Гратен — сытное блюдо французской кухни, запеченное в духовке до образования хрустящей румяной корочки. Его можно приготовить из мяса, рыбы, макарон, морепродуктов и овощей. Также есть сладкие вариации этого лакомства. Главные ингредиенты: молоко, сливки, сливочное масло и сыр. Наиболее популярный вид гратена во Франции — картофельный. Мы сделали подборку самых вкусных рецептов гратена из разных осенних овощей. Буквально из того, что есть у тебя под рукой!

Гратен с цветной капустой

Как приготовить:

• Капусту разбери на соцветия и отвари в кастрюле в течение 15 минут до полуготовности.
• Форму смажь оливковым маслом и распредели по ней капусту в один слой.
• Растопи в сотейнике на медленном огне сливочное масло. Добавь к нему муку, а затем молоко, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет.
• В сливочно-мучную массу добавь специи, измельченный чеснок, соль и тертый сыр.
• Капусту залей получившимся соусом и засыпь крошками от белого хлеба.
• Духовку разогрей до 180 градусов. Поставь в нее форму и запекай 25-30 минут до образования красивой золотистой корочки.

Тыквенный гратен

Как приготовить:

• Тыкву очисти, нарежь средними кубиками и отвари.
• В небольшом количестве молока разведи крахмал. Влей оставшееся молоко и доведи до кипения, непрерывно помешивая. Кипяти три минуты.
• Посоли, поперчи и не забудь про мускатный орех.
• Сними с огня и через минуту добавь желток и тертый сыр, перемешай.
• Тыкву сложи в форму и залей бело-желтым соусом.
• Отправь форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Овощной гратен

Как приготовить:

• Лук, кабачок, помидоры и картофель нарежь тонкими кружками. Чеснок измельчи.
• Хлебные крошки соедини с маслом, вином, чесноком и тертым сыром. Посоли и поперчи.
• Форму застели пергаментом и смажь его оливковым маслом. Далее слои: картофель, лук, помидоры, кабачок. Каждый слой смажь пикантной хлебной заправкой. Последним слоем выложи картофель. Выпекай в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. источник