Испанский креветочный суп

Вторник, 21 Июля 2009 г. 22:25 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора (154x230, 12Kb)

1 кг неочищенных вареных креветок 2 ст. л. оливкового масла 1 крупная красная луковица четверть клубня овощного сельдерея сок четверти лимона 40 г сливочного масла 2 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. коньяка или бренди 4 ст. л. пшеничной муки свежемолотый черный перец сушеные травы для супа
Руководства
Креветки очистить. Головы и панцири отложить для бульона. Разогреть масло в казане, обжарить лук и сельдерей до мягкости. Добавить головы и панцири и обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, 10 минут. Добавить 1,5 л воды, лимонный сок, томатную пасту и травы для супа. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 25 минут. Бульон процедить. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить муку. Добавить бренди. Постоянно помешивая, влить креветочный бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая, 5 минут. Положить мясо креветок и разогреть на среднем огне.
Пищевая информация
калорийность: 243 ккал
Источник: www.gastromag.ru