Оладьи из кабачков

Тебе понадобится:

• молодой кабачок (цуккини) - 1 шт.,
• чеснок - 1 зубчик,
• зелень укропа или петрушки,
• яйца - 3 шт.,
• мука - 2 столовых ложки (без горки),
• растительное масло для жарки,
• свежемолотый черный перец,
• соль,
• сметана (для подачи)

Как приготовить оладьи из кабачков:

1. Зелень вымой, обсуши и мелко порежь. Чеснок очисти и мелко поруби.
2. В глубокую миску разбей яйца, немного поперчи и слегка взболтай вилкой или венчиком. Добавь укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбей яичную массу.
3. Кабачок вымой, обсуши и натри на крупной терке. Добавь натертый кабачок к яичной массе и перемешай. Добавь муку и еще раз хорошо перемешай.
4. Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывай ложкой кабачковую массу небольшими горками. Слегка прижми оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму. Обжарить оладьи на среднем огне 1-2 минуты до румяной корочки.
6. Переверни, уменьши огонь, накрой крышкой и готовь еще 3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.
7. Готовые оладьи выложи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавай оладьи горячими, со сметаной.

Рулетики из кабачков с творогом

Тебе понадобится:

• цуккини - 1-2 шт,
• некислый творог - 200-250 г,
• зелень петрушки, укропа - 1 столовая ложка,
• чеснок - 2 зубчика,
• сметана - 1 столовая ложка,
• оливковое или растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец,

Как приготовить рулетики из кабачков с творогом:

1. Цуккини вымой, обсуши и нарежь вдоль тонкими длинными пластами, при помощи терки или острого ножа.
2. Нарезанные цуккини разложи на тарелке, немного посоли и оставь на 15 минут. Слей с цуккини образовавшуюся жидкость и обсуши бумажными полотенцами.
3. Разогрей сковороду-гриль (или обычную сковороду), смажь цуккини оливковым маслом, при помощи кисточки, и обжарь с двух сторон до мягкости.
4. Обжаренные цуккини выложи на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.
5. Приготовить начинку. Чеснок очисти и мелко поруби. Зелень вымой, обсуши и поруби. Творог или сливочный сыр выложи в миску и разомни вилкой.
6. Добавь сметану, зелень с чесноком и перемешай. Начинку посоли, поперчи по вкусу и снова перемешай.
7. На краешек обжаренного ломтика цуккини выложи примерно чайную ложку начинки. Сверни рулетиком, чтобы начинка оказалась внутри.

Кабачки жареные с чесночным соусом

Тебе понадобится:

• кабачки - 4шт.
• чеснок - 1/2 головки
• зелень - 2 ст. л.
• толченые орехи - 2 ст. л.
• растительное масло - 3 ст. л.
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Как приготовить кабачки жареные с чесночным соусом:

1. Молодые кабачки, не очищая от кожицы, тщательно промой и нарежь тонкими кружочками, слегка посоли и обжарь в растительном масле до готовности.
2. Для соуса: чеснок тщательно разотри с солью, рубленой зеленью укропа и толчеными орехами, влей 2 ст. ложки кипятка, перемешай.
3. Добавить в соус горячее растительное масло, в котором жарились кабачки, и заправь по вкусу молотым черным перцем.
4. Горячие жареные кабачки уложи на порционные тарелки, полей чесночным соусом.
5. Отдельно в соуснике подай сметану, майонез или холодное кислое молоко.

Приятного аппетита!