Это национальное грузинское блюдо многие готовят на свой манер.  В основе оригинального рецепта – ткемали и грецкие орехи.Всё остальное- дело вкуса...

  Ингредиенты для харчо:
  — баранина на кости – 700 г
— вода – 2 л
— рис сырой – 1/2 стакана
— лук репчатый – 2 головки
— чеснок – 1 головка
— томатная паста – 1 столовая ложка (с горкой)
— специи, соль, перец – по вкусу
  Время приготовления – 1,5 часа.
  Сложность – средняя.
  Ход работы
Баранину кладем в кастрюлю с холодной водой и варим до готовности мяса примерно 1 час.
 
Вареное мясо вытаскиваем из бульона.
 
Рис промываем в воде.
 
Кладем в бараний бульон.
 
Лук режем квадратиками и добавляем в суп.
 
Когда рис сварится наполовину, добавляем томатную пасту.
 
Следом кладем специи.
 
У меня была готовая смесь приправ «Аджика», в составе которой почти полтора десятка различных трав и пряностей. Но основные – это хмели-сунели, черный молотый перец, красный сушеный перец и базилик.
Чеснок режем кусочками и кладем в самом конце готовки.
 
Баранье мясо разрезаем на кусочки.
 
И кладем в уже готовый суп.
 
Подаем со свежей зеленью. Приятного аппетита!

источник