Вязкая жидкость, извлекаемая из сотов, постепенно твердеет и превращается в плотную массу с крупными кристаллами. В таком случае говорят, что мёд кристаллизуется или засахарился.

Величина кристалла зависит от температуры и сорта. Небольшая примесь старого мёда в свежем составе, может ускорить процесс кристаллизации всего объема.

Мёд является гигроскопичным продуктом, способным поглотить около 50% воды. При поглощении влаги, он разжижается, приобретая кислый неприятный запах. Чтобы остановить брожение и избавиться от горького привкуса, его следует растопить, на водяной бане.

Сосуд для хранения мёда. Храниться мёд в разных емкостях, в основном в бочках, деревянных и металлических ведрах.

Если хранение мёда, происходит в сосновой или еловой посуде, он может впитать в себя смолистый запах. Предпочтительней использовать емкости для хранения мёда, из цветного дуба и бука. 

При соприкосновении мёда с цинком и медью, он теряет свои полезные свойства, лучше использовать железо.

Ковши, и жестяные герметично закрывающиеся банки — наиболее подходящие сосуды для хранения мёда. Прекрасные подарки с мёдом на любой праздник.

О подделке. Мёд подделывается на протяжении многих лет. Сегодняшние коммерсанты бывают очень невежественными и нечестными в этих вопросах. И у продукта, который уже не является натуральным, сохраняется лишь название, потому что пчёлы питаются не чистым мёдом, а сахарным сиропом.

Чтобы распознать подделку нужно разогреть небольшое количество мёда на водяной бане, до того момента пока он станет жидкой консистенции. Потом состав нужно хорошо размешать деревянной ложкой.

Далее нужно растворить чайную ложку исследуемого образца, в стакане холодной дождевой воды, энергично встряхнуть этот раствор и дать постоять. Постепенно в жидкости образуется осадок в виде гипса, мела, талька, одним словом оседают нерастворимые минералы.

Если в исследуемый раствор, добавить 3-4 капли йода, то состав с примесью крахмала, приобретет фиолетовый цвет. Если же мёд, был с мукой и крахмалом, жидкость станет интенсивного синего цвета. А в том случае, когда в продукт примешивается декстрин, раствор приобретет коричневый цвет. Если же мёд был чистым, то раствор будет желтого цвета. А в том случае если образовалась пена, это будет свидетельствовать о том, что в нем был желатин. 

Найти действительно качественные и натуральные продукты бывает непросто. Чтобы не ошибиться с выбором, стоит заглянуть на проверенные площадки. Например, хороший ассортимент представлен на сайте https://medovkrym.ru/. Крымский мёд - это натуральный продукт очень качественный, вкусный и полезный!