Нам понадобится:

1 стакан теплого картофельного отвара (варили пюре? Не выливайте отвар!)

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

2,5 стакана муки

Для начинки:

6-7 небольших картофелины

2-3 луковицы

50 грамм сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сливаем отвар (вот он и пригодился) и разминаем его в пюре.

Лук мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета и добавляем его к картофельному пюре, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.

В теплом картофельном отваре растворяем дрожжи, сахар и соль. Высыпаем 2 стакана муки и замешиваем тесто. Оно у нас получается слегка жидким и липким. Не пугайтесь, пусть оно у нас подходит таким. Оставим его в покое на один час в теплом месте, прикрытым чистым полотенцем. Затем через час добавляем оставшуюся муку и еще раз его вымешиваем.

Готово, можно формировать пирожки. Делим тесто на небольшие шарики, раскатываем их в лепешки, выкладываем начинку и соединяем края.

Жарим пирожки на сковороде с большим количеством растительного масла с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем готовые на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Очень вкусные, как горячие, с пылу с жару, так и остывшие!

Приятного аппетита!