Традиционное блюдо болгарской кухни будет уместно и на завтрак, и на обед, и на ужин. Если этого блюда нет в вашем обычном меню, то стоит приготовить его хоть раз, пока идет сезон болгарского перца.

 

Миш-маш подходит для тех, кто придерживается здорового питания. Нравится он и тем, кто ни в чем себя не ограничивает. Удивительно, но миш-маш с удовольствием едят даже те, кто не любит яичницу, омлет и прочие блюда из яиц.

Все потому, что миш-маш — это не обычный омлет, а нечто большее!

Что такое миш-маш?

В болгарской кухне миш-маш — это традиционный завтрак. Так называют омлет, приготовленный по особому рецепту с болгарским перцем, помидором, сыром и зеленью.

В переводе с болгарского “миш-маш” означает “беспорядок”. Подходящее название для столь произвольного блюда.

Так как это очень старое и невероятно популярное блюдо, его готовят в десятках вариаций. Сегодня мы предлагаем узнать, как готовить классический миш-маш.

Рецепт миш-маша — проще не придумать

На две порции миш-маш нам потребуется такой набор компонентов:

• красный болгарский перец — 3 шт;
• сладкие мясистые помидоры — 3 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• яйца — 2 шт;
• брынза — 200 гр;
• петрушка — пара веточек;
• соль — по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

В это блюдо нет необходимости добавлять специи, так как оно выходит ароматным за счет овощей и зелени. Но можно включить кулинарную фантазию и внести в блюдо новые нотки.

Начинается приготовление миш-маш с особенной обработки перца.

Лайфхак! Если хочется приготовить миш-маш на завтрак, то провести манипуляции с перцем можно с вечера.

• Болгарский перец нужно вымыть и целиком отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Перец располагаем на решетке, под нее лучше установить противень, в него будет капать сок.
• Когда на перце появятся черные подпалины — он готов. Его нужно переложить в кастрюльку или чашку, накрыть крышкой и оставить настаиваться минимум на 15 минут.

В таком состоянии перец можно оставить с вечера до утра, от этого блюдо будет только ароматнее.

 

Лайфхак! В быстрой версии миш-маш перец не запекают, а используют прямо сырым.

• Запеченный перец очищается от плодоножки и семян. Также нужно снять кожицу, она очень легко сойдет с запеченной мякоти.
• Перец нарезается кубиками, помидоры — тоже кубиками.
• Натираем брынзу на крупной терке.
• Последняя стадия подготовки — очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
• На сковороде разогреваем немного растительного масла, первым обжариваем лук.
• Когда лук станет золотистым, добавляем помидоры, солим, тушим на среднем огне 5 минут.
• Отправляем на сковороду болгарский перец и брынзу, хорошо перемешиваем.
• Взбалтываем яйца вилкой, выливаем в овощную смесь, быстро перемешиваем.
• Выжидаем 5 минут, затем еще раз перемешиваем и накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и выдерживаем миш-маш еще 10 минут.

Миш-маш готов, осталось лишь посыпать его измельченной петрушкой и подать к столу. В Болгарии традиционный омлет подают на стол прямо в той посуде, в которой он готовился.

Вкус и аромат летнего болгарского перца можно сохранить на зиму.

источник