Рецепт фрикассе из кролика и ленивое ризотто из тыквы

Вторник, 17 Ноября 2009 г. 17:28 + в цитатник

Начну с гарнира.
Тыкву порезать на небольшие куски, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Туда же кладем маленькую головку чеснока. Все сбрызгиваем оливковым маслом. Можно запекать тыкву и просто на противне, выстланным пергаментом.

Запекать тыкву на слабом огне, чтобы не подгорела, пока не станет полностью мягкой.

Дать немного остыть, очистить от кожуры и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Туда же добавить соли и черного перца по вкусу и одну дольку (на 300 мл пюре) запеченного чеснока. Влить одну - две ложки оливкового масла, еще раз все хорошо взбить блендером.

Рис (обычный длиннозерный, но не басмати) отварить в большом объеме подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг (не промывать) и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить сливочного масла. Перемешать с тыквенным пюре (на порцию гарнира – одна столовая ложка пюре). Хорошо бы еще всё это дело посыпать тертым пармезаном.

Теперь о кролике.
Как я обычно готовлю фрикассе из кролика подробно описано здесь, получается так:

В этот раз я лишь немного отступил от моего стандартного рецепта:
1. Зверь был очень большой и мужского пола, поэтому, опасаясь, что он будут жестковат, я решил его сначала замариновать в вине с травами, луком и чесноком;

2. Использовал белое сухое вино, а не розовое полусухое как обычно;
3. Кролика порезал прямо с костями, как, впрочем, чаще всего и делают фрикассе;

4. Готовил не в бульоне, а в маринаде;
5. Долго томил в плотно закрытой крышкой чугунной гусятнице в духовке при температуре 150 градусов.
6. Вместо белых грибов (в этом году мне не удалось ими запастись. Увы, мне грешному!) я использовал обжаренные маленькие шампиньоны.

Несмотря на все отклонения от обычного рецепта, получилось совсем неплохо.

Автор:Влад Пискунов.Источник-gotovimdoma.ru/

► Я по жизни всегда был в первых рядах ,но лидером не смог стать ! Кроме меня еще были желающие ! Да , видно , чтобы стать лидером -надо им родиться ! Недавно нашел интересный сайт о Лидере . Про успех и лидерство он знает все , потому что успех у него в крови ! Все секреты лидера на одном сайте! Вы не хотите узнать секреты?

Метки: фрикассе из кролика

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Марина_Верниковская обратиться по имени Вторник, 17 Ноября 2009 г. 19:54 (ссылка)

По-поводу рецепта. ..Одно название ФРИКАССЕ - чего стоит. Сказать только - сегодня я ел ФРИКАССЕ...и все.!!!..Успех обеспечен!! Потому что наверняка тот, кому ты сказал это - никакого фрикассе сегодня не только не едал, но даже и намеков на это никаких не имеет. А кролик!!! Да еще и замаринованный!! Это чудо!!! Я так долго смотрела на фото, что в какой-то момент поняла - я ощутила вкус этого блюда!!! Потому срочно забираю себе в цитатник!! Если уж не приготовлю, то любоваться буду!!:good:

По-поводу лидерства. Мне кажется, насчет рождения лидера - утверждение спорное... Стать можно!! Все зависит от твоих внутренних ощущений и среды, в которой оказался...Иногда следует сменить среду - и ситуация изменится! Лидер - понятие относительное!! УРА - пассионариям!!! Их немало!!!