Рататуй

Среда, 15 Июля 2009 г. 14:14 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Это знаменитое блюдо французской
кухни достаточно легко приготовить
в домашних условиях, особенно
осенью, когда вокруг царит овощное
изобилие. Рататуй можно подать как
в качестве гарнира, так и в роли
самостоятельного блюда. Удачно
сочетается с поджаренным багетом
с пряными травами.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Для приготовления понадобится:

3-4 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
1 баклажан,
1 кабачок,
3 грунтовых перца, желательно
разных цветов,
2-3 помидора,
1 ч.л. смеси пряных трав
(орегано, эстрагон и майоран),
2 зубчика чеснока,
соль, перец по вкусу,
зелень.

Нарежьте овощи кубиком, величиной не более 1х1 см. Раскалите широкую сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте баклажаны, хорошо перемешайте (при необходимости добавьте еще растительного масла) и обжаривайте, периодически помешивая, около 7-10 минут, затем добавьте кабачки, грунтовый перец и снова всё хорошо перемешайте.

Продолжайте готовку, периодически помешивая, овощи около 5-7 минут, затем накройте их крышкой на 2-3 минуты. Добавьте травы, соль, перец, помидоры, чеснок и готовьте еще 2-3 минуты. Снимите с огня и посыпьте рубленной зеленью.

Рубрики:

французская кухня