кипятком из чайника, чтобы вода полностью покрыла тушку. Бульон посолить по вкусу, добавить целую луковицу в шелухе, а также пару горошин черного перца и лавровый лист. Варить при слабом кипении в течение 1 часа.

Когда сварится, слить бульон. Остудить полностью — можно сверху придавить легким грузом, например, доской и банкой воды. В холодильнике нужно выдержать минимум 3-4 часа, а еще лучше всю ночь. Чтобы не заветрилось, сверху накинуть пищевую пленку или накрыть колпаком.

Снять нитки. Подавать в холодном виде как закуску. Приятного аппетита!

источник

Перед вами простейший рецепт жареного куриного мяса, то есть вредного по определению и вкусного до невозможности устоять. Утешим себя тем, что не каждый же день едим хрустящую, поджаристую корочку, обмазанную огненным соусом.

Можно приготовить в более нейтральном (с точки зрения полезности) ключе. Во-первых, снять кожицу, срезать жир. Во-вторых — запечь острые куриные бедрышки в рукаве.Общее время: 50 минут | Время приготовления: 40 минут... 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основа блюда:

• куриные бедра на косточках — 3 шт.

Острый соус:

• дижонская горчица — 2 ст. л.
• соус чили — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соевый соус — 1-2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть сковороду-гриль (или обычную). Если на курице оставлен жир, масло употреблять не надо. Бедрышки не мыть! Можно их слегка отбить кулинарным молоточком.

Приготовить соус: смешать горчицу с соусом чили, пюрированным чесноком и соевым соусом в неглубокой посуде. Количество ингредиентов для соуса дано примерно — ориентируйтесь на то, что при жарке выразительность соуса теряется, поэтому можно, на стесняясь, мазать курицу щедро.

Тщательно обвалять в соусе бедра.

Положить мясо плоской стороной и жарить на средне-сильном огне до появления «жареной корочки», затем повторить с другой стороны

После чего убавить огонь и жарить до готовности, а с какого-то момента — под крышкой, чтобы окончательно довести до кондиции. Готовность определяется так: протыкаете мясо ножом, и если он входит легко, а мясо стало белым, утратив розовый цвет, — огонь можно выключать. Не забудьте промакнуть бедрышки от жира бумажным полотенцем! Подавать куриные бедра с салатом. 

источник

Очень удачный рецепт теста для пельменей на газированной воде. Оно получается эластичным, быстро и легко замешивается.

Пельмени на минералке по вкусу будут точно такими же, как обычные на воде. Но вот замешивается тесто немного легче и быстрее, не липнет к рукам, эластичное и всегда послушное.

Вода нужна с пузырьками, сильногазированная. Выбирайте не соленую, а обычную газированную. Если вы давно открыли бутылку и углекислого газа осталось мало, то тесто получится немного другим. Поэтому минералку советую брать свежую.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сильногазированная вода – 200 г
• соль – 1 ч. л. без горки
• масло растит. рафинированное – 2 ст. л.
• куриное яйцо – 1 шт.
• пшеничная мука – 450 г + на подпыл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

- В миске соединить яйцо, соль и газированную воду.

- Влить растительное масло без запаха. Быстро размешать.

- Постепенно добавлять просеянную муку, размешивая ложкой.

- Под конец перейти на замес вручную. Тесто должно получиться упругим, не липнуть к рукам. У меня уходит на 200 грамм газировки — 450 грамм муки плюс-минус 1 столовая ложка. Многое зависит от качества муки и влажности, поэтому добавляйте постепенно, частями.

- Тесто округлить в колобок, накрыть полотенцем и оставить на столе «отдохнуть» на 20-30 минут. После отдыха оно станет более эластичным и послушным.

-  Формировать пельмени, как обычно. Можно вручную лепить или воспользоваться специальным приспособлением для лепки пельменей . Тесто на газировке послушное, раскатывается тонко, приятное в работе, не рвется.

- Пельмени можно сразу отварить или заморозить впрок. Из указанного количества у меня получается примерно 150 штук (количество зависит от толщины раскатки).

Приятного аппетита! 

источник

Тирамису

Происхождение тирамису не имеет однозначного исторического подтверждения и остается предметов дебатов. Тем не менее, существует несколько версий о том, когда и кем мог быть придуман этот десерт.

Одна из наиболее популярных теорий связывает происхождение тирамису с Италией и началом XX века. Считается, что он был придуман в регионе Венето. В переводе с итальянского тирамису означает "вознеси меня". Также, существует версия, что этот десерт был придуман для женщин как питательное блюдо, чтобы придать им энергию и поднять настроение. Однако, эта версия, как и предыдущая, не имеет точных доказательств.

Фишка тирамису – сочетание двух ключевых ингредиентов: свежего сыра маскарпоне и кофе. Первый придает десерту невероятною нежность и кремовость, словно мягкий облачный пуфик. Его текстура плавно сливается со вкусом кофе, который впитался в савоярди – тонкие бисквиты, пропитанные эспрессо. Этот союз нежности и аромата окутывает, слово в объятиях Италии.

Эклер

Этот десерт был создан французским кондитером Антуаном Каремом в XIX веке. Он славился своими творческими и гастрономическими способностями. Как гласит легенда, однажды он желал создать что-то новое, сочетающее в себе хрустящий и мягкий слои, придумал тонкий заварной корж, наполнил его кремом и украсил шоколадной глазурью. Этот творенье Антуан Карем назвал "эклер", что в переводе с французского означает "молния", возможно, из-за того, что съедается такое лакомство очень быстро.

Одно из преимуществ эклеров перед другими десертами – его разнообразие начинок и глазурей. Заварной крем может быть ванильным, шоколадным, кофейным или фруктовым. Вариантов глазури тоже не мало: темная, молочная, шоколадная. Это позволяет создавать эклеры для разных вкусов и настроений.

Моти

Они существуют в традиционных культурах Востока уже веками. Первоначально моти готовились как часть праздничных обрядов в честь весеннего равноденствия и начала сельскохозяйственных работ. Они были символом плодородия, удачи и благополучия.

Основные ингредиенты моти – клейкая рисовая мука и вода. Из этой массы формируются небольшие шарики, которые могут быть начинены разными начинками: фруктовыми, бобовыми, ореховыми, в зависимости от региона и традиций.

Эти десерты продолжают быть неотъемлемой частью праздничных мероприятий, таких как китайский Новый год, праздник Сэцубун (в переводе с японского “разделение сезонов”) и другие. Моти стали более доступными и распространенными в повседневной жизни, включая меню кафе и ресторанов.

Чизкейк

Одно из первых документированных упоминаний о десерте, похожем на чизкейк, можно найти в древнегреческой книге автора Афинея, написанной в III веке н.э. Там описывался десерт, который включал сыр, мед и пшеничную муку – составляющие, которые впоследствии стали частью рецепта чизкейка.

Во времена средневековья чизкейк приобрел популярность в разных частях мира, включая Европу и ближний Восток. Тогда этот десерт готовили с различными начинками, такими как творог, сыр, мед.

Позже рецепт чизкейка эволюционировал и его начали готовить с добавлением яиц и желатина для улучшения текстуры. В начале XX века он приобрел новую популярность благодаря изобретению филадельфийского сыра, который стал основой для приготовления более легкого и кремового чизкейка.

С развитием продовольственной промышленности появились новые виды сыров, сгущенное молоко, фруктовые пасты и другие ингредиенты, которые разнообразили рецепты чизкейка.

Этот десерт не только обладает богатой историей, но и продолжает совершенствоваться, принимая новые формы и подстраиваясь под вкусы и предпочтения разных поколений и культур.

Пахлава

Она стала известна ещё во времена Древней Персии и распространилась по всему Ближнему Востоку и в другие культуры. По одной из версий, это угощенье возникло как реакция на богатые урожаи орехов, особенно грецких и фисташек. Со временем это привело к развитию рецептов и техник приготовления ароматного десерта.

С расцветом Османской империи пахлава стала неотъемлемой частью восточной кухни, символизируя роскошь и благосостояние. Её подавали на королевских банкетах и важных мероприятиях.

Традиционный рецепт пахлавы включает тонкие слои теста, обильно пропитанные плавленным маслом и начиненные орехами. Сверху все заливают сахарным сиропом, который придает десерту глянцевую текстуру. Сегодня пахлава известна далеко за пределами своего родного региона и вдохновляет поваров на собственные интерпретации.

Продолжайте исследовать вкусовое богатство мира и погружаться в истории, сохраненные в каждом угощении!

 источник
 

1. Омлет с грибами, сыром и кабачком (10-15 минут)

Этот рецепт сочетает в себе нежный вкус яиц, ароматные грибы, сыр и кабачок, создавая идеальное блюдо для завтрака или обеда.

Ингредиенты:

• 3 яйца

• 100 грамм грибов (шампиньоны, но можно взять и другие лесные грибы)

• 1 небольшой кабачок

• 30 грамм тертого сыра (любой, который вам больше нравится)

• 2 ст. ложки молока

• 2 ст. ложки сливочного масла

• соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать грибы и кабачок небольшими кусочками.

2. Разогреть сковороду на среднем огне со сливочным маслом, добавить грибы и кабачок, обжарить до золотистой корочки.

3. В глубокий миске взбить яйца с молоком, солью и перцем.

4. Вылить получившуюся на предыдущем этапе смесь в сковороду с грибами и кабачком, обжарить 3-5 минут до готовности, периодически перемешивая. Не пережарьте омлет, иначе он станет жестким и сухим. Лучший способ определить готовность – визуально следить за, как он блюдо становится плотным и начинает подниматься по краям.

5. Посыпать омлет тертым сыром и подождать пока он растает. Хоть в рецепте и написано, сколько грамм сыра брать, помните, что его количество определяется сердцем. Дополнительно можно добавить зелень. Подавать такое блюдо лучше горячим.

2. Яичные банановые блинчики (15-20 минут)

Сладкая и ароматная корица в сочетании с натертыми бананами и ванилью создают блюдо, которое понравится всем любителям десертов. Приготовить их можно на завтра или как угощение к чаю.

Ингредиенты:

• 2 яйца

• 2 спелых банана

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• ½ ч. ложки корицы

• ½ ч. ложки разрыхлителя теста

• масло для жарки

Приготовление:

1. В глубокой емкости размять бананы в пюре

2. Добавить яйца, ванильный сахар, корицу и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.

3. Разогреть сковороду с маслом и жарить блины с обеих сторон до золотистой корочки.

4. Подавать с медом, йогуртом, сиропом, свежими ягодами.

3. Фаршированные яйца (20-25 минут)

Половинки яиц, наполненные изысканной начинкой, принесут радость для ваших вкусовых рецепторов. Они могут быть легкой закуской или дополнением к основному блюду.

Ингредиенты:

• 6 яиц

• 2 ст. ложки майонеза

• 1 ч. ложка горчицы

• ½ ч. ложка уксуса

• соль, перец по вкусу

• помидоры, оливки, зелень

Приготовление:

1. Варить яйца вкрутую (8-10 минут), охладить и очистить от скорлупы.

2. Разрезать яйца вдоль на две половинки, убрать желтки, а затем положить их в миску.

3. К желткам добавить майонез, горчицу. уксус, соль, перец. Хорошо размешать до получения однородной смеси.

4. Наполнить белки получившейся смесью.

5. По желанию украсить фаршированные яйца кусочками помидоров, оливками, зеленью.

6. Подавать в холодном виде.

4. Горячий сэндвич с яйцом (10-15 минут)

Сочетает в себе теплоту и уют традиционных бутербродов и белковую сытость яиц. Это блюдо можно приготовить даже в самые спешенные утра.

Ингредиенты:

• 2 кусочка хлеба (желательно тостовый)

• 2 яйца

• 2 ломтика ветчины или бекона

• 2 ломтика сыра

• масло для жарки

• соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить ломтики ветчины или бекона на сковородке до золотистой корочки, затем убрать их с плиты.

2. В этой же сковороде обжарить яйца с двух сторон до застывания белка, при это желток должен остаться жидким.

3. На один кусочек хлеба положить ломтик сыра, а на другой – обжаренную ветчину или бекон.

4. Положить сверху яйцо и закрыть другим кусочком хлеба.

5. Обжарить уже готовый бутерброд с двух сторон до того, как хлеб приобретет золотистую корочку и сыр растает.

6. Подавать горячим.

5. Салат с яйцами, помидорами и моцареллой (15-20 минут)

Одно из очень простых и вкусных блюд, который имеет все шансы на отдельное место в вашем рационе. Это идеальный выбор не только для повседневного обеда, но и для приема гостей во время праздников. Готовится быстро, а результат поражает свежестью и насыщенностью вкусов.

Ингредиенты:

• 4 крупных помидора

• 200 грамм моцареллы

• 4 яйца

• 1 горсть свежего базилика

• 3 ст. ложки оливкого масла

• листья салата

• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Варить яйца 8-10 минут, охладить и очистить от скорлупы, нарезать.

2. Помидоры нарезать.

3. Моцареллу нарезать небольшими ломтиками.

4. Смешать в большой миске помидоры, моцареллу, яйца и базилик.

5. Добавить оливковое масло, соль и перец. По желанию, добавить листья салата. Аккуратно перемешать.

6. Подавать сразу, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Эти простые рецепты позволят вам раскрыть потенциал яиц и порадовать себя и близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

источник

Чтобы здание снаружи приобрело необыкновенный, отличный от других, стиль, нет необходимости затрачивать на это много средств. Можно его декорировать лепниной из гипса.

При этом приукрасить фасад настолько, что здание заимеет свой неповторимый вид. Данный вид отделки с помощью проверенных технологий используется все чаще с целью обустройства разных объектов и признан наилучшим.

Этот замечательный декор является одной из самых лучших технологий в создании материалов отделки.

Современный строительный рынок услуг предложит вам гипсовую лепнину, стеклопластиковый декор фасада, полимербетонный, а также пенополистироловый с защитным покрытием. Но самый верный выбор - это купить лепнину из гипса.

Почему? Обоснуем.
1) Упрощенный монтаж.
2) Детали изготавливаются по эскизу или чертежу.
3) Линии изделий геометрически верны и обладают высококачественными поверхностями.
4) Элементы производятся быстро.
5) Свойства температурных расширений соответствуют материалам теплоизоляции.
6) Длительный срок эксплуатации за счет покрытия - тридцать лет минимум.
7) Стоимость лепнины из гипса небольшая, на чем экономит заказчик.

Гипсовая лепнина преобразит фасад при мизерных затратах финансов и времени. Материал устойчив к воздействию внешних факторов. Лепнина есть в виде:

- колонн различной формы;
- молдингов (декорационные планки);
- живописных декоративных карнизов.

Декор из гипса обладает преимуществами:

- сочетание со всеми стилями в дизайне зданий;
- преобладает эстетика;
- маскируются строительные дефекты;
- форма, геометрия, цвет долго не меняются, можно реставрировать.

Вы желаете купить лепнину из гипса?

Для этого заходите на официальный сайт компании https://lepnina.ru/products/cat29/, и вам предложат большой выбор по приемлемым ценам, индивидуальный подход к каждому клиенту.

Специалисты строительной компании могут вам помочь при выборе образа лепнины из гипса.

Если вы желаете украсить здание данным видом декора? Позвоните в любуую строитеьную компанию, и опытные мастера помогут советом и сделают свою работу по лепнине максимально качественно. Специалисты - профи досконально разберутся во всех вопросах.

Гипсовая лепнина - это верный способ сделать свое жилье красивым и неповторимым. Это, действительно, настоящее произведение искусства, которым будете гордится вы и восхищаться ваши друзья и родственники!

Сельдь под шубой — классический салат из советских времен, который родился в эпоху всеобщего дефицита, пережил десятилетия и удивительным образом прочно вошел в нашу кулинарную культуру.

Сегодня прилавки магазинов ломятся от заморских овощей, десятков видов рыбы и множества соусов. Но мы по-прежнему не изменяем вкусу детства и каждый Новый год готовим простейшую «шубу».

Однако, если знать некоторые хитрости, о которых мы расскажем ниже, привычный салат получится намного интереснее и вкуснее.

Кто же придумал этот всенародно любимый рецепт? Есть много забавных теорий и баек о происхождении сельди под шубой. Согласно одной из них, автором легендарного блюда был московский купец Анастас Богомилов.

В непростое послереволюционное время рабочие, крестьяне, солдаты и матросы часто устраивали в его питейных заведениях политические дискуссии, заканчивающиеся мордобоем, битьем посуды и пением «Интернационала» на столах.

Анастасу пришло в голову «блюдо мира», которое, как он полагал, сможет утихомирить и примирить за столом разные сословия. Каждый ингредиент салата был символичен: доступная сельдь обозначала пролетариат, вышедшие из земли картофель и лук — крестьянство, а свекла — красное знамя революции.

Презентованный в канун 1919 года салат получил соответствующее эпохе название: «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема», а сокращенно — «Ш. У. Б. А.». Сытный салат очень понравился посетителям: они активно им закусывали, меньше пьянели и, на радость автору, реже ломали в его заведениях мебель.

Скорее всего, эта история — лишь занятный вымысел, которому, впрочем, не откажешь в изобретательности. На самом деле рецепт сельди под шубой появился в советской кулинарной литературе только в конце шестидесятых годов прошлого столетия. До этого момента ничего подобного просто не существовало.

Существует и другая версия, согласно которой знаменитое блюдо стало творческим переосмыслением норвежских салатов с сельдью. Зная о том, что «истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю», в это не так уж трудно поверить.

Приспособленный к нашим реалиям и получивший оригинальное, запоминающееся название, рецепт салата прочно обосновался на отечественных кухнях. «Так Просто!» предлагает твоему вниманию классический рецепт этого всенародно любимого блюда.

Как приготовить селедку под шубой

«Селедка под шубой» — многослойный салат. Его главные ингредиенты — это слабосоленая сельдь, вареная свекла, вареная морковь, вареный картофель, репчатый лук и майонез. Для украшения нередко используют вареные яйца.

Ингредиенты

• 300 г филе сельди
• 300 г свеклы
• 300 г картофеля
• 300 г моркови
• 150 г лука
• майонез по вкусу
• соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление

1. С вечера раздельно отвари без соли картофель, морковь и свеклу.
2. Дай остыть при комнатной температуре и убери в холодильник. Свеклу отдельно, морковь и картофель можно хранить вместе.
3. Разделай селедку, переложи в закрытую стеклянную посуду и убери в холодильник.
4. На второй день очисти овощи и натри их на мелкой терке в разные тарелки.
5. Мелко нарежь лук. Филе сельди нарежь небольшими кусочками.
   
6. Каждый ингредиент посоли по вкусу, поперчи свежемолотым перцем, заправь майонезом и перемешай.
7. Выложи все ингредиенты слоями на дно плоской салатницы. Классическая последовательность такова: сельдь, лук, картофель, морковь, свекла. При желании можно нарушить очередность слоев, например, положить вниз тертый картофель, а затем уже сельдь, лук, морковь и свеклу.
   
8. Перед подачей блюдо должно настояться в течение как минимум 3 часов.
9. Вкусная селедка под шубой готова. Приятного аппетита!
   

5 секретов приготовления вкусной селедки под шубой

Приготовить сельдь под шубой несложно, да и состоит она из всем доступных ингредиентов, но у каждой хозяйки получается разной и далеко не всегда такой, как хотелось бы. Мы решили разобраться, какие секреты селедки под шубой помогут сделать твой салат по-настоящему вкусным.

1. Поиграй с ингредиентами
   Попробуй включить в данный рецепт свежее яблоко несладкого сорта или соленый огурец. Можно также добавить консервированный зеленый горошек, кукурузу или авокадо.

   Оригинальный вкус салату придаст как ароматная квашеная капуста, так и жареные грибы, особенно шампиньоны. Отварную морковь можно заменить морковью по-корейски, а сырой лук — жареным.

   Существует вариант вегетарианской селедки под шубой, в котором вместо сельди используется морская капуста или водоросли.
   

2. Предварительно замаринуй лук
   Маринованный лук приобретет пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а салат получится более вкусным и изысканным. При этом резкий луковый вкус смягчится. Для маринования залей нарезанный лук на 15 минут небольшим количеством воды с одной ложкой уксуса.
3. Натри овощи на мелкой терке
   Если натирать овощи на терке, а не резать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитается. Яблоки, наоборот, лучше измельчать без терки, иначе они дадут слишком много сока.
4. Меньше майонеза
   Попробуй смешать майонез для шубы со сметаной. Один к одному. И жира поменьше, и вкус помягче.
5. Перемешивай ингредиенты с майонезом в отдельной посуде
   Попробуй перемешивать каждый слой с майонезно-сметанной смесью по отдельности и в отдельной посуде. Так ты сможешь, в зависимости от сочности слоя, добавлять необходимое ему количество майонеза. И все слои получатся равномерно промазанными. Яблочный слой, например, требует меньше майонеза, чем картофельный.

Весной 2010 года селедка под шубой вошла в историю: в День селедки в Калининграде повара приготовили рекордную порцию салата весом 488 кг, а его длина по периметру составляла 11,8 метра. Известно, что для этого блюда понадобилось 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза.

Все мы не представляем новогоднего застолья без сельди под шубой. Но, как известно, всё течет, всё меняется, кулинария также не стоит на месте…

источник

Это очень вкусное блюдо с довольно простым рецептом приготовления. Для приготовления нам понадобится:
- 1 кг рыбы (Хек)
- 5 средних картофелин
- 1 большая луковица
- 1 головка чеснока
- 1/2 большой красный перец
- 1 крупный помидор
- 400 мл рыбного бульона
- 200 мл белого вина
- 1 веточка тимьяна сухого
- 1 чайная ложка сладкого перца
- оливковое масло
- соль

Приготовление:

Время приготовления приблизительно 40 - 50 минут. Как раз вы успеете почитать смешные анекдоты и истории. Например, ну очень смешной рассказ "Девушка и корова" мне очень понравился!
Приготовление начинаем с картофеля. Чистим его и режем на кусочки. Высыпаем кусочки в миску. Далее принимаемся за помидор. Нужно перетереть его. Для этого можно использовать и обычную тёрку. Помидорную мякоть отставляем в отдельной миске. Затем мелко нарезаем перец и чеснок. Высыпаем в большую сковороду, с добавлением небольшого количества масла, и ставим на слабый огонь. Затем добавляем в сковороду мелко нарезанный лук и тимьян. Обжариваем десять минут.
Хорошенько перемешиваем содержимое сковороды и добавляем помидорную мякоть.
Спустя пять минут, добавляем в сковороду приготовленный заранее картофель и белое вино.
Спустя ещё пять минут добавляем рыбный бульон, соль и сладкий перец.
Наконец мы добавляем рыбу и тушим всё в течении 15 минут на среднем огне.
Подаём горячим.Приятного аппетита, друзья! Готовьте с любовью и вдохновением!

Рулетики, приготовленные по этому несложному рецепту, станут отличным горячим блюдом. Особую пикантность рулетам придаёт сырокопчёный бекон. При запекании стоит невероятный аромат. Такой куриный рулет с грибами, беконом и сыром украсит собой любое меню — и в будни, и в праздники. Рекомендую и вам попробовать приготовить эти сочные и вкусные рулетики!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 800 г
• Шампиньоны – 300 г
• Сыр твёрдый – 200 г
• Бекон копчёный (тонкие слайсы) – 250 г
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Паприка молотая – 3 ч. ложки
• Чеснок сушёный молотый – 1 ч. ложка
• Масло оливковое – 4-5 ст. ложки
• Соль – 1,5 ч. ложки

Для смазывания рулета:

• Желток яичный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем продукты. В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка и фольга.

2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

3. В сковороде разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла и обжариваем лук 2 минуты.

4. В это время грибы промываем и нарезаем кубиками.

5. Добавляем к луку грибы, солим. Обжариваем 5-7 минут, до испарения всей жидкости. Грибы с луком остужаем.

6. Куриное филе промываем и обсушиваем. Каждый кусочек филе отбиваем через плёнку с двух сторон. Высота пласта должна быть не больше 1 см. Так проделываем со всем филе.

7. Свежий чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В миске соединяем оливковое масло, соль, молотую паприку и чеснок (сушёный и свежий). Хорошо перемешиваем смесь.

8. На рабочей поверхности расстилаем пищевую плёнку. Каждый пласт филе смазываем получившейся масляной смесью с пряностями и укладываем на плёнку внахлест. Формируем прямоугольник из куриного мяса. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

9. Сыр натираем на крупной тёрке.

10. На слой куриного мяса равномерно выкладываем половину сыра.

11. Затем распределяем грибы с луком.

12. И снова добавляем сыр — вторую половину.

13. Аккуратно с помощью плёнки сворачиваем филе с сыром и грибами в рулет.

14. На столе снова расстилаем слой пищевой плёнки и выкладываем бекон в два ряда, тоже слегка внахлест.

15. Аккуратно переносим рулет на бекон.

16. Накрываем рулет беконом с одной стороны.

17. Затем полностью оборачиваем рулет беконом. Форму для запекания застилаем фольгой и выкладываем туда рулет. Разбалтываем яичный желток и смазываем им получившийся рулет. Отправляем куриный рулет в беконе в духовку, разогретую до 180 градусах, на 40-45 минут.

18. Готовому блюду даём немного остыть.

19. Переносим рулет на блюдо. А затем нарезаем куриный рулет в беконе, с грибами и сыром, порционными ломтиками. Рулет очень вкусный и в горячем, и в холодном виде.

Всем приятного аппетита!

источник

Треска в чесночно-лимонном маринаде — один из самых простых и вкусных блюд из белой рыбы, приготовление которого не отнимет много сил и времени. Такая рыба подойдёт не только для повседневного рациона, но и для особых случаев, например, для романтического ужина. Не пугаемся, что в составе много чеснока, ведь после термической обработки и тушения он оставит только чудесный пряный аромат, но не даст блюду резкий вкус и запах.

Ингредиенты:

• филе трески 300 г
• сок лимонный 60 г
• чеснок 4 зубчика
• масло растительное 20 г
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Предпочтительнее использовать для этого рецепта лойн трески – это спинка рыбы, нежнейшая её часть, в которой нет ни одной косточки. Лойн можно найти в отделе замороженных продуктов в супермаркетах.

Для получения 60 г лимонного сока нам понадобится один крупный и сочный лимон (такие обычно тяжёлые). Эффективнее всего выдавливать сок с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых (ручной или электрической), ведь выжать такое количество сока просто руками будет трудно.

Для жарки лучше использовать растительное масло без запаха.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим все продукты. Треску заранее размораживаем в холодильнике пару-тройку часов, перед готовкой моем и аккуратно просушиваем бумажным полотенцем. Хорошенько моем лимон и отделяем зубчики чеснока.

2. Филе трески натираем небольшим количеством соли и чёрным молотым перцем. Соли слишком много использовать не стоит, рыба может пересолиться и будет не так вкусна как заслуживает.

3. С помощью соковыжималки для цитрусовых выжимаем лимонный сок. Чтобы легче это делать, сначала нагреем лимон в микроволновке до слегка тёплого состояния, затем немного покатаем рукой по столу. Эти нехитрые действия позволят легче добыть сок из лимона, а также в большем количестве. От нагрева и лёгкой деформации внутренние перепонки лопаются и высвобождают сок.

4. Заливаем треску лимонным соком и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Чтобы рыба хорошо промариновалась, не забываем несколько раз её перевернуть.

5. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и натираем их на мелкой тёрке. Обратите внимание, что для измельчения не подходит пресс для чеснока – нам нужно, чтобы чеснок сохранил свою текстуру.

6. Разогреваем растительное масло на сковородке с антипригарным покрытием. Жарим чеснок на среднем огне несколько минут, периодически помешивая лопаткой. Когда чеснок приобретет красивый румяный цвет, снимаем его с огня. В этот момент кухня заполнится прекрасным ароматом, без шуток.

7. Треску слегка отжимаем от маринада. Маринад переливаем в отдельную мисочку, он нам еще понадобится.

8. Выкладываем треску на ту же сковородку, на которой жарился чеснок. Масло не подливаем – для жарки хватит того жира, который остался после чеснока.

9. Жарим рыбу с обеих сторон до румяности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень аккуратно, с помощью лопатки – рыбка очень нежная и может развалиться.

10. Смешиваем маринад и жареный чеснок.

11. Заливаем рыбу маринадом и тушим 2-3 минуты, затем переворачиваем на другую сторону и тушим еще пару минут.

12. Треска в чесночно-лимонном маринаде готова! Подаем её горячей, со свежими овощами и зеленью. При желании можно перед подачей немного полить рыбу оставшимся в сковороде маринадом, чтобы получить более насыщенный и яркий кисловато-острый вкус.

Нежнейшая треска в чесночно-лимонном маринаде на праздничный стол

Всем приятного аппетита!

источник

Свиная шея - 1,5-2 кг
Свежий гранатовый сок - стакан
Репчатый лук,
зелень базилика, зелень петрушки,
гвоздика, черный молотый перец, соль - по вкусу
1. Нарежьте свинину на порционные куски.
2. Затем укладывайте первый слой мяса в эмалированную кастрюлю. Не забудьте поперчить мясо по вкусу.
3. Репчатый лук нарежьте кольцами и укладывайте вторым слоем.
4. Порубите мелко зелень и посыпьте мясо и лук.
5. Затем снова укладываем слой мяса, перчим. Далее - слой лука, зелень. Продолжаем так до тех пор, пока не закончится мясо.
6. Сверху кладем цветки гвоздики (лучше 4-5 штук), заливаем гранатовым соком и ставим на 4 часа в прохладное место.
7. Каждый час не забываем перемешивать. За полчаса до нанизывания на шампур мясо следует посолить.
Вкусного шашлыка!

Простые рецепты Домашняя кулинария

Каждому человеку приходится готовить себе вкусную и полезную еду. Безусловно, ресторанов быстрого питания сегодня огромное множество, да и в магазине можно приобрести всевозможные полуфабрикаты. Но это совершенно не то, что нам хочется.

В данной статье расскажу, как научиться готовить вкусно и полезно. На помощь новичку в кулинарии приходят кулинарные книги, рецепты и советы, а также всевозможная кухонная техника (которая не играет особой роли при приготовлении вкусных блюд). Но чистоту на кухне необходимо поддерживать всегда, а для этого понадобится и посудомойка, и средства для мытья посуды, и даже кондиционер ополаскиватель для белья.

Самым главным аргументом выступает терпение, аккуратность и желание научиться готовить вкусные и полезные блюда. Готовить надо вкусно с вдохновением! Без вдохновения ничего нельзя приготовить вкусно!

При готовке вкусной еды не стоит пренебрегать советами опытных поваров. Прислушиваемся к советам опытных поваров Если вы задаетесь вопросом, как научиться готовить вкусно, то кулинарные советы от шеф-повара несомненно придут к вам на помощь. Ключевым аспектом правильного приготовления выступает тепловая обработка продуктов, независимо от того, что вы выбираете – запекание, варение, тушение, стерилизация или жаренье. Продолжительность должна строго соответствовать рецепту, иначе используемые продукты утратят свой вкус, аромат и большинство питательных веществ и витаминов, необходимых нашему организму для гармоничного развития и функционирования. Как недостаточная, так и слишком продолжительная готовка существенно ухудшит качество блюда.

Ингредиенты тщательно подбираются

Ошибкой многих начинающих кулинаров выступает привычка разогревать блюда перед подачей на стол. Это неправильно.

Старайтесь готовить и заправлять блюда непосредственно перед подачей их на стол. Свежеприготовленная пища всегда отличается отменным вкусом и привлекательным внешним видом. Желая понять, как научиться готовить вкусно, важно не только найти хороший рецепт и подобрать наиболее качественные продукты, но и посоветоваться с теми, кто уже ранее его готовил.

Можно понаблюдать за опытными кулинарами, что и как они делают для того, чтобы блюдо получилось вкусным, как с картинки. И самое главное, помните, что опыт приготовления пищи приходит с годами. Не стоит отчаиваться и опускать руки, если что-то не вышло в первый раз.

Пробуйте и экспериментируйте со вкусами. Возможно, вскоре вы сможете выработать свой рецепт создания любимого блюда всей семьи. Начинать учиться готовить нужно с наиболее простых блюд с небольшим количеством ингредиентов, поскольку каждому из них стоит уделить особое внимание. На приготовление каждого ингредиента уходит разное время, да и способ его измельчения может несколько отличаться. Готовим с душой

И последний совет, который поможет вам познать, как научиться готовить вкусно. Делать блюда нужно для себя, поскольку в этом случае вы будете готовить с душой, чтобы потом насладиться восхитительным вкусом и ароматом. Не нужно забывать про украшения. В красивой таре с авторским оформлением блюдо выглядит более аппетитно и вкусно.

Очень интересная информация для любителей чистоты: вам может пригодится и помочь мойщик окон karcher, который можно использовать для мытья окон на вашей любимой кухне. Чистота - это важно для любого помещения, особенно на кухне!

Бархатная курица по-китайски — волшебное блюдо восточной кухни в авторской интерпретации. Куриное мясо получается очень нежным и сочным и совершенно не сухим, как это обычно бывает когда готовишь куриное филе в сковороде. А какой аромат… Это надо видеть, то есть пробовать. Божественный вкус!

Часто мы сталкиваемся с тем, что куриное филе получается сухим и не сочным, особенно жареное. Хочу поделиться с Вами особым способом приготовления, благодаря которому курица всегда получается мягкой и нежнейшей.

Многие кто не есть курицу вообще после бархатной курицы по-китайски меняли свой кулинарные взгляды на жизнь. Так что это не просто рецепт, это нечто большее...

Ингредиенты:

• куриное филе 400 г
• яичный белок 1 шт.
• крахмал 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
• уксус яблочный или винный 1 ч. ложка
• соль 1/2 ч. ложки
• лук 100-120 г
• чеснок 2 зубчика
• соевый соус 50 г
• мёд 50 г
• уксус бальзамический 1 ст. ложка (15 г)
• масло растительное для жарки

Куриное филе можно использовать как филе грудки, так и филе бедра (так даже вкуснее). Также можно курицу заменить на индейку.

В случае отсутствия мёда его можно заменить на коричневый сахар или обычный.

Крахмал как обычно выступает в роли загустителя. В соус он добавляется для сгущения соуса, иначе соус будет как вода и не будет обволакивать каждый кусочек мяса.

Бальзамический уксус можно заменить на винный.

Способ приготовления:

1. В начале сделаем маринад для курицы по технике Velveting meat. В рецепте курицы в апельсиновом соусе я уже использовал такой способ и мне он понравился своей простотой и эффективностью. Белок очень быстро и надёжно запирает каждый кусочек мяса и таким образом мясной сок остаётся внутри, который в ином случае обязательно бы покинул мясо и курица получилась бы сухой.

2. Отделяем желток от белка. Желток нам не понадобится, убираем его в холодильник. Белок слегка взбиваем венчиком или вилкой для удаления сгустков и получения однородного белка.

3. Добавляем в белок 1 ст. ложку крахмала, 1/2 ст. ложки яблочного уксуса и 1/2 ч. ложки соли и тщательно перемешиваем. Маринад готов.

4. Нарезаем курицу кубиками средних размеров.

5. Добавляем куриное филе в маринад и перемешиваем так, чтобы все кусочки куриного мяса были покрыты маринадом. Закрываем миску крышкой или плёнкой и убираем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на 1 или 2 часа. Так курица будет ещё нежнее.

6. Итак, курица стоит в холодильнике уже достаточное количество времени, достаём её, чтобы она прогрелась перед жаркой. Продолжаем готовить бархатную курицу по-китайски. Для этого приготавливаем все необходимые ингредиенты.

7. Готовим соус. Смешиваем соевый соус с одной чайной ложкой крахмала и перемешиваем до полного растворения крахмала. Добавляем 50г мёда и 1 ст. ложку бальзамического уксуса, перемешиваем. Если мёд не жидкий, то нагреваем его в микроволновке или на водяной бане до превращения мёда в жидкое состояние. По желанию в соус можно добавить молотый чёрный перец.

8. Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

9. По классике курицу, которая готовится по технике Velveting бросают в кипящую воду на минуту или две, а затем доготавливают на сковороде. Но мы будем сразу использовать сковороду, так немного быстрее и не будем пачкать кастрюлю.

10. Итак, сильно разогреваем большую сковороду (у меня диаметр дна 26 см) с небольшим количеством растительного масла. Перемешиваем курицу с миске с маринадом, выкладываем всё в сковороду и на максимальном огне жарим 2 минуты, постоянно помешивая. Все кусочки должны успеть побелеть, то есть закрыться чтобы сок остался внутри. Выкладываем курицу в тарелку — освобождаем сковороду.

11. Снова разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем лук и жарим на максимальной мощности 1 минуту, постоянно помешивая. Добавляем чеснок и жарим ещё 3 минуты, часто помешивая.

12. Выливаем в сковороду соус и когда он закипит добавляем курицу, перемешиваем и жарим на средней мощности плиты 2 минуты. Из-за крахмала в составе соуса он загустеет и станет приятным по консистенции.

13. Бархатная курица по-китайски готова! При подаче можно посыпать немного кунжутом. Например, я использовал как чёрный, так и белый кунжут. В качестве гарнира использовать можно рис, макаронные изделия. Я подал с рисовой лапшой. Чтобы совсем по-китайски получилось.

Всем приятного аппетита!

источник