Новый год — праздник особенный, и рецепты для праздничного стола тоже должны быть особенными.

Понадобится:

• 1,5 кг свиной шейки,

• 3 зубчика чеснока,
• 2 крупных стручка сладкого перца (красный и желтый),
• 1 стебель лука-порея (белая часть),
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 3 ст. ложки меда,
• 4 крупных спелых помидора,
• 0,5 стручка перца чили,
• по 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука и укропа,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Шейку вымыть и обсушить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Мясо натереть получившейся чесночной массой. Завернуть в пленку и убрать в прохладное место. 

Шаг 1
2. Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать на половинки и нарезать мякоть соломкой. Лук-порей нарезать крупными ломтиками.

Шаг 2
3. В сковороде разогреть половину масла и подрумянить лук-порей. Отдельно так же слегка обжарить сладкий перец. Дать овощам остыть. 

Шаг 3
4. Духовку нагреть до +220°C. С мяса снять пленку и острым ножом сделать поперечные надрезы, не до конца (кусок должен быть похож на раскрытую книгу). Посолить и поперчить. 

Шаг 4
5. Надрезы аккуратно начинить сладким перцем и луком-пореем. Затем кусок «собрать» (обвязать кулинарной нитью), завернуть в фольгу и запекать 1,5 часа. 

Шаг 5
6. Фольгу снять, верх мяса смазать медом и запекать еще 20 минут. Помидоры очистить и вместе с перцем чили измельчить в блендере. В получившееся пюре добавить зелень, посолить и поперчить. Приготовленный соус подать к мясу отдельно.

Шаг 6
 источник