Энчилада (исп. enchilada, дословно «приправленная соусом чили») — типичное блюдо мексиканской кухни. Начинка может быть из куриного или другого мяса, иногда, из овощей. Традиционно энчиладу подают с шоколадным соусом моле с несколькими сортами чили.

Продукты:

куриное филе 300 г
лук 1 шт. чеснок 2 зубчика
зелень орегано
мексиканские кукурузные лепёшки тортилья 5 шт.
помидор 4 шт.
перец чили зелёный 1 шт.
перец чили красный 1 шт.
оливковое масло IDEAL 4 ст. л.
зелень кинзы
соль
перец

Приготовление:

Куриное филе нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле с измельчённой зеленью орегано.

Помидоры освободить от кожи и семян, нарезать.

Мелко нарезать лук и чеснок.

Измельчить зелёный и красный чили.

В сотейник с оливковым маслом выложить лук, чеснок, чили, помидоры и измельчённую зелень кинзы.

Готовить до однородного соуса, посолить, поперчить.

С помощью двух вилок расщипать готовую курицу на волокна.

Смешать курицу с половиной соуса.

Лепёшки нагреть. Выложить на каждую немного тёртого сыра, сверху курицу с соусом.

Свернуть лепёшки рулетом, уложить в жаропрочную форму швом вниз. Поверх рулетов выложить оставшийся соус и тёртый сыр.

Запечь энчиладас в духовом шкафу при 220* 15 мин. Подавать блюдо горячими.

Приятного аппетита!

источник