Грибное ризотто

Среда, 08 Февраля 2017 г. 05:59 + в цитатник

3290568_00033753 (700x386, 61Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль – по вкусу
вино белое сухое – 4 ст. л.
рис арборио – 300 г
лук репчатый – 1 луковица
сыр Пармезан тертый – 20 г
лисички свежие – 200 г
масло сливочное – 50 г + 1 ч. л.
грибы белые сухие – 20 г
бульон куриный горячий – 1,5 л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сухие грибы промыть в теплой воде. Лисички вымыть и крупно нарезать, обжарить в 1 ч. л. масла, 7 мин., отставить. Лук измельчить и обжарить до мягкости в оставшемся масле, не давая подгорать, 5 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, 2 мин. Влить сухое вино, готовить 4 мин. Положить сухие грибы, готовить еще 2 мин.

Шаг 2

Влить 1 половник бульона, готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжать готовить, добавляя бльон по половнику и каждый раз давая ему полностью впитаться. Снять с огня, оставить на 1 мин.

Шаг 3

Добавить лисички и пармезан, накрыть и оставить на 3 мин. Затем перемешать и подать к столу. источник