После просмотра по телевизору одной из кулинарных передач, я поняла, что красную рыбу можно дома солить самой.

  У меня как раз был небольшой кусочек стейка семги, который я и решила попробовать засолить.
Этот процесс оказался очень легок и прост.

А главное — оказалось намного дешевле солить рыбу дома, чем покупать уже готовую в магазине.
  Степень сложности – ну очень легко.
  Время приготовления –20 минут, плюс время для соления рыбы
  Ингредиенты:
  — красная рыба (по размеру выбирайте сами, какое количество вам необходимо)
— соль по вкусу
— маленькая щепотка сахара
— подсолнечное масло
— сок лимона
Способ приготовления:
  Для начала я помыла стейк рыбы, обтерла бумажной салфеткой и отрезала хребет.
Затем, я снимала с рыбки шкурку. Аккуратными движениями ножом отрезала ее от филе.
 
Потом с каждой филейной части рыбы пинцетом удалила кости. Для их удаления я использую обычный пинцет для бровей.
 
Для соления рыбы я смешала в миске соль и сахар. Соли должно быть в 5 раз больше, чем сахара.
 
На дно емкости, в которой будет солиться рыба, насыпала смесь из соли с сахаром и налила подсолнечного масла.
 
После чего каждую филейную часть брала в руки, обмазывала со всех сторон смесью из соли и сахара и выкладывала в судочек.
 
Когда все филе было в судочке, я его сверху полила постным маслом, выдавила сок лимана, закрыла крышкой и оставила стоять на столе при комнатной температуре.
 
На ночь я ее поставила в холодильник. В общей сложности рыба солилась сутки.
 
Когда рыба уже просолилась, я тщательно помыла каждый кусочек филе и смыла остатки соли.
 
Затем её порезала и красиво уложила на тарелку.
  Этот процесс оказался легче, чем я думала.
  Попробуйте и убедитесь в этом сами.
 
Если у вас остались кусочки несъеденной рыбы, то не кладите её в тот судочек, в котором она солилась, а положите в новый. 

источник