ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Особенно писать нечего во " вступление". Одно могу сказать - ВКУСНО. Это , пожалуй, единственный рецепт, который я приготовила 2 раза в один день. Первый раз сделала немного на пробу и ,пока пробовали, съели все .Пришлось все делать снова и в бОльшем размере.
У кого нет анчоусов, не надо расстраиваться и без них будет очень вкусно. Цуккини , покрытые маслом ,хранятся достаточно долго в холодильнике. Лучше, конечно, дать настояться слегка, прежде , чем " пробовать", хотя бы сутки, но вполне можно подавать сразу же

• 4 цуккини среднего размера
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• 1 баночка (100 г brutto) анчоусов
• 2 зубка чеснока
• 2 ст. л. каперсов ( в уксусе)
• 200 мл оливкового масла
• 4 ст. л. уксуса бальзамик
• 1 ст. л. меда ( по желанию)

• Порезать цуккини на пластинки, посыпать солью и дать стечь лишней жидкости в течении 20- 30 минут
• Сполоснуть цуккини, обсушить и выложить в салатницу
• Сбрызнуть цуккини оливковым маслом, осторожно перемешать
• Разогреть сковороду и загриловать цуккини с двух сторон
• Вылить в блендер оливковое масло, уксус, мед, добавить анчоусы, каперсы , чеснок и все взбить до однородной массы
• Выложить слоями цуккини в банку ( пластиковый контейнер) поливая каждый слой " соусом".
• Плотно закрыть и поставить на несколько часов в холодильник