-Цитатник

Испанские булочки - (0)

Испанские булочки https://www.sloosh.ru/ Ингредиенты: Мука - 300 г Сухие дрож...

Цветная капуста с картофелем запеченная в духовке - (0)

Цветная капуста с картофелем запеченная в духовке Цветная капуста с картофелем запеченная в духов...

Бисквит в сметане с добавлением фруктов – набор вкусных витаминов... - (0)

Бисквит в сметане с добавлением фруктов – набор вкусных витаминов... Бисквит в сметане с добавлен...

Рамочка «снежок искрится новогодний..горят на ёлке огоньки..» - (0)

Рамочка «снежок искрится новогодний..горят на ёлке огоньки..» Ваш красивый ...

9 идей сервировки новогоднего стола - (0)

9 идей сервировки новогоднего стола Если есть праздник, есть и праздничный стол. И н...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 62231



Капрезе

Суббота, 19 Июля 2014 г. 08:15 + в цитатник

3290568_e83cb3_wmark (600x450, 73Kb)

Для приготовления Капрезе потребуются:
1 л кефира
1 л молока
150 мл оливкового масла
1 лимон
1 ст. лодка паприки
1 ст. ложка базилика
1 зубчик чеснока
Соль
300 гр помидоров
Время приготовления: около 1 часа
Уровень сложности: низкий
  Первый этап приготовления закуски капрезе – изготовление домашнего творога. Залог успеха – «правильный» кефир и молоко.
  Не секрет, что сейчас под видом этих продуктов зачастую продают непонятно из чего изготовленную жидкость: то ли соевое, то ли порошковое молоко, заквашиваемое чем угодно, но только не кефирной закваской.
Конкретного производителя рекомендовать не буду, но по моим наблюдениям, нужно отдавать предпочтение молокозаводам, сохранившимся с советских времен и не продавшимся федеральным молочным гигантам.
  Для того чтобы створожить кефир, его нужно вылить в эмалированную емкость и поставить на водяную баню. При закипании воды в кастрюле с кефиром тут же должна начать отделятся сыворотка:
 
Если сыворотка не отделяется, а кефир превратился в невнятную кашу – это плохой кефир, и для приготовления домашнего творога он не подходит.
  Когда весь кефир разделится на сыворотку и творог, в эту же емкость нужно вылить литр молока. Делать творог из одного кефира я не рекомендую, потому что он получается слишком кислый и жесткий.
 
При соединении с сывороткой молоко также быстро створожится, и примерно через 10 минут у вас получится шапка творога, плавающая поверх сыворотки. Творог откидываем на марлю и оставляем стекать, сыворотку охлаждаем и потом используем в косметических целях (я люблю делать из нее ополаскиватель для волос). 
Перед употреблением в пищу или дальнейшей кулинарной обработкой домашний творог нужно будет еще слегка отжать в марле: 

Пока творог отстаивается, нужно приготовить заправку. Для этого в равных долях смешиваем оливковое масло и лимонный сок (сок давлю через ситечко, чтоб в масло не попали жмых и косточки).
 
Добавляем специи: соль, сушеный или свежий базилик, паприку (в оригинальном рецепте были вяленые томаты, но у нас они не продаются; резаная (не молотая!) паприка – вполне адекватная замена: такой же кисловатый вкус и сильный аромат). Все это перемешиваем, добавляем крупно порезанную дольку чеснока и оставляем настаиваться в теплом месте хотя бы час.
  Эту заправку можно приготовить в большем объеме, перелить в стеклянную бутылку и использовать для заправки салатов – она очень душистая и вкусная.
 
Творог выложить на пищевую пленку и скатать в тугую колбаску. Для придания устойчивой формы я утрамбовала эту «колбаску» в пленке в высокий узкий стакан и оставила на полчаса.
 
Помидоры нарезать кольцами и слегка посолить.
 
Творог нарезать кружками. Для аккуратных срезов нож должен быть очень острый, и после каждого куска его нужно ополаскивать водой.
 
Выложить на сервировочные тарелки куски творога и пластики помидоров и залить сверху пряной заправкой.

отсюда

 (200x71, 15Kb)

Рубрики:  европейские кухни
итальянская кухня
Метки:  

Процитировано 13 раз
Понравилось: 6 пользователям



ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК   обратиться по имени Суббота, 19 Июля 2014 г. 08:18 (ссылка)
Вкусненько)
Ответить С цитатой В цитатник
Radeia   обратиться по имени Суббота, 19 Июля 2014 г. 08:30 (ссылка)
Интересное блюдо!
Ответить С цитатой В цитатник
tanuuusa   обратиться по имени Суббота, 19 Июля 2014 г. 10:23 (ссылка)
ООО! Вкусаняшка
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку