Популярнейший торт "Пьяная вишня". Этот шоколадный торт имеет очень нежную и безумно вкусную начинку. К тому же можно не беспокоиться о том, что коржи торта могут не пропитаться. В этом чудесном торте, приготовленном в домашних условиях, такое просто исключено.

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая — 6 столовых ложек (для теста)+1 столовая ложка (для крема) ;
• яйца — 6 штук;
• масло сливочное — 200 грамм;
• сахарный песок — 6 столовых ложек (для теста) + 0,5 стакана (для крема);
• какао в порошке — 200 грамм (для теста и помадки);
• сахар ванильный или экстракт ванили — по вкусу;
• молоко — 0,5 стакана;
• вишни замороженные — 500 грамм;
• желтки яичные — 6 штук;
• коньяк или вино — для пропитки;
• сахарная пудра — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт торта:

1. Само название торта говорит о том, что вишню нужно «опьянить». Для этого из замороженных ягод удаляем косточки и заливаем ягоды алкоголем: например, коньяком, вином или водкой. Закрываем вишня крышкой и оставляем, чтобы ягоды напитались.
2. Совет. Для торта «Пьяная вишня» можно использовать также консервированную вишню.
3. Подготавливаем форму для выпекания. Я беру разъемную, диаметром 20-24 сантиметра. Застилаю пергаментом дно.
4. Отделяем белок от желтка (в разную посуду). Яичные белки взбиваем вместе со щепоткой соли: до образования густой пышной пены.
5. В отдельной посуде взбиваем желтки: они должны стать светлыми и увеличиться в объеме.
6. К желткам добавляем половину сахарного песка. А другую половину — к белкам. И продолжаем взбивать отдельно желтки и отдельно белки — до образования устойчивых пиков.
7. К взбитым белкам отправляем желтки и аккуратно, силиконовой лопаткой или ложкой, вымешиваем круговыми движениями сверху вниз: чтобы не осела пена.
8. К пышной яичной массе просеиваем муку вместе с порошком какао. Для теста используем одну столовую ложку какао в виде порошка.
9. Совет. При необходимости можно в тесто добавить одну чайную ложку разрыхлителя: но это делать не обязательно, если вы хорошо взбили яйца. И еще, если тесто слишком светлое, можно добавить еще одну ложку какао.
10. Все ингредиенты для коржа к нашему домашнему торту тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков из муки и переливаем в форму. Выпекаем 20-25 минут в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке. Готовность коржа определяем деревянной палочкой: она при протыкании коржа должна оставаться сухой и чистой — тогда корж готов.
11. Готовим крем для нашего простого и вкусного торта. Для этого желтки взбиваем с ванилью или ванильной эссенцией, добавляем сахарный песок. Желтки яичные должны быть комнатной температуры.
12. Когда масса посветлеет и увеличится в объеме, добавляем комнатной температуры молоко.
13. В крем для торта просеиваем столовую ложку какао порошка и столовую ложку муки. Все перемешиваем и ставим на водяную баню.
14. Во время нагревания крем для торта будет густеть, поэтому помешивать его следует часто.
15. Готовому крему даем возможность остыть.
16. Испеченный корж вынимаем из формы и оставляем до полного остывания.
17. Для крема нам также понадобится размягченное сливочное масло, которое нужно взбить с половиной стакана сахарной пудры.
18. Порционно вводим к масляной массе остывший заварной крем и продолжаем взбивать.
19. Когда корж для нашего вкусного домашнего торта окончательно остынет, нужно острым ножом срезать верхушку: приблизительно, пол сантиметра. У нас получится два коржа: один тонкий, а другой потолще.
20. Из коржей с помощью ложки вынимаем мякоть, оставляя лишь корочку. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить коржи.
21. Мякушку из коржей перетираем (измельчаем) руками и перемешиваем с кремом.
22. Вишни сцеживаем от коньяка и добавляем в крем и мякиш. Все перемешиваем.
23. Жидкость, которая стекала с вишни, подогреваем на плите с добавлением нескольких ложек сахара. Доводим до кипения и отставляем. Прогревать ее нужно для того, чтобы немного испарился алкоголь.
24. Коньячно-вишневой жидкостью пропитываем наши корочки коржей: дно, верхушку и бортики.
25. Наполняем нижнюю «коробочку» из коржа начинкой, равномерно распределяя по всей площади, и накрываем верхушкой.
26. Немного придавливаем верхушку, и оставляем торт пропитываться на несколько часов.
27. Готовим помадку для торта «Пьяная вишня». В оставшееся какао насыпаем 4-5 столовых ложек сахарного песка и вливаем туда полстакана холодного молока, все перемешиваем и ставим на маленький огонь. Пропорции помадки таковы: на 100 грамм какао-порошка нужно взять 200 миллилитров молока.
28. Постоянно помешивая, доводим глазурь до загустения и выключаем.
29. Теперь нужно добавить чайную ложку сливочного масла и перемешать. Глазурь должна быть однородной, блестящей. Оставляем глазурь до полного остывания.
30. Перекладываем готовый домашний торт на решетку. Покрываем его шоколадной глазурью и отправляем на несколько часов на холод.
31. Торт «Пьяная вишня» можно украсить сверху масляным кремом, тертым шоколадом и ягодами вишни.

Замечательный торт "Пьяная вишня" — прекрасное завершение любой трапезы. Он мягкий, пропитанный кремом, с ярким вкусом шоколада и целыми сочными ягодами вишни. Готовьте и радуйте своих родных и близких вкусными тортиками...

Обязательно посмотрите видео торта! Ольга очень хорошо и популярно рассказывает про все секреты приготовления этого вкуснейшего шоколадного тортика. Спасибо большое, Оля!