Подборка простых рецептов самых вкусных блюд из кабачков перед вами! Ароматные запеканка, нежные запеченные рулетики из кабачков с пикантной начинкой, пышный закусочный кекс - способы приготовления всех этих несложных в приготовлении вкусностей и не только ждут вас в этой статье.

1. Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

Ингредиенты:

• Кабачки - 6 шт
• Мука - ¼ чашки
• Соль - ⅛ чайной ложки
• Панировка - 1 чашка
• Пармезан - ¼ чашки
• Итальянские приправа - 1 столовая ложка
• Большое яйцо 

Как приготовить:

1. Промыть и высушить кабачки. Обрезать кончики, а затем разрезать каждый кабачок на полоски.

2. Поместить кабачки в кулинарный мешок (пакет) и добавить муку и соль. Встряхнуть мешок для того чтобы овощи равномерно покрылись мукой. 

3. В широкой неглубокой миске объединить панировку, сыр пармезан и приправу, смешать. 

4. Во второй широкой неглубокой миске взбить сырое яйцо с 1 ст.л воды. 

5. Разогреть духовку. Накройте противень фольгой.

6. Полоски кабачки одну за другой окунуть в яйцо, а затем обвалять в смеси из панировки и сыра.

7. Равномерно распределите овощи по противню, оставляя пространство между кусочками. 

8. Запекать в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета. 

2. Простая запеканка с кабачками

Понадобится:

• Кабачки - 2 шт (небольшие)
• Картофель - 6 шт (крупные)
• Оливковое масло - 3 столовые ложки
• Козий сыр - 70 гр
• Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
• Молоко - 1/4 чашки
• Тертый сыр Пармезан - 1/3 чашки
• Базилик или тимьян - 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 400 ° F. Слегка смажьте 1 1 / 2- до 2-кварт запеканка блюдо с сбрызнуть оливковым маслом.

2. Нарезать кабачки и картофель очень, очень тонкими ломтиками. Перемешайте нарезанные овощи с 3 столовыми ложки оливкового масла в большой миске.

3. Поместите треть овощей первым слоем на противень для запекания в следующей последовательности: кабачки, картофель, кабачки. Затем необходимо приправить солью и перцем. 

4. Часть козьего сыра разбросать равномерно большими кусками. Повторите снова, приправив с солью и перцем.

5. Налейте молоко по всей поверхности запеканки. Посыпьте пармезаном. 

6. Запекать, покрыв противень фольгой, около 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 15 минут до золотистого цвета. 

7. Зелень нарезать мелко и посыпать им готовую запеканку.

3. Закусочный кекс с кабачками в духовке

Ингредиенты:

• Мука - 2 стакана 
• Сахар - 2 столовые ложки 
• Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки 
• Сода - 1/2 чайной ложки 
• Соль - 1/2 чайной ложки
• Кефир - 1 стакан 
• Яйцо - 1 шт
• Растопленное сливочное масло - 1/4 стакана 
• Тертый сыр чеддер  - 1 1/4 чашки 
• Нарезанный свежий зеленый лук - 2 столовые ложки 
• Тертый кабачок - 1 стакан 

Приготовление:

1. Разогреть духовку. 
2. В миске взбейте муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль.
3. В отдельной миске взбейте вместе пахту и яйцо.
4. Взбейте растопленное масло и кефир в однородную смесь.
5. Добавьте эту смесь к мучной смеси с помощью комбайна. Должно получится жидкое тесто. 
6. Смешайте тертый сыр, кабачки и нарезанный зеленый лук.
7. Застелите противень пергаментной бумагой и выпекайте в течение 1 часа. Может понадобиться и чуть больше или меньше времени, это зависит от размеров противня.
8. Проверьте готовность деревянной палочкой.

4. Куриные котлеты с кабачками

Потребуется:

• Куриные грудки - 2 шт
• Сливочное масло - 8 столовых ложек 
• Панировочные сухари - ½ чашки 
• Тертый пармезан - ½ чашки и 1 столовая ложка 
• Мука - ¼ чашки 
• Кабачки - 2 шт (нарезать дольками)
• Чеснок - 2 зубчика (измельчить)

Как приготовить:

1. Каждую грудку немного отбить и разрезать на 4 части.
2. В большой сковороде на маленьком  огне растопить 2 столовых ложек сливочного масла - это для обжаривания курицы.
3. В другой небольшой сковороде растопить 4 ложки сливочного масла. 
4. В мелком блюде объединить панировочные сухари, сыр пармезан, и муку. 
5. Опустите курицу в сливочное масло, а затем обваляйте в хлебной крошке и поместите в большую сковороду.
6. Готовить куриные котлетки в течение примерно 3-4 минут с каждой стороны, пока не образуется хрустящая корочка.
7. В оставшемся масле обжарить измельченный чеснок в течение минуты. После добавить туда нарезанный кабачок и обжарить до готовности. 
8. Посыпать солью и перцем по вкусу, всыпать пармезан. Положить котлетки к кабачкам и потомить 2-3 минуты. Подавать сразу же.

5. Рулетики из кабачков, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• Рикотта - 240 гр
• Обезжиренный творог - 120 гр
• Пармезан - 3 столовые ложки 
• Свежая петрушка - 2 столовые ложки 
• Свежий базилик - 1 столовую ложку 
• Соль - 1/2 чайной ложки 
• Измельченный чеснок - 1/4 чайной ложки
• Красный перец хлопья (по желанию) - 1/8 чайной ложки 
• Черный перец - по вкусу

Другие ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт (разрезать вдоль на 8 тонких ломтиков)
• Соус маринара - 1 чашка
• Моцарелла измельченная - 1/2 чашки 

Как приготовить:

1. Добавить все ингредиенты для начинки в блендер и смешайте до получения однородной массы.
2. Выложить массу в миску и поставить в холодильник до востребования.
3. Разогрейте сковороду с парой капель оливкового масла и слегка потушите ломтики кабачков, чтобы они стали поддатливыми и мягкими. 
4. Присыпьте готовые ломтики солью и перцем по вкусу.
5. Разогрейте духовку. По противню распределить 1/4 чашку соуса Маринара равномерно. Из холодильника достаньте начинку.
6. На край ломтика кабачка выложите около 1 столовой ложки начинки и сверните ломтик в рулетик. 
7. Выложите рулетики на противень швом вниз.
8. Сверху полейте кабачковые рулетики оставшимся соусом Маринара и посыпьте тертым сыром моцарелла.
9. Выпекать в духовке в течение 20-25 минут.

источник