Фаршированный перец можно готовить круглый год, особенно в сезон, когда перец доступен по цене любой семье.  Фаршировать перец можно разными начинками,  рисом с морковью, просто овощами или овощами с мясом птицы, в этом рецепте мы использовали традиционную начинку – мясной фарш с рисом. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• соль
• 12 сладких перцев разных цветов
• масло растительное – для обжаривания

для начинки:

• 350 г мясного фарша
• 3-4 веточки петрушки и укропа
• 150 г риса
• лук репчатый – 1 крупная луковица

для соуса:

• сливки жирностью 10 % – 600-800 мл
• по 3–4 веточки петрушки и укропа
• чеснок – 3 зубчика
• лук зеленый – 1 пучок
• 2 ст. л. томатной пасты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перцы вымыть, отрезать верхушки, аккуратно удалить сердцевину. Верхушки сохранить.

Шаг 2

Рис тщательно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, 7 мин. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде. Репчатый лук очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, 3 мин. Добавить зелень и жарить еще 1мин. Смешать рис, фарш и лук с зеленью. Посолить, поперчить.

Шаг 3

Нафаршировать перцы получившейся смесью, накрыть отложенными верхушками.

Шаг 4

Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать лук, чеснок и зелень. Обжарить лук и чеснок в растительном масле, 2мин. Добавить томатную пасту. Влить сливки, посолить, поперчить.

Шаг 5

Готовить на медленном огне, 7мин. Всыпать зелень. Перемешать и снять с огня.

Шаг 6

Фаршированные перцы поместить в широкую кастрюлю, залить соусом и готовить на среднем огне под крышкой, 35 мин. 

источник