-Цитатник

10 рецептов вкусных салатов с ветчиной - (0)

10 рецептов вкусных салатов с ветчиной 1. Салат с маринованными опятами Ингредиенты: 1 бан...

Торты из печенья и сметаны(без выпечки) - (0)

Торты из печенья и сметаны (без выпечки): Чтобы приготовить вкусный торт вовсе необязател...

Пирог с черносливом — «Бретонский фар». - (0)

Пирог с черносливом — «Бретонский фар». Ингредиенты: — мука — 125 г — молоко — 750 мл ...

Самое вкусное варенье: 7 лучших рецептов - (0)

Самое вкусное варенье: 7 лучших рецептов 1. ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА Ингредиенты: Кр...

Рецепты приготовления форели - (0)

Рецепты приготовления форели Форель - одна из самых вкусных и полезных рыб, поэтому блюда из н...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

еда испания кулинария ресторан <!-- 6662295611bf14e1 -->

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Рецепты_домохозяек БУДЬ_ЗДОРОВ КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2009
Записей: 5487
Комментариев: 42056
Написано: 52603

Парижский батон

Суббота, 01 Июня 2013 г. 10:45 + в цитатник

Этот вид хлеба еще называют «Городской». От своих хлебобулочных собратьев он отличается очень хрустящей корочкой.  При разрезании она даже трескается. Звук при этом тоже стоит неповторимый. Мякиш суше, чем у обычного хлеба, пористость тоже разная. Встречаются крупные дырки в казалось бы, равномерном мякише. Срок хранения у этого вида также немного дольше. Две буханочки у меня прожили три дня.

3290568_68c54c_wmark (600x450, 52Kb)

Существует несколько способов приготовления парижского батона: очень быстрый на опаре, на теплой опаре, на жидкой опаре и совсем безопарный.


 
Я готовила на теплой опаре. Уж не знаю, как вкус отличается в зависимости от способов приготовления. Покажу вам свой, а вы решайте, пробовать или нет. 

Для приготовления двух буханок вам понадобится:

Опара:
— 355 г муки
— 300 г воды
— 3 г дрожжей

Основной замес:
— вся опара
— 235 г муки
— 6 г сахара
— 15 г соли
— 55 г воды 

Время подготовки: 20 минут. Время ожидания: 9 часов. Время выпекания: 30 минут. 

Для опары смешайте муку, воду и дрожжи. Хорошо вымешайте.



Оставьте тесто в теплом месте на 4 часа. После вы увидите, что опара увеличилась в объеме в 3-4 раза.



Замешайте основную часть теста, добавьте туда опару и все хорошо вымешайте до полной однородности.



Оставьте тесто под пленкой или крышкой еще на 3 часа. После этого, приступайте к формированию батона. Разделите тесто на 2 части.



Каждую раскатайте в тонкий пласт.



Скрутите рулет к середине с обоих концов. 



Залепите тщательно шов.



Выкладывайте на противень швом вниз. Оставьте на 2 часа, накрыв полотенцем. 



Сделайте надрезы на подошедших батонах и отправляйте в предварительно разогретую на 200 градусов духовку. Выпекайте 10 минут с паром и 20 минут без него. За 5 минут до готовности, смажьте батоны растительным маслом. Так корочка будет не только хрустеть, но и блестеть.


 
Наслаждайтесь вкусом и ароматом Парижа!

Рубрики:  европейские кухни
французская кухня
полезные советы от специалиста
Метки:  

Процитировано 24 раз
Понравилось: 11 пользователям



Ответить С цитатой В цитатник
Саша_Кузнецова   обратиться по имени Суббота, 01 Июня 2013 г. 11:33 (ссылка)
Даже смотреть вкусно)) Спасибо большое!
Ответить С цитатой В цитатник
Radeia   обратиться по имени Суббота, 01 Июня 2013 г. 15:49 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку