Швейцарская кухня

Появлению традиционной швейцарской кухни способствовало объединение немецких, итальянских и французских кулинарных традиций. Однако помимо этого известно огромное количество блюд, которые характерны только для Швейцарии.

Так как Швейцария – это страна фермеров, поэтому для приготовления традиционных блюд используются такие простые и доступные ингредиенты, как сыр и картофель. Они являются главными составляющими большей части местных блюд.

Например, самыми популярными блюдами в Швейцарии смело можно назвать раклетт и фондю, ведь широко распространенное применение сыра является отличительной особенностью швейцарцев.

Интересно, что раньше оба эти блюда были региональными, однако впоследствии Швейцарский сырный союз сделал их чрезвычайно популярными, тем самым добившись увеличения объема продаж сыра.
Одним из самых популярных блюд, которое было придумано именно в Швейцарии, является рёсти. Это обжаренные картофельные лепешки, на вроде драников, которые подавались к завтраку швейцарского фермера.
Сейчас же завтрак швейцарца можно смело назвать европейским, так как он состоит из хлеба с маслом и джемом, мюсли, кофе и булочек. Впервые я попробовал завтрак швейцарца в ресторане "Фонда" увидев его на сайте fonda.ru, а уж потом отправился в Швейцарию собирать рецепты швейцарской кухни.
Также швейцарцы очень любят поесть пироги, где в качестве начинок может использоваться все, что угодно – от репчатого лука до сладких яблок.

Исконно швейцарским достоянием кулинаров также можно назвать и сервелат. Эта колбаса получила свою всемирную известность именно из Швейцарии. Но поскольку на швейцарскую кухню оказывают свое влияние региональные традиции, поэтому наиболее популярные блюда совершенно разные, в зависимости от региона. Например, если в немецких кантонах особое предпочтение отдают жирным мясным блюдам, то в итальянских – особо популярны пицца, паста и ризотто. Во французских кантонах большой популярностью пользуются шоколадное и сырное фондю, безе и во (блюдо из картофеля и лука-порея).

Если говорить о любимых напитках швейцарцев, то здесь предпочтение отдается как газированному, так и простому яблочному соку и сидру. К любимым алкогольным напиткам в Швейцарии смело можно отнести вино, однако в некоторых немецких кантонах особой популярностью пользуется пиво. Отличное пиво варят швейцарцы! Его можно попробовать и в России. В гостиничном комплексе фонда.ру тоже оно есть!
Интересно, что хотя национальная швейцарская кухня довольно разнообразна, так как в ней присутствует влияние разных народов, однако она лишена какой-либо экзотики, ведь здесь присутствуют только обычные, но вкусные блюда, приготовленные из доступных и простых ингредиентов.

Одним из таких блюд является тушеный кролик по-тичински. Готовиться он просто и очень быстро, а блюдо получается просто великолепное.
Для его приготовления вам потребуется:
- тушка кролика
- мясной бульон 300 мл
- вино 200 мл
- нарезка бекона
- один лук
- сельдерей
- лавровый лист и приправы
- 3 ложки муки
Нарезаем кролика на небольшие куски и обжариваем в глубокой кастрюле на сливочном масле примерно 3-5 минут. Затем добавляем к мясу лук, нарезку и сельдерей, недолго обжариваем и заливаем бульоном и вином.
Закрываем крышкой и тушим около часа, предварительно добавив лавровый лист и приправы.
Подается кролик горячим практически с любым гарниром. Приятного приготовления!