Манты обожаю, но из баранины. И не понимаю, зачем в мантах картошка? Лука туда ложится по весу 1:1, а по объему - на чашку мяса, 1,5 чашки нарезанного лука (от лука тоже зависит, чтобы он не был горьким), можно тыквы немного для сочности добавить, а еще лучше - курдючный жир. Лук и мясо действительно лучше нарезать кусочками, а не перекручивать на мясорубке, но вот мой сын манты с нарезанным мясом не любит. Зачем в тесто добавлять столько яиц? Одного яйца вполне хватит. Тесто можно сделать просто на кефире, только хорошо посолить и оно получится мягким и пластичным. Кружки мантоварки я маслом не смазываю, а просто наливаю в блюдце растительное масло, готовый мант окунаю дном в масло и расставляю манты на листе)) Это мои рекомендации к рецепту