Пикантную и вкусную свинину в перце можно отнести к чисто мужским блюдам. Его можно приготовить для семейного обеда, уютного ужина или для праздничного стола, чтобы удивить гостей. Приготовление очень простое и рецепт пригодится тем, у кого нет духовки. Минимум усилий, а результат превзойдёт всё ожидания.

Ингредиенты:

• свинина (лучше всего шея) 1 кг.;
• лук 2 шт.;
• коньяк 1/4 стакана;
• вино красное полусладкое или полусухое (с насыщенным вкусом)1/4 стакана;
• вода 100-150 мл;
• масло сливочное 20 грамм;
• перец черный горошком горсть (или по вкусу);
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на куски 3-5 см.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Растолочь в ступе или продавить скалкой черный перец-горошком. Толочь крупно.
4. Обвалять кусочки мяса в перце. Не солить.
5. На тяжелой, лучше всего чугунной, сковороде растопить сливочное масло, выложить и обжарить (если не умещается, в два этапа) кусочки свинины. Жарить на открытой сковороде до подрумянивания.
6. Снять мясо со сковороды и отложить на тарелку.
7. На сковороде с выделившимся жиром и маслом обжарить лук до прозрачности.
8. Смешать вино, коньяк и 100-150 мл кипяченой воды и вылить на лук. Тушить до мягкости лука несколько минут, затем посолить.
9. Добавить отложенное мясо к луку и довести до окончательной готовности на небольшом огне. Можно накрыть крышкой. При необходимости досолить.
10. Подавать мясо с любимым гарниром, например, с варёным картофелем, под бокал красного вина. источник

Приятного аппетита!