-Цитатник

Праздничный клюквенный соус - (0)

Праздничный клюквенный соус https://www.sloosh.ru/ Ингредиенты: Клюква – 15...

Под маской карнавала.... Художник Виталий Жук - (0)

Под маской карнавала.... Художник Виталий Жук Виталий Жук (Witali Żuk (Vitus) родился в 1...

Сибас, фаршированный шпинатом и рикоттой - (0)

Сибас, фаршированный шпинатом и рикоттой Вместо сибаса можно взять другую рыбу — дорадо,...

Любящее сердце всегда найдёт, кого согреть. - (0)

Любящее сердце всегда найдёт, кого согреть. ***Здесь будет текст*** ...

Берегите любовь.. Всей душой берегите.. - (1)

Берегите любовь.. Всей душой берегите.. ***Здесь будет текст*** ***...

 -Метки

azimuth sport Соль Чеснок амстердам баклажаны блины булочки варенье вертута с сыром вертута с творогом и зеленью ветчина вишня вулкан говядина говядина по-бургундски горнолыжная одежда гренки грибы гриль духовка ежевика завтрак замораживать хлеб запеканка зелень зразы из картофеля с грибами игровые автоматы кабачки как приготовить сельдь под шубой капуста картофель кекс кефир клубника кляр колбаса котлеты кофе крем кулич куриное филе куриный рулет с грибами курица куркума лепешки лепнина лимон лук майонез маринование миш-маш моркови по-корейски морковь мороженое мультиварка мясо начинка новый год овощи огурцы оладьи паста пасха пельмени перец печень печенье пирог пирог с ежевикой пирог со сливой пироги пирожки пицца по-буургунски по-корейски помидоры правильно замораживать хлеб пудинг рулетики рыба салат салаты сахар свинина селедка сельдь сельдь под шубой скумбрия слоеное тесто сметана соус соусы суп сыр тайны самых популярных десертов мира творог творожные корзиночки с яблоками тесто торт торт с клубникой торты треска треска в чесночно-лимонном маринаде фарш фаршированный грибами картофель филе трески фрикадельки хачапури хлеб чай чебуреки черный чай шампиньоны шашлык шашлыки шоколад шоколадный торт шоколадный торт с клубникой шпинат шуба яблоки яйца яйцо

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 63902


Борщ

Среда, 19 Сентября 2012 г. 12:53 + в цитатник

В русской литературе чаще всего борщ упоминается в произведениях Николая Гоголя, что и неудивительно, ведь это блюдо считается украинским. А где, как не в «Вечерах на хуторе близ Диканьки» или «Миргороде», лучше передан малороссийский колорит?

3290568_b36d891391670285946355e7162411dd (600x400, 86Kb)

Однако, помимо украинцев, борщ считают своим национальным блюдом русские, белорусы, литовцы, молдаване и румыны. Его также готовят в Польше и Болгарии. Кто и когда придумал борщ, доподлинно неизвестно, как и то, откуда пошло его название. Одни говорят, что борщ на Украине варили ещё в XIV веке, а древнеславянское слово «буряк» (свёкла), которое затем было переделано в «борщ», встречается в рукописях начала XVIII века. Другие утверждают, что блюдо придумали казаки: проголодавшиеся во время осады турецкой крепости Азов (а было это в XVIII веке), они взяли всё, что было съестного, и сварили суп. Кстати, эта версия, правдива она или нет, напоминает историю создания швейцарского и французского блюда фондю, которое готовили альпийские пастухи – тоже из того, что было под рукой.

На Украине приготовление борща – это целое искусство, хотя в разных регионах страны его готовят по-разному. Готовить борщ нужно с особым настроением, так как это блюдо требует сосредоточенности и внимания. Главный ингредиент – свёкла, именно благодаря ей, суп имеет красный цвет.

Процесс приготовления сложный и многоступенчатый, так как остальные ингредиенты (морковь, петрушка, картофель, лук, капуста) обрабатываются по отдельности и постепенно добавляются в говяжий бульон – это основа настоящего украинского борща. Заправка готовится из пассированной муки, томатной пасты и свиного сала. Главное – не жалеть жира, борщ должен быть таким густым, чтобы в нём, что называется, ложка стояла!

Перед употреблением в него добавляют сметану, а отдельно подают традиционные пампушки из дрожжевого теста, к которым, в свою очередь, готовят ещё и особый соус. Впрочем, каждая хозяйка может разнообразить рецепт: наряду с обязательными ингредиентами в состав борща нередко входят болгарский перец, горох, фасоль, кабачки, репа и даже яблоки, а говядину можно заменить птицей, например курицей, или потрохами.

Борщ – традиционное блюдо русской и украинской кухни

Приправляют суп, как правило, чёрным, красным и душистым перцем, сельдереем, а часто и чесноком, лавровым листом и более экзотическими пряностями.

Основное отличие русского борща от украинского заключается в том, что он варится без картошки и сала. Есть мнение, что само название супа пошло от борщевика – растения, из которого на Руси готовили похлёбку до того, как стали варить борщ, рецепт которого переняли у украинцев.

Борщ – традиционное блюдо русской и украинской кухни
Классический борщ

Сегодня довольно часто готовят овощной борщ – разумеется, он пользуется популярностью у тех, кто соблюдает пост и сидит на диете. Борщ можно отведать в ресторанах с традиционной кухней. Особенно полезен он в зимнее время – не только потому, что в нём много витаминов, но ещё и из-за антисептического и противомикробного действия, что очень актуально во время эпидемий простудных заболеваний. Как и остальные супы, борщ улучшает пищеварение. Так что определённо есть стимул запастись временем и приготовить этот суп дома, подобрав ингредиенты на своё усмотрение.

Рецепт классического борща

500 г говядины на косточке
300 г картофеля
200 г свёклы
200 г капусты
150 г лука
100 г помидоров
1 морковь
20 г свиного сала
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. муки
петрушка
лавровый лист
перец горошком
чеснок

Сварить бульон из говядины на косточке.

Свёклу очистить, нарезать соломкой, посолить и сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой, положить в кастрюлю.

Затем добавить измельчённый репчатый лук, растёртый со свиным салом, томатную пасту, сахар и тушить массу до полуготовности.

Очистить корень петрушки и морковь, нарезать их соломкой и пассировать на сливочном масле.

Очистить картофель, нарезать дольками, положить в процеженный мясной бульон и довести до кипения.

Добавить нашинкованную капусту и варить в течение 15 минут.

После этого положить в кастрюлю тушёную свёклу, пассированную петрушку и морковь, нарезанные свежие помидоры, перец, лавровый лист, 1 чайную ложку пассированной муки и варить борщ ещё 10 минут.

Заправить нарезанной зеленью и толчёным чесноком. Подавать с кусочками мяса, сметаной и зеленью.

Источник

Приятного аппетита!

Борщ – традиционное блюдо русской и украинской кухни
Художник А. П. Мицник

3290568_0bc9b8388d5e63de75f217d2cc532895 (371x55, 5Kb)

Фотосалон "Меланж" имеет свой сайт в интернете Melangefoto.ru. Все виды съемок в студии для вас и ваших деток доступны. Запечатлите памятные моменты жизни в фотографиях !) Удачных кадров!)Отличного настроения!)

Метки:  

Процитировано 36 раз
Понравилось: 12 пользователям

ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 12:55 (ссылка)
Приятного дня!))
Ответить С цитатой В цитатник
Марина_Барнет   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 13:08 (ссылка)
Спасибо! Люблю борщ!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 13:09ссылка
Я тоже попробовал его впервые в Киеве !))
Катюша24   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 13:12 (ссылка)
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК, спасибо, очень люблю борщ
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
High_brunette   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 13:42 (ссылка)
А я люблю класть в борщ болгарский перец. Без него не так вкусно.
Одна одесситка советовала добавлять кусочек корня сельдерея. Это вкусно, но у меня аллергия.
А однажды меня угощали борщом, который готовили с эстрагоном. Скажу вам - очень оригинально, на любителя, но мне понравилось)))
Спасибо за пост! Интересно))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 15:20ссылка
Тоже хорошие советы!))Учту!)Спасибо!)
Елена_Захаричева   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 14:10 (ссылка)
Деточка, курица и борщ несовместимы!)) И лучше свинину брать, а не говядину.. И ещё фасоль..
И обязательно дать борщу настояться.. И зачем томатная паста?.. Когда дело касается борща, я такой занудой становлюсь..)))
Ответить С цитатой В цитатник
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 15:19 (ссылка)
Уж кто умеет готовить борщ!)Так это жители Украины!))
Ответить С цитатой В цитатник
Radeia   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 15:21 (ссылка)
Благодарю за интересный рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 15:24ссылка
Пожалуйста!)))Не верьте всеми что обо мне написано на ЛИру!Это обман и провокация блогера,который решил меня так унизить и разрушить нормальны отношения с друзьями!))Удачи!
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 16:51ссылка
"Огласите, пжалуста, весь список", во что не верить:))))))))))))

АРИНБЕРД   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 16:25 (ссылка)
Всё бы хорошо, НО !
Рецепт изумительный и хорошо рассказано всё,
ноя каждый раз удивляюсь, когда рекомендуют так долго
( в общей сложности 25 мин ) варить капусту.
Может быть в других краях другие сорта и капуста там дубовая ?
Я не знаю, но многие люди из за переваренной и толстой как картона капусты, не любят её ! Я тоже долгое время не знала,как
правильно выбирать капусту. Она должна быть тонколистной ,
а такая капуста как правила бывает кудрявой, так я называю
капусту у которой сжаты листики в гармошку. Именно она бывает нежной и вкусной и варить капусту в борще и везде так, чтоб она осталась чуть хрустящей. Тогда и прелесть её останется при ней
и никто не будет отодвигать её в тарелке брезгливо.
Спасибо вам за хороший пост !
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 22:00ссылка
Очень нужное дополнение у Вас !)Я думал все знают!))
ПРЕКРАСНАЯ_ЕЛЕНА   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 16:49 (ссылка)
Соблазнитель...:))) Борщ - наше всё!!! Каждый готовит его на свой вкус, но интерпретации-вариации не помешают:)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 22:00ссылка
Люблю кулинарные эксперименты!))
алина_9   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 18:41 (ссылка)
Борщик!Господи,да чуть слюной не захлебнулась))
Вкуснотища-то какая.А я иногда фасоль добавляю.Не?Не надо?
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 22:01ссылка
Надо!)Но это уже не совсем украинский!))Но вкуснотища!)
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 22:06ссылка
Мне думается, что фасоль в борще не для богатства вкуса, а когда дома нет нужных ингредиентов,
а семью кормить надо,то и забрасывается что то
в кастрюльку для сытности. А фасоль очень вещь
сытная.
Я так думаю! Как Мимино.
Смолька   обратиться по имени Среда, 19 Сентября 2012 г. 18:46 (ссылка)
фото класс и не хочешь да так вкусно что приготовишь!!!
00gqt0qb (589x700, 77Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 19 Сентября 2012 г. 22:02ссылка
Приятного приготовления!)

2d26bec68591 (334x500, 30Kb)
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку