Мусака - блюдо греческой кухни, в состав которого обязательно входят баклажаны. Греческая мусака с мясом, картофелем и соусом Бешамель- блюдо простое, экономное, но фантастическое по вкусу!

Ингредиенты для греческой мусаки

• 750 г мяса (баранина, говядина, телятина),
• 5 г специи для фарша,
• 2 луковицы,
• 5 картофелин,
• 2 помидора,
• 2 баклажана,
• сливочное масло для жарки,
• паприка,
• морская соль по вкусу.

Для сырного соуса Бешамель
30 г сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 яйцо,
1 ст. молока,
65 г тертого сыра.

Рецепт приготовления греческой мусаки

1. Чистим и мелко шинкуем лук, остальные овощи режем кружками.
2. Баклажаны солим с каждой стороны и отставляем на 20 минут.
3. Пропускаем через мясорубку 750 г мяса, обжариваем фарш до золотистого цвета в небольшом количестве масла со специями.
4. Обжариваем лук до мягкости на сливочном масле.
5. Удаляем лук, затем добавляем картофель и обжариваем в масле.
6. Удаляем накопившуюся жидкость и соль с баклажанов бумажными салфетками, и обжариваем кружочки баклажанов с каждой стороны до готовности.
7. Готовим соус: на сковороде, на небольшом огне нагреваем сливочное масло и добавляем муку.
8. Варим в течение нескольких секунд, затем снимаем с огня, вливаем в сковороду небольшое количество молока, постоянно помешивая или взбивая.
9. Ставим снова на огонь, доводим до кипения, не переставая помешивать или взбивать, пока соус не загустеет.
10. Постепенно выливаем оставшееся молоко. Интенсивно помешиваем, чтобы не образовывалось комков.
11. Убавляем огонь и готовим соус при слабом кипении 1-2 минуты, помешивая, до однородной густой консистенции.
12. Даем немного остыть, затем вмешиваем хорошо взбитые яйца и сыр.
13. На дно глубокой кастрюли, смазанной сливочным маслом, кладем слой нарезанных картофеля и баклажанов, а затем слой фарша, далее слой лука, затем слой нарезанных помидоров. Затем слои повторяем.
14. Каждый слой посыпаем паприкой и морской солью по вкусу. Наливаем немного соуса на каждый слой.
15. Продолжаем таким образом, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой - из картофеля и баклажанов, политых соусом.
16. Накрываем мусаку крышкой и запекаем в течение 1,5 часов при температуре 180 ° C.
17. Затем, достаем мусаку из духовки и даем отдохнуть 20-30 минут.

Греческую мусаку нарезаем на порции и подаем как основное блюдо. Приятного аппетита!

источник