Для приготовления  вам понадобятся следующие ингредиенты:

 
Баклажаны – 4-5 шт. (в зависимости от вместимости вашего противня)
Лук – 3-4 средние луковицы
Перец сладкий – 3 шт.
Перец красный, острый – 1 шт.
Грибы – 500 г
Зелень
Соль – по вкусу
Подсолнечное масло
 
Первым делом начнем с самих баклажанов.

Баклажан необходимо вымыть, высушить, отрезать плодоножку, затем разрезать его на две половинки и осторожно, чтобы не прорезать «лодочку», вырезать мякоть.
 
Разложить «лодочки» на противень (желательно положить на противень бумагу для выпекания), посолить баклажаны и тщательно, но не перебарщивая, смазать их внутри подсолнечным маслом*.
 
* Масло должно покрывать все стороны «лодочки», но не лейте слишком много, чтобы оно не собиралось на ее дне.
 
«Лодочки» поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
 
Вырезанную мякоть необходимо порезать средники кубиками.  

Теперь займемся грибами.

Их нужно порезать кубиками и зажарить на подсолнечном масле. Подсолите грибы по вкусу. 

Когда грибы готовы, нужно мелко порубить лук.

И подрумянить его на масле.

Когда лук приобрел «золотой» цвет, добавить к нему порезанный кубиками сладкий перец.



Жарить, не добавляя масло, до тех пор, пока перец не станет мягким. Когда это произойдет, добавить нарезанную мякоть баклажана.


Изначально может показаться, что ингредиентов слишком много, но не беспокойтесь, в процессе жарки их количество уменьшится примерно в два раза.  


Теперь самое время заняться красным острым перцем.
 
Отрежьте плодоножку, разрежьте так, как показано на картинке и аккуратно достаньте семена. После этого порежьте перец на полоски и мелко порубите. Чем мельче вы порубите перец, тем лучше.
 
Внимание! Всем настоятельно советую работать с острым перцем в кулинарных перчатках, т.к. его сок въедается в кожу и ногти, и потом сильно жжет при соприкосновении со слизистой.

Добавьте перец к жарящимся на сковороде баклажанам, луку и сладкому перцу. Все тщательно перемешайте. 


Сразу после этого можно добавлять грибы.


Все хорошенько перемешайте.


Теперь нужно добавить порубленную зелень. Опять все перемешать. 


Начинка готова! Аккуратно разложим ее в «лодочки». И поставим их еще на 10 минут в духовку.


Достаем и… блюдо готово! Приятного аппетита!

источник