Едва ли не у каждого есть свой любимый способ приготовления вкусного шашлыка из свинины. Вернее, рецепт «правильного» маринада — из кефира или натурального йогурта, с томатной пастой или пряными травами, с луком, чесноком, имбирем и самыми разнообразными специями... Особые ценители шашлыка еще и подбирают правильные угли для жарки: кто-то предпочитает исключительно дубовые, другие — буковые или березовые. В этом плане мы не будем давать вам советы, но вот рецепт интересного маринада для приготовления вкусного шашлыка из свинины подскажем точно. Проверьте его на практике и поделитесь потом с нами своими впечатлениями!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• чеснок – 2 зубчика
• душистый перец горошком – 1 ст. л.
• черный перец горошком – 1 ч. л.
• не очень острая аджика – 2–3 ст. л.
• оливковое масло первого холодного отжима – 10 ст. л.
• свиная шейка – 2 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте маринад для свинины. Чеснок очистите и крупно нарежьте. Перец горошком сложите в ступку. Добавьте чеснок и растолките все вместе до получения массы пастообразной консистенции.

Шаг 2

В ступку с чесноком и перцем положите аджику. Перемешайте. Затем влейте оливковое масло и снова перемешайте. Получившийся маринад для свинины оставьте до использования при комнатной температуре.

Шаг 3

Свинину для шашлыка вымойте и нарежьте кубиками со стороной примерно 5 см. Переложите в большую миску или кастрюлю. Залейте маринадом и тщательно перемешайте со свининой, слегка втирая его в куски мяса.

Шаг 4

Миску с мясом закройте и уберите в холодильник на 6 часов. За 30–40 минут до приготовления шашлыка достаньте свинину, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

Шаг 5

Разожгите огонь и подготовьте угли. К моменту начала процесса жарки шашлыка из свинины на мангале они должны быть хорошо прогоревшими, с характерным белым налетом.

Шаг 6

Куски свинины слегка обсушите бумажными полотенцами. Нанижите мясо на шампуры и готовьте на углях, периодически поворачивая, в течение примерно 10 минут. Подавайте немедленно.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вам кажется, что маринада для такого количества свинины маловато, добавьте в миску или кастрюлю с мясом еще немного оливкового масла и снова тщательно перемешайте.

КСТАТИ

Чтобы свинина приобрела приятный пряный аромат, перед тем, как класть ее в миску мариноваться, уложите на дно пару пучков вашей любимой зелени, предварительно разобранной на веточки и размятой пальцами. По желанию, травами можно и прикрыть куски мяса сверху.
источник