Кабачковая икра без моркови, попробуйте, это самая вкусная и проверенная кабачковая икра.
● 3 кг. кабачков (очищенных от кожуры и семян)
● 0,5 кг лука
● 250 г майонеза (кто какой любит, но не жалейте, возьмите получше, пожирнее)
● 250 г томатной пасты
● 150 г раст. масла
● 0,5 ст сахара
● 2 ст.л соли (без горки!!!! а то будет ооочень солёное)
● 0,5 ч. л молотого чёрного перца (я добавила меньше)
● 1 лавровый лист (после окончания готовки - его убрать)
Лук чистим, режем и обжариваем (масло взять со 150 г), чистим кабачки и вместе с луком измельчаем блендером (или пропускаем через мясорубку). Добавить майонез, томатную пасту, раст. масло, перемешать и варить 1 час. Затем положить соль, сахар, перец, лавровый лист и ещё поварить 1 час. После этого лаврушку вынуть, горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать. Не скучного приготовления!