Для теста на воздушные жареные пирожки необходимы следующие продукты: 2,5 стакана воды 1 стакан сметаны 1 ст.л. сухих дрожжей 1 ст.л. соли 1 ч.л. сахара мука (около 1 кг или немного больше)

Для начинки (как вариант): — вареный картофель — 1 жареная луковица — немного молотого черного перца.

Также необходимы: — растительное масло для жарки — чеснок по желанию — сухая/свежая зелень по желанию муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого теста обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом. В нее добавляем теплую воду и сухие дрожжи.

Оставляем на 10 минут. воздушные жареные пирожки В тесто добавляем сметану, соль и сахар. воздушные жареные пирожки Теперь добавляя муку, замешиваем плотное тесто.

Оставляем возле тепла подниматься. воздушные жареные пирожки.

Тем временем готовим начинку из вареного картофеля, жареного лука и черного перца. воздушные жареные пирожки.

Готовое тесто разделяем на мячики. воздушные жареные пирожки.

Каждый мячик раздавливаем в лепешку, внутрь отправляем ложку начинки, защипываем края и в руках пирожочек сплющиваем до толщины 1 см (так, чтобы начинка не порвала тесто). воздушные жареные пирожки.

Пирожки жарим на растительном масле с двух сторон на умеренном огне. Готовые пирожки можно посыпать сухой/свежей зеленью, и поливаем чесноком. воздушные жареные пирожки.

Приятного аппетита!

P.S. Нужно будет попробовать из такого сметанно-дрожжевого теста сделать булочки и пирожки в духовке.
 источник