Закусочный пирог ‒ хорошая альтернатива обеду в выходные дни, когда не хочется стоять у плиты. Его можно приготовить с вечера и взять собой на пикник или просто на прогулку на природе.

Для теста

Мука	150 Граммов
Масло сливочное	110 Граммов
Желток (сырой)	1 Штука
Соль	1 Щепотка
Вода (ледяная)	2 Чайные ложки

Для начинки

помидоры «черри»	400 Граммов
Творог 18%	200 Граммов
Сыр сливочный (филадельфия или маскарпоне)	150 Граммов
Пармезан натертый	50 Граммов
Чеснок	2 Зубчика
Петрушка рубленая	1 Столовая ложка
Базилик (веточка)	2 Штуки
Базилик сушеный	1 Чайная ложка
Соль	1 Щепотка
Перец	1 Щепотка

ля начинки можно использовать любые свежие помидоры

Способ приготовления

1. Просейте муку с солью в миску, добавьте нарезанное кусочками масло и разотрите руками в крошку. Добавьте желток и 2 ст. ложки холодной воды, соберите крошку в шар.

2. Слегка вымесите шар теста на рабочей поверхности, сформируйте из него диск и заверните в пленку. Положите в холодильник на 30 минут.

3. Вскипятите в кастрюле воду. Помидоры черри надрежьте сверху крест-накрест и опустите на 30 секунд в кипяток. Выньте шумовкой, дайте немного остыть и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на половинки.

4. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень мелко порубите. Смешайте в миске творог, сливочный сыр, чеснок и зелень, немного посолите.

5. Охлажденное тесто раскатайте на листе бумаги в тонкий пласт. Переложите пласт вместе с бумагой в форму и сформируйте бортики.

6. Проколите тесто вилкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С и запекайте 10 минут. Испеченную основу пирога остудите.

7. Выложите на основу творожно-сливочную массу, разровняйте. Сверху разложите половинки помидоров черри, посолите и поперчите, посыпьте сушеным базиликом и тертым пармезаном.

8. Поставьте пирог в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 25–30 минут.

9. Готовый пирог выньте из духовки и немного остудите. Подавайте теплым или холодным.

Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, завернув в пленку, 2 дня. источник