Испанский_Ресторанчик: кулинарная книга

1575273321_spain (160x120, 47Kb)

В своем виртуальном Испанском Ресторанчике я собрал не только лучшие рецепты испанской кухни, но и рецепты со всего мира!

Вне всякого сомнения, кухня Испании – одно из главных достопримечательностей страны. Сильнейшее влияние на ее формирование оказали древние римляне и мавры, а позднее – колонии Латинской Америки. Все это привнесло в традиционную испанскую кухню необыкновенную остроту и пикантность, ту самую, которая сейчас так ценима в мире.

Основные продукты современной испанской кухни – это оливковое масло, разнообразие фруктов и зелени, душистые специи, помидоры, картофель, сладкий перец и морепродукты. Однако нельзя с абсолютной уверенностью утверждать, что сочетание использования подобных ингредиентов традиционно во всех регионах страны. Едва ли можно найти сходство между морской кухней басков и простыми блюдами Кастилии. Различие климата, а также взаимопроникновение чужих культур, осуществляемое неравномерно на территории Испании, во многом определило общность и различие испанских кулинарных традиций.

НЕ ЗАБУДЬТЕ, ДРУЗЬЯ, ПЕРЕКЛЮЧИТЬ ПРИ ПРОСМОТРЕ РЕЦЕПТОВ ИСПАНСКОГО_РЕСТОРАНЧИКА НА АВТОРСКИЙ ШАБЛОН СТРАНИЦЫ

Комментарии (2)

Бифштекс а-ля Линдстрём

Суббота, 22 Августа 2009 г. 23:05 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Фото: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Бифштекс а-ля Линдстрём – это классическое блюдо шведской кухни с русскими корнями. Рецепт рубленого бифштекса с привкусом сладкой свеклы и соленых каперсов был завесен в Швецию в 1862 году Хенриком Линдстрёмом, который родился и вырос в шведской семье в Санкт-Петербурге. Однажды, находясь в городе Кальмар на юго-восточном побережье Швеции, Линдстрём заказал в одном из ресторанов это блюдо, объяснив повару способ его приготовления. После этого рецепт бифштекса а-ля Линдстрём разлетелся по всей Швеции.

Миниатюрные бифштексы с рубленой свеклой яляются деликатесом и на традиционном шведском столе, так что сейчас можно с уверенностью утверждать, что это блюдо едят во всем мире.

Метки: шведская кухня

Процитировано 3 раз

Комментарии (0)

Мясные тефтели по-шведски

Суббота, 22 Августа 2009 г. 23:04 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Фото: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Шведские мясные тефтели должны готовиться с любовью. Поэтому «мамины тефтельки» – это целое понятие в Швеции, а рецептов их приготовления множество. Одни считают, что в фарш надо класть сырой натертый лук, другие считают, что его надо предварительно пожарить. Кто-то предпочитает подавать тефтели с коричневым соусом, кто-то с незаправленной подливкой. А вот на традиционном шведском столе (smörgåsbordet) от соуса лучше отказаться вообще.

На юге Швеции принято использовать более жирный фарш, а чем дальше на север – тем меньше в нем содержание свинины. Замоченные в молоке сухари или хлебные крошки являются чрезвычайно важным компонентом, равно как и брусника. Это придает тефтелям их особую, нежную консистенцию.

Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Сванберг

Рубрики:

шведская кухня

Метки: шведская кухня

Процитировано 1 раз

Комментарии (2)

Классические рецепты шведской кухни

Суббота, 22 Августа 2009 г. 23:02 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Классические рецепты шведской кухни

Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Сванберг

Для каждого времени года характерны свои незабываемые гастрономические ощущения

Лето для шведов – это пора наслаждений, и не в последнюю очередь гастрономических. Странного в этом ничего нет. Швеция – страна северная. Всего несколько десятилетий назад свежие продукты здесь были доступны лишь в короткое теплое время года.
Photo: Henrik Trygg / www.imagebank.sweden.se
Фото: Henrik Trygg / www.imagebank.sweden.se

Читать далее...

Рубрики:

шведская кухня

Метки: шведская кухня

Процитировано 2 раз

Комментарии (3)

Мясо по-бургундски (Boeuf bourguignon)

Суббота, 22 Августа 2009 г. 16:10 + в цитатник

Лилёша все записи автора Знаменитое французское блюдо - бургундская говядина (boeuf bourgignon) - кусочки аппетитного мяса, которое получается настолько нежным, что его можно есть без помощи ножа.

1 кг. говядины ( как на гуляш)
100 гр. кусочки копченой грудинки (нарезанной мелкими кубиками)
2 луковицы
2 моркови (порезанной кружочками)
2 зубчика чеснока
250 гр. грибов
30 гр. муки
50 гр растительного масла
1 ст. л. сливочного масла или маргарина
200 гр. воды
300 гр красного сухого вина,
соль
перец
лавровый лист
петрушка

Обжарить кусочки мяса, грудинки с луком до золотистого цвета. Снять с огня.
Отдельно обжарить муку до золота, интенсивно помешивая, затем добавить воду и красное вино.
Дать закипеть, непрерывно помешивая, добавить мясо, лук, свинную грудку,морковь, чеснок, соль и приправы.
Тушить на медленном огне около 2 часов Не знаю, как вам, а мне пришлось добавить ещё гр. 200 воды, потому, что вся жидкость выкипела.
Затем добавить грибы и тушить еще 30 минут.

Cлова с небольшими дополнениями автора, фото мои.

источник рецепта

Рубрики:

французская кухня

Процитировано 11 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (3)

Бисквитный рулет "Гости на пороге"

Суббота, 22 Августа 2009 г. 16:00 + в цитатник

Лилёша все записи автора бисквитный рулет "Гости на пороге"
готовится элементарно, всегда беспроигрышный вариант, быстро, вкусно и эффектно.

0,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя

Всё тщательно взбить и вылить на противень застеленный фольгой смазанной маслом (именно фольгой к пекарской бумаге бисквит прилипает намертво).
Выпекать в разогретой духовке 20 мин. при t 180*.
Начинку приготовить заранее. Это могут быть и взбитые сливки, и как у меня на фото сметана взбитая с сахаром, и сливочный крем, и варенье или, джем. Ещё тёплый бисквит намазать начинкой и при помощи фольги скрурить рулетом.
Сверху посыпать сахарной пудрой.

Рубрики:

израильская кухня

Процитировано 11 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (6)

Gravlax. Малосольный лосось с укропом по-скандинавски.

Суббота, 22 Августа 2009 г. 09:03 + в цитатник

Ipola все записи автора

автор Айн

gravlax

Читать далее...

Рубрики:

Картофельные розы

Пятница, 21 Августа 2009 г. 12:52 + в цитатник

Лилёша все записи автора

читать далее

Рубрики:

русская кухня

Процитировано 3 раз

Комментарии (6)

Кисло-сладкие жемчужные луковки

Пятница, 21 Августа 2009 г. 12:12 + в цитатник

Лилёша все записи автора

500 гр. "жемчужного" лука-лука шалот очищенного и промытого
3 ч. л. оливкового масла
1,5 ст. винного уксуca
1,5 ст. л. сахара
1 натёртый помидор
2 лавровых листка
0,5 ст. изюма
0,5 ст. воды
чёрный молотый перец
соль

Положить в катрюлю среднего размера все продукты и довести смесь до кипения.
Перемешивать и варить на малом огне в течении примерно 45 миннут, до тех пор, пока жидкость не выпарится.
Выбросить лавровый лист, попробовать и добавить специи по вкусу.
Подавать луковки слегка остывшими.
Хороши, как гарнир к мясу и, как самостоятельная закуска.
Хранить в холодильнике.

источник рецепта: книга "Сказочная кухня Шулы"

Рубрики:

израильская кухня

Процитировано 51 раз

Комментарии (0)

Тунец в половинках абрикос

Пятница, 21 Августа 2009 г. 12:04 + в цитатник

Лилёша все записи автора 2 100-грамовые баночки тунца в масле
10 половинок абрикос
сок 0,5 лимона
щепотка соли
2 яйца сваренных вкрутую
2 ч. ложки майонеза

С тунца слить масло, и приправить лимонным соком, посолить и перемолоть в процессоре вместе с яйцами до пастообразного состояния.
Наполнить этой пастой кулинарный шприц и выдавить на половинки абрикос.
Я делала только пол нормы, лимона не нашлось и я обошлась без него. кроме соли я добавила ещё немного чёрного молотого перца и пол-ложки куркумы.

источник рецепта: книга "Салаты Наны Шаулов"

Рубрики:

израильская кухня

Процитировано 6 раз

Комментарии (4)

Боярская закуска

Четверг, 20 Августа 2009 г. 23:26 + в цитатник

Лилёша все записи автора 1 селедка
1 банка маринованных грибочков
1 крупный отварной картофель
0,5 банки консервированного горошка
1 луковица
1 ст. ложка подсолнечного масла
1 ч. ложка уксуса
зелень

Селёдку почистить, выпотрошить, отделить от хребта и порезать на небольшие кусочки.
Лук порезать полукольцами, обдать кипятком, сбрызнуть уксусом и уложить на селёдку.
С грибов и горошка удалить жидкость и разложить на лук.
Рядом положить картофель, нарезанный кольцами, сбрызнуть подсолнечным маслом и украсить зеленью.

Рубрики:

русская кухня

Процитировано 7 раз

Комментарии (4)

Мусака

Четверг, 20 Августа 2009 г. 22:07 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Читать далее...

Рубрики:

греческая кухня

Метки: мусака

Процитировано 23 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (1)

Вот какое блюдо приготовила Лилеша по нашему рецепту"Туфелька"!

Четверг, 20 Августа 2009 г. 21:33 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Я это приготовила, сказать, что очень вкусно, значит промолчать, абалденно вкусно, Да ещё абалденное оформление, большое спасибо!

Рубрики:

Голубцы, как это делаю я

Четверг, 20 Августа 2009 г. 12:48 + в цитатник

Лилёша все записи автора

Хочу поделиться секретом: я теперь капусту не отбиваю, а замораживаю. Отрезаю треть качана со стороны кочерыжки и использую его в борщ или суп, а остальное уже не скреплённое кочерыжкой отправляю в морозильник. Размороженная капустка становится мягкой и поддатливой, отлично скручивается. И моя свекровь (щыра украинка) научила меня закручивать голубцы не конвертиком, а так, как на фотографии - просто сначала голубец сворачивается трубочкой, а потом аккуратно запихивается пальцем вовнутрь. завёрнутые таким способом голубцы никогда не разворачиваются и всегда имеют "товарный вид"

читать далее

Рубрики:

украинская кухня

Процитировано 21 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (2)

Замаринованные овощи

Четверг, 20 Августа 2009 г. 12:42 + в цитатник

Лилёша все записи автора

Читать далее...

Рубрики:

израильская кухня

Процитировано 7 раз

Комментарии (1)

Салат с креветками и помидорами

Среда, 19 Августа 2009 г. 22:27 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Читать далее...

Рубрики:

испанская кухня

Метки: салат

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (3)

Свинной карбонат из... куриного филе

Среда, 19 Августа 2009 г. 12:22 + в цитатник

Лилёша все записи автора Поверьте совершенно исчез вкус мяса курицы, а появился вкус натурального карбонада. Попробуйте! Готовить совсем несложно! Удивите своих гостей! Такое блюдо понравится и тем, кому нельзя есть свинину.

1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. крахмала
мука для панировки
соль

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.
Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле.
Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусными!

источник рецепта: begi с сайта koolinar

Рубрики:

израильская кухня

Процитировано 9 раз

Комментарии (4)

Крутолеты из курицы

Среда, 19 Августа 2009 г. 12:17 + в цитатник

Лилёша все записи автора 1 курица
100 гр. сливочного масла
4 яичных желтка
80 гр. твёрдого сыра
1 ст. молока
1/2 ст. молотых белых сухарей

для соуса:
1 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
1/2 лимона
сахар
соль

Мясо курицы отделяют от костей, дважды пропускают через мясорубку, добавляют 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4 яичных желтка, тёртый сыр, молоко, соль, тщательно перемешивают.
Готовую массу разделывают на порции, панируют в сухарях, обжаривают на масле до готовности.
Куриные кости обжаривают, варят крепкий бульон.
Муку пассеруют на масле, разводят бульоном до концинстенции сметаны, проваривают 10 - 15 мин., добавляют лимонный сок, соль, сахар, подкрашивают жжённым сахаром.
Подают крутолеты с жаренным картофелем, рисом или другими овощными и крупяными гарнирами. Отдельно подают соус.

источник рецепта: книга "Блюда украинской кухни"

Рубрики:

украинская кухня

Процитировано 11 раз

Комментарии (1)

Капуста «Провансаль»

Вторник, 18 Августа 2009 г. 20:30 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Капуста «Провансаль» быстрая

Читать далее...

Рубрики:

французская кухня
новые рецепты

Метки: французская кухня

Процитировано 9 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (2)

Салат "Шапка Мономаха"

Вторник, 18 Августа 2009 г. 20:22 + в цитатник

MISTER_MIGELL все записи автора

Читать далее...

Рубрики:

популярные рецепты
испанская кухня

Метки: испанский ресторанчик

Процитировано 19 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (2)

Фенхель Роти

Вторник, 18 Августа 2009 г. 20:12 + в цитатник

Лилёша все записи автора 2 - 4 фенхеля с маленький кулачок велечиной
100 г масла сливочного
100 г сахара коричневого или .. какой есть
1 стакан овощного бульона
3 ст ложки винного уксуса
перец -соль по вкусу ( соль, как правило, в бульоне есть)
2-3 веточки тимьяна

Фенхель разрезать на половинки или четвертинки, исходя из величины "бульбушек".
Духовку поставить на разогрев до 180* C.
В сковороде ( или блюде, подходящем для духовки) растопить масло и обжарить фенхель со всех сторон до золотисто-карамельных срезов, посыпать сахаром и добавить овощной бульон, уксус, перец и соль.

Когда жидкость прокипит на маленьком огне 2-3 минуты, добавить тимьян и поставить в духовку. Запекать 25-30 минут. Сервировать тут же - горячим или теплым, с хрустящим багетом или ... что есть.

источник рецепта: Dichulya с форума kuking

Рубрики:

французская кухня

Процитировано 7 раз

Страницы: 308 ... 9 8 [7] 6 5 .... 1 Календарь

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Испанский_Ресторанчик: кулинарная книга

Перейти к полной формеБыстрая запись

Бифштекс а-ля Линдстрём

Мясные тефтели по-шведски

Классические рецепты шведской кухни

Классические рецепты шведской кухни

Мясо по-бургундски (Boeuf bourguignon)

Бисквитный рулет "Гости на пороге"

Gravlax. Малосольный лосось с укропом по-скандинавски.

автор Айн

Картофельные розы

Кисло-сладкие жемчужные луковки

Тунец в половинках абрикос

Боярская закуска

Мусака

Вот какое блюдо приготовила Лилеша по нашему рецепту"Туфелька"!

Голубцы, как это делаю я

Замаринованные овощи

Салат с креветками и помидорами

Свинной карбонат из... куриного филе

Крутолеты из курицы

Капуста «Провансаль»

Салат "Шапка Мономаха"

Фенхель Роти