Рецепт заготовки из баклажанов на зиму довольно нехлопотный, не надо стерилизовать и обжаривать каждый кусочек баклажана.

Ингредиенты

• Баклажан - 1 кг
• Болгарский перец - 400 г
• Чеснок - 1 головка
• Перец-чили - 1 шт.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Уксус - 100 мл
• Масло растительное - для жарки

Способ приготовления

1. Баклажаны порежьте небольшими кубиками, щедро посыпьте солью и оставьте на 2 часа.
2. Затем промойте, отожмите и обжарьте частями на растительном масле до румяной корочки.
3. Перец, чеснок, острый перец пропустите через мясорубку.
4. Добавьте соль, сахар и уксус.
5. Поставьте смесь на огонь.
6. Как закипит – добавьте баклажаны и варите после закипания 10 минут.
7. Разложите в стерилизованные банки и герметично закройте.

Как и с чем подавать

Подавайте как закуску. Приятного аппетита! источник