Знакомое всем блюдо «суп солянка» было придумано нашими предками очень давно. Только тогда оно называлось «селянка», о чём свидетельствуют поваренные книги 18-го в. Классическую солянку хорошо готовить в кухонной кастрюле фирмы gipfel. Свой состав и название блюдо сменило после появления в России помидоров, паста из которых и по сей день считается неотъемлемым ингредиентом.

Чем больше видов мяса, тем лучше

Солянку готовят из:

• говядины на кости 500 гр.;
• мясных копчёностей (колбаски, сосиски, ветчина, грудинка и т.д.) 500 гр.;
• репчатого лука 2 шт.;
• солёных корнишонов 300 гр.;
• моркови 2 шт.;
• томатной пасты 150 гр.;
• каперсов (маслин) 70-100 гр.;
• чёрного перца (горошек);
• лаврового листа;
• соли.

Продукты превращаются…

Положить говядину, перец, лавровый лист в кастрюлю гипфель, залить 3 л. воды, варить на малом огне 1 ч., снимая пену.

1. Через полчаса после закипания вынуть горошины перца и лавровый лист и выбросить.
2. Через час вынуть мясо, отделить от костей, порезать мелкими кусочками, положить обратно.
3. Нарезать мясные копчёности одинаковыми кусочками, обжарить на среднем огне 3-4 мин. Добавить в бульон.
4. Нарезать полукольцами лук, натереть морковь и пассеровать в масле до золотистого цвета. Положить нарезанные кусочками корнишоны и томатную пасту. Тушить 15 мин., по необходимости доливая воду.
5. Каперсы (маслины) и соль добавить за 3-5 мин. до окончания готовки. Можно влить 2-3 ст. ложки огуречного рассола, если требуется.

Готовить подобные блюда предпочтительнее в качественной металлической посуде, предложенной на сайте гипфель.рф. Подаётся солянка с зеленью, кусочком лимона, сметаной.