Торт "Итальянский ореховый"

Понедельник, 31 Августа 2009 г. 23:09 + в цитатник

AlisaRom все записи автора

Нам понадобится: для теста -300 г очищенных грецких орехов,8 яичных белков,300 г сахарной пудры, 2 ч. ложки муки; для начинки - 700 мл сливок жирностью 30%, 200 грамм черного шоколада

1. Перемелим орехи. Отделим белки от желтков /с этого момента будем придумывать куда бы определить 8 желтков

2.Взобьем в пену белки, добавим постепенно сахарную пудру,муку,орехи

3.Вырежем 6 пергаментных кругов по диаметра формы для выпечки (в моем случае 26 см) Начнем печь коржи: на пергамент насыпим немного муки, на муку ложками перенесем 1/6 получившейся массы. Поставим форму в духовку, и будем выпекать в течении 5 мин-7 минут при температуре 180 градусов.

Обязательно(!!!) как только достанем корж из духовке удалим пергамент

4.Растопим на паровой бане шоколад (100 грамм) и обмажем им три коржа

5.Взобьем без сахара сливки, превратим в крошки еще 100 грамм шоколада

6. Намажем коржи взбитыми сливками, пересыпим шоколадной крошкой все коржи
Схема следующая: корж без шоколада- сливки- шоколадная крошка- корж с шоколадом- сливки -шоколадная крошка и т. д.