-Цитатник

Сибас, фаршированный шпинатом и рикоттой - (0)

Сибас, фаршированный шпинатом и рикоттой Вместо сибаса можно взять другую рыбу — дорадо,...

Любящее сердце всегда найдёт, кого согреть. - (0)

Любящее сердце всегда найдёт, кого согреть. ***Здесь будет текст*** ...

Берегите любовь.. Всей душой берегите.. - (1)

Берегите любовь.. Всей душой берегите.. ***Здесь будет текст*** ***...

Салат слоеный с курицей и черносливом - (0)

Салат слоеный с курицей и черносливом   Ингредиенты : 🔸куриная грудк...

Праздничная телятина с сыром и овощами - (0)

Праздничная телятина с сыром и овощами Чаще всего под сыром запекают свинину или кур...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2009
Записей: 7196
Комментариев: 50802
Написано: 63731


Как квасить капусту быстро

Среда, 14 Сентября 2016 г. 10:22 + в цитатник

3290568_c21da4b2072e69452f207fafedc (700x466, 167Kb)

При квашении капусты, все ее полезные вещества и витамины сохраняются. Зимой это очень важно, потому что в это время года в рационе их недостаточно. К тому же, из квашеной капусты можно приготовить очень много разнообразных блюд- супы, борщи, салаты, пироги. Капустой можно фаршировать птицу и подавать ее на гарнир.

Вам понадобится:1 кг капусты; 40 г моркови; 50 г сахара; 25 г соли.

Инструкция:

1 Наденьте резиновые перчатки, потому что при работе с овощами кожа рук темнеет. Тщательно очистите капусту от ярко зеленых, поврежденных и грязных листьев. Кочерыжку, отрезав, удалите. Вымойте кочан под струей проточной воды. Все продукты для закваски капусты должны быть чистыми. Подпорченный или зеленый капустный лист может сделать конечный продукт горьковатым на вкус.

2 Возьмите острый нож и нарежьте капусту соломкой (можно воспользоваться и специальным приспособлением для шинкования капусты). Положите нарезанную капусту в просторную емкость, например, таз.

3 Вымойте и хорошо очистите морковь. Еще раз вымойте. Нарежьте морковь соломкой или протрите на терке, лучше крупной. Положите нашинкованную морковь в посуду с капустой.

4 Добавьте сахар (это ускорит процесс брожения). Посыпьте солью и перемешайте, немного сдавливая, пока не выделится сок. Перемешивайте капусту руками, потому что только этим способом можно добить нужного результата.

5 Уложите подготовленную капусту в эмалированную кастрюлю. Тщательно утрамбуйте и накройте подгнетным кругом. Сверху поставьте гнет (для этой цели подойдет большая банка с водой). Оставьте для заквашивания, при комнатной температуре, на пять дней.

6 Два раза в день протыкайте капусту (в нескольких местах) до дна гладкой деревянной палочкой. Это нужно для того, что бы выходил газ, выделяемый во время брожения.

7 Капуста будет готова, когда перестанет появляться пена, а рассол станет прозрачным. Цвет капусты должен стать янтарно-жёлтым.

8 Переложите готовую капусту в банки и поставьте в холодное место.

квасить капусту/3290568_47763_900 (700x465, 87Kb)

Обратите внимание! В процессе закваски, поверхность капусты должна быть покрыта соком. В противном случае, в капусте разрушится витамин С, она потемнеет и станет хуже на вкус. Недостающее количество сока замените холодной кипяченой водой.

Полезный совет:К столу квашеную капусту хорошо подавать с луком и изюмом, добавив немного сахара и растительного масла.
источник
 (200x71, 15Kb)

Рубрики:  мои популярные рецепты
новые рецепты
полезные советы от специалиста
хозяюшка
Метки:  

Процитировано 8 раз
Понравилось: 11 пользователям

_Ирина-Тверичанка_   обратиться по имени Среда, 14 Сентября 2016 г. 10:42 (ссылка)
Спасибо, Володя! Скоро займемся этими заготовками
Ответить С цитатой В цитатник
Madam_Irene   обратиться по имени Среда, 14 Сентября 2016 г. 12:17 (ссылка)
Уже можно делать! Так иногда хочется по быстрому ее сделать
Ответить С цитатой В цитатник
belorusochka-ja   обратиться по имени Среда, 14 Сентября 2016 г. 14:12 (ссылка)
Не..еше рановато на зиму.Пока есть свежая капуста - едим ее.Но к концу сентября надо заготавливать..Спасибо,Володя!
Ответить С цитатой В цитатник
babeta-liza   обратиться по имени Среда, 14 Сентября 2016 г. 22:47 (ссылка)
Самый известный испокон веков рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
TAISA_ANDRYEYEVA   обратиться по имени Среда, 14 Сентября 2016 г. 23:53 (ссылка)
Благодарю Вас!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку