Ингредиенты:

яйца — 2 шт.
большой пучок шпината
пучок зеленого лука
помидоры — 2 шт.
оливковое масло — 2 ст.л.
черный перец
соль

Приготовление:

Лук и помидоры порезать мелко, а шпинат крупно.

Оливковое масло разогреть в сковороде, выложить в нее лук, через пару минут помидоры. а через 5 минут шпинат.

Посолить и перемешать овощи.
Когда шпинат уменьшится в размерах, разбить прямо на него 2-3 яйца.
Когда яйца будут готовы, яичницу посолить и поперчить. Немедленно подавайте! Приятного приготовления, друзья!

источник