Amaretti di Saronno - известное на весь мир итальянское печенье. Его часто подают к каппучино в итальянских кофейнях. Мы же попробуем приготовить вкусное миндальное печенье дома.

Вам потребуется для приготовления 30 штук:

- 250 г очищенного миндаля
- 1 ч. л миндальной эссенции
- 200 г сахара
- 4 белка
- 1 ст. л сливочного масла
- 1 ст. л муки
- сахарная пудра для посыпания

Приготовление:

Миндаль мелко помолоть, смешать с 150 г сахара и миндальной эссенцией.

Белки взбейте в крепкую пену, добавьте оставшийся сахар. Выкладывайте миндальную массу по ложкам в белки, осторожно перемешивайте до образования однородной массы.

Противень cмажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Миндальную массу выкладывайте чайной ложкой или кондитерским шприцем на противень, чтобы получились маленькие печенья, дать постоять на столе около двух часов.

Разогрейте духовку до 150°С. Противень поставьте в духовку на 1 час (печенье должно скорее подсушиться, чем испечься).

Готовое печенье присыпьте сахарной пудрой.