Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 35-40 минут

Ингредиенты:
— 3 яйца
— 250 мл кефира
— 120 г сахара (можно и больше)
— около 250 г пшеничной муки
— около 1 стакана яблочно-сливового джема
— 1 столовая ложка спиртовой настойки
— 1 полная чайная ложка соды
— сахарная пудра
— 0,5 чайной ложки соли
Дополнительно:
— 2-3 листа пергаментной бумаги
— 30 г сливочного масла
Приготовление:
Начала я с того, что включила духовку и выставила температуру около 180-200'C. Застелила форму пергаментной бумагой, смазав её сливочным маслом.
Взбила яйца с сахаром. Объём массы должен увеличиться в 2-3 раза. 



Затем влила спиртовую настойку (у меня она на смородине, малине и других ягодах).



Смешала соду с кефиром. 



Влила кефир к массе, пустила соль, взбила.



Просеяла муку. Её количество зависит от клейковины и густоты кефира.



Тесто должно быть не очень густой консистенции. В принципе, как и обычно для бисквита. Хорошенько взбила.



В подготовленную форму со смазанной пергаментной бумагой вылила тесто, разровняла поверхность ложкой.



Отправила в духовку на 15 минут. Важно следить за бисквитом, чтобы излишне не пересушить его!

Ещё один лист пергаментной бумаги разложила на столе и присыпала сахарной пудрой.



Вынула из духовки форму и аккуратно выложила из неё бисквит на лист с сахарной пудрой. 



Смазала его поверхность яблочно-сливовым джемом.



Свернула рулетом. Переложила на чистый пергаментный лист и присыпала сверху сахарной пудрой.



Внимание!

Как только достали бисквит из духовки, нужно действовать максимально быстро — в темпе вынуть из формы, смазать начинкой и завернуть. В противном случае рулет рискует потрескаться или не завернуться вообще.
Конечно, мне мешал фотоаппарат… Сами понимаете, тут уже не до фото. Но я справилась :)



Кусочки пошли на ура и с чаем, и с кофе, и с цикорием — т.к. все у нас пьют всё разное))

А после нескольких часов рулет стал ещё вкуснее, потому что хорошенько пропитался!



В качестве начинки можно взять любой джем, повидло, варенье (главное, не очень жидкое). Как вариант — сладкая творожная начинка с любым наполнением из фруктов и сухофруктов!

иcточник