Овощное рагу с грибами от сайта http://alimero.ru

Картофель и грибы — довольно банальное сочетание. А что если соединить два вида грибов в одном блюде, да и картофеля добавить? Клубни готовят сотнями способов, но для меня нет вкуснее картофеля, сваренного в мундире. Примечательно, что в Европе картофель в мундире является символом бедности.

Блюдо получается довольно сытным. Но за что я люблю овощные рагу, так это за отсутствие тяжести в желудке. Даже если употреблять с салатом, после такого обеда вам захочется горы свернуть, а не на диван прилечь. Появляются силы и желание прогуляться, например, к морю или по парку. 
Малышам я бы это блюдо не рекомендовала, так как грибы детям до 3 лет запрещено давать.
Для приготовления овощного рагу с грибами вам понадобится:
— 1 кабачок
— 3 средние луковицы
— 8-9 клубней картофеля
— 200 г шампиньонов
— 50 г сушеных грибов
— 50 мл растительного масла
— 150 мл томатного сока
— соль, специи, приправы по вкусу
Время приготовления: около 40 минут. Сложность: элементарно.
Картофель тщательно моем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться. Тем временем, чистим морковь, лук, кабачок. Натираем морковку на крупную терку, лук режем кубиком. Наливаем в сковороду растительное масло. Обжариваем лук и морковь. Кабачок нарезаем мелким кубиком, отправляем к овощам.



Обжариваем около 10 минут, пока кабачок не будет готов.



Сушеные грибы предварительно замачиваем на час. После, промываем их и отправляем в сковороду. Если грибы попались крупные, режем на несколько частей.



Шампиньоны чистим от кожуры, разрезаем на 4 части. Также выкладываем к овощам.



Все овощи обжариваем на сильном огне около 10 минут.



Готовый картофель очищаем от кожуры, разрезаем на 4 части. Выкладываем к общей массе.



Заливаем рагу томатным соком, добавляем соль, специи. Тушим еще 10 минут. Подаем с салатом из свежих овощей.



Желаю вам приятного аппетита!