На пирог в 26-28 см нужно:

яйца — 6 шт.
сахар — 300г
ваниль — 1 стручок
мука — 300г
яблоки (желательно антоновские) — 5 шт.
масло сливочное — 100г + для смазки формы
сливки 35% — 100мл
сахар коричневый — 100г
соль
сахарная пудра

Приготовление.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками (мне помогла в этом только что купленная в Икее яблокорезка).

В сковороде растопить сливочное масло, всыпать коричневый сахар, прогреть 2 минуты. Добавить яблоки, семена ванили и сам стручок.

Готовить 5 минут, затем влить сливки, перемешать, довести до кипения на медленном огне, проварить 3-4 минуты, помешивая.

Снять сковороду с огня, вынуть стручок, слегка остудить.
Для теста взбить яйца, соль и сахар в пышную пену в течение 10 минут.
Добавить просеянную муку, осторожно перемешивая.

Разъемную форму диаметром 26-28см смазать маслом,

вылить в нее большую часть теста, выложить яблоки вместе с соусом и равномерно распределить их по поверхности.

Сверху вылить оставшееся тесто.

Выпекать в разогретой до 190* духовке 35-40 минут.
Посыпать сахарной пудрой.

источник