Карп фаршированный по-гречески

Четверг, 05 Мая 2011 г. 12:30 + в цитатник

3290568_grechkarp00 (500x364, 65Kb)

Ингредиенты:

1 карп весом 1 кг;
6 свежих крупных шампиньонов;
2 яйца;
3 ст. ложки растопленного сливочного масла;
1/2 стакана сметаны;
1/3 стакана панировочных сухарей;
1/3 ч. ложки черного молотого перца;
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки;
соль по вкусу.

Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой.

Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать. Подготовленного и выпотрошенного карпа хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и натереть снаружи и изнутри смесью из соли и черного молотого перца. Заполнить грибным фаршем брюшко рыбы и зашить отверстие.

На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа, посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поставить противень с карпом в разогретую до 180 гр. С духовку и запекать на слабом огне 40-45 минут, периодически поливая рыбу соком с противня.

За 10 минут до конца запекания залить карпа сметаной. Подавать к столу горячим с большим количеством зелени, оливками и ломтиками лимона.

источник

Приятного аппетита!

Рубрики:

европейские кухни
греческая кухня
полезные советы от специалиста
лучшие кулинарные рецепты