КулинарныЕ курьезы, ошибки и ляпсусы

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 20:06 + в цитатник

Цитата сообщения Akmaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КулинарныЕ курьезы, ошибки и ляпсусы

1. Яйца, крашенные чаем каркаде. Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы.
Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.

Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

2. Тушеная картошка с помидорами. Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей.
Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.

3. Молочный коктейль с черной смородиной. Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.

4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньяком. Вместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.

5. Щи из красной капусты получаются синими...

6. Сырный суп. А пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо оплавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»?
Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.

7. Сода, гашенная уксусом. История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек.
Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.

Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть сода всё же не прореагирует. Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.

Источник: www.stylemania.km.ru

--------------------------------------------------

* Торгово-логистическая компания "ДЖИКОМ" предлагает лучшие продукты питания , в том числе замороженные полуфабрикаты

Компания G-KOM один из крупнейших дистрибьюторов на территории Московской и Владимирской области .

Рубрики:

лучшие рецепты

Метки: кулинарные курьезы ошибки ляпсусы
Понравилось: 3 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Не_лапулька обратиться по имени Четверг, 17 Февраля 2011 г. 20:41 (ссылка)

Интересно, спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 22:50ссылка

ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

УРА!))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Oslya обратиться по имени Четверг, 17 Февраля 2011 г. 23:40 (ссылка)

Про цвет интересно особенно
Хотя есть какой-то шарм в синих щах и особенно в зелёном пудинге)
Можно устроить праздник "не угадаешь что за еда"))
Ведь только цвет странный, вкус остаётся нормальным?

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 16:05ссылка

ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

Классно!))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени