-Цитатник

10 рецептов очень вкусных салатиков - (0)

10 рецептов очень вкусных салатиков 1. Салат из пекинской капусты Такой салат получается ...

❁Торт «Колбаска» - (0)

❁Торт «Колбаска» Сытный шоколадный десерт без выпечки в форме настоящей колба...

🍰Закусочный суши-торт - (0)

🍰Закусочный суши-торт Если вы любите суши, но считаете, что они не очень под...

Ватрушки с творогом и ягодами - (0)

Ватрушки с творогом и ягодами Такие ватрушки в сто раз вкуснее покупных &n...

Пирог “Вишня в шоколаде” на кефире - (0)

Пирог “Вишня в шоколаде” на кефире| ПРОСТО, ЛЕГКО И ВКУСНО... Очень нежный пирог на кефир...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

еда испания кулинария ресторан <!-- 6662295611bf14e1 -->

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Рецепты_домохозяек БУДЬ_ЗДОРОВ КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2009
Записей: 6084
Комментариев: 45457
Написано: 56770

испанский ресторанчик

В своем виртуальном Испанском Ресторанчике я собрал не только лучшие рецепты испанской кухни, но и рецепты со всего мира!

Вне всякого сомнения, кухня Испании – одно из главных достопримечательностей страны. Сильнейшее влияние на ее формирование оказали древние римляне и мавры, а позднее – колонии Латинской Америки. Все это привнесло в традиционную испанскую кухню необыкновенную остроту и пикантность, ту самую, которая сейчас так ценима в мире.

Основные продукты современной испанской кухни – это оливковое масло, разнообразие фруктов и зелени, душистые специи, помидоры, картофель, сладкий перец и морепродукты. Однако нельзя с абсолютной уверенностью утверждать, что сочетание использования подобных ингредиентов традиционно во всех регионах страны. Едва ли можно найти сходство между морской кухней басков и простыми блюдами Кастилии. Различие климата, а также взаимопроникновение чужих культур, осуществляемое неравномерно на территории Испании, во многом определило общность и различие испанских кулинарных традиций.

 

НЕ ЗАБУДЬТЕ, ДРУЗЬЯ, ПЕРЕКЛЮЧИТЬ ПРИ ПРОСМОТРЕ РЕЦЕПТОВ ИСПАНСКОГО_РЕСТОРАНЧИКА НА АВТОРСКИЙ ШАБЛОН СТРАНИЦЫ

 (200x71, 15Kb)


Свинина с порто и кофейным соусом

Суббота, 11 Июля 2009 г. 15:06 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

На гарнир к этому блюду хорошо подойдет картофель, как
жареный так и в виде пюре.

Читать далее...
Рубрики:  кухня австралии и океании

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

О Австралийской кухне(начало)

Суббота, 11 Июля 2009 г. 15:03 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

Сегодняшние Австралийские повара соединяют Азиатские составляющие с более традиционными европейскими так, чтобы проявить вкус и преимущества обоих. Конечно, большинство людей готовят и блюда интернациональной кухни каждый день, включая жареную картошку, пасту и тайские карри, которые становятся все более популярными

Читать далее...
Рубрики:  кухня австралии и океании

Метки:  

Курица в соусе "пепитория"

Четверг, 09 Июля 2009 г. 19:58 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (160x120, 18Kb)

Gallina en pepitoria - одно из традиционных блюд испанской кухни. По самой популярной версии это блюдо пришло из арабской кухни. В толковом словаре испанского языка 1732 года, "пепитория" описывается как блюдо из различных частей птиц в том числе и суб продуктов. В том же словаре упоминается и другое значение этого слова - что-либо перемешанное.
Есть и другие варианты происхождения этого названия, например, от французского "petit-oie" (маленький гусь), будто бы во Франции готовилось аналогичное блюдо из гуся. А возможно название этого соуса образовалось от испанского слова "pepitas" (семечки, ядра) из-за входящих в его состав орехов, хотя под "pepitas" чаще всего подразумеваются тыквенные семечки.
В соусе "пепитория" готовят не только курицу или цыплёнка, но и кролика, зайца, индейку.
Характерными составляющими соуса "пепитория" являются варёные яичные желтки, миндаль, шафран, чеснок и различные специи.

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Кольца кальмара (рецепт приготовления)

Четверг, 09 Июля 2009 г. 19:55 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (160x120, 7Kb)

Жареные во фритюре кольца кальмара - типичное блюдо почти для всех стран Средиземноморья. Кальмары по-римски (Calamari a la romana), как ни странно, блюдо испанской кухни. Такие заимствования для данного региона не редкость. Кольца кальмара можно приготовить просто запанировав в муке или же с добавлением яйца. Подаются кольца кальмара обычно с чесночным майонезом и дольками лимона или с соусом "Маринара".

Рецепт рассчитан на 2-4 порции.

Читать далее...

Метки:  

История виноделия в Испании

Вторник, 07 Июля 2009 г. 12:37 + в цитатник
Ipola все записи автора

История виноделия в Испании насчитывает 5 тысячелетий. С уверенностью можно говорить о том, что еще древние иберы, жившие в районе современного Кадиса, а позже греки и финикийцы производили вино и торговали им на территории Испании. Известно также, что древние римляне всячески поощряли производство вина в Испании и доставляли сюда собственную продукцию. Винными центрами того времени был Кадис (Cadiz), Малага (Malaga) и Таррагона (Tarragona) – в эти места римляне привозили свое вино, и здесь же налаживалось широкое производство местного продукта. Испанские вина вскоре распространились по всей территории Римской Империи, о чем свидетельствуют многочисленные черепки амфор, найденные археологами.
История испанского виноделия

Читать далее...

Метки:  

Гаспачо, или Холодные супы Андалусии

Вторник, 07 Июля 2009 г. 12:05 + в цитатник
Ipola все записи автора


ГаспачоЖаркий климат Андалусии вынуждал жителей этой испанской области создать нечто, что могло бы спасти от непроходящей жажды их опаленные неутомимым солнцем тела. И они создали суп, чье имя спустя много веков стало для всего мира синонимом спасения от жары и жажды. Имя этому супу – гаспачо.
 
Сегодня словом «гаспачо» многие повара называют не только традиционный испанский суп из помидоров (о традиционности которых в гаспачо мы еще упомянем), но и любой другой холодный суп из сырых или не требующих приготовления продуктов. На самом деле первосозданный гаспачо имеет весьма отдаленное отношение ко всем современным вариациям под «брэндом» «гаспачо». Да и помидоры появились на испанской земле только после открытия Колумбом Америки. Гаспачо же появился намного раньше и состоял из смеси черствого хлеба, чеснока, оливкового масла, соли и уксуса. Соединение соли с чесноком и уксусом не давало организму быстро растрачивать свой запас воды, а хлеб и оливковое масло насыщало его калориями.
 
Одной из разновидностей гаспачо является ахобланко, или «белый гаспачо». Кстати, тоже придуманный в Андалусии. К основным ингредиентам прибавлялся растертый и разведенный водой миндаль. В современной версии ахобланко часто можно встретить виноград, огурцы, кусочки яблок и даже жареных анчоусов.
Читать далее...

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Фаршированные артишоки

Суббота, 04 Июля 2009 г. 11:52 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (200x150, 10Kb)

Берем 12 крупных артишока.
3с.л.муки
сок от пол. лимона
150г.бекона или ветчины
250г.шпината
200г.зелёного горошка
оливковое масло(если нет заменяем 3с.л.сливочного.)
1луковица
соль,перец,пару капель уксуса.
5с.л.томатного соуса
Предварительно отвариваем горошек и шпинат.Процеживам.Подготавливаем кастюлю с водой куда добавлям сок лимона.Потом в эту воду опускаем каждый очищенный артишок.Берем 12 крупных артишока ,очищаем от 2рядов наружных листиков и от хвостика.Чайной ложой удаляем сердцевинку и несколько слоёв внутренних листьев.(Внутренние листочки промываем от пуха и отвариваем потом вместе с артишоками.отваренные листики режем мелко и добавляем в фарш.)В итоге должа получиться такая заготовка

В кастрюлю с холодной водой добавляем 3с.л.муки,пару капель уксуса,соль и перец по вкусу.Воды столько,чтоб покрыла артишоки.Отвариваемих вместе с внутренним листиками втечении 30мин.За это время подготавливам фарш.В сковородку наливаем маслои обжаривам мелко нарезанный лук.Потом ветчину ,жарим пару минути добавляем горошек со шпинатом.Ещё 5мин. тушим и заправляем соусом.Когда артишоки сварятся осторожно выниаем их из воды на блюдо.Отваренные листики мелко режем и соеденяем с фаршем.

Заполняем фаршем артишоки,посыпаем сверху сыром и в микронду на пару минут.Подавать горячими.Приятного аппетита!
 


Метки:  


Процитировано 1 раз

Эмпанада

Пятница, 03 Июля 2009 г. 20:19 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

Эмпанада - испанская закрытая пицца.
Состав
1 пачка сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
20-25 г маргарина
220 г воды
400 г муки
Начинка
копченая колбаса, лучше салями
твердый сыр
зеленый лук
Приготовление
Дрожжи развести в теплой воде. Муку просеять, добавить соль, сахар, дрожжи и оставшуюся воду и замесить тесто.
Добавить растопленный маргарин и хорошо вымесить мягкое тесто. Поставить в теплое место на 30-40 минут.
Тесто поделить на 2 равные части. Зделать круглый корж толщиной 3-5 мм положить в форму смазанную маслом.
На тесто положить половину потертого сыра, присыпать зеленым луком, выложить тонко порезанную колбасу и натереть вторую половину сыра.
Раскатать вторую часть теста и положить сверху начинки и тчательно защипнуть края, хорошо поколоть вилкой и в духовку.
Печь 20-30 минут при температуре 210-220.
Приятного аппетита!!!
<span id="d339a3848313b2500e8e4144ac4655f3"></span> 


Метки:  


Процитировано 1 раз

ИСПАНСКИЕ ТАПАС

Вторник, 30 Июня 2009 г. 12:48 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора 1246351651_1_737 (228x300, 12Kb)
       

испанская кухня
Источник: Family Circle
 

МАРИНОВАННЫЕ ОЛИВКИ

Да, испанцы определенно знают толк в еде ! Однажды попробовав этих оливок на выставке еды в Бирмингеме (Good Food Show), я не могу от них оторваться ! Очень вкусно, а как просто !

На 6 порций:
Время подготовки: 5 мин + охлаждение
Время приготовления: 5 мин

В маленькую кастрюльку налить 250 мл оливкового масла, 3 красных чили, 2 лавровых листа, 4 толсто нарезанных зубчика чеснока и несколько веточек тимьяна. Нагревать на медленном огне 1-2 мин, не давая чесноку потемнеть. Дать полностью остыть. Плотно набить в банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Оливки должны быть полностью покрыты маслом, так что если необходимо, долить простым маслом. Хранить 4 дня в прохладном темном месте.

В 1 порции: 80 ккалор, 8 гр жиров

            

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 1 раз

Много рецептов испанской кухни!

Вторник, 30 Июня 2009 г. 12:42 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

ИНДЕЙКА ПО-АНДАЛУЗСКИ:Грудинку птицы посолить, поперчить и изжарить в 2 столовых ложках жира. Приготовить сок из 2 апельсинов, смешать с 1/4 литра бульона и поварить полчаса. Поджарить 2 головки мелко нарезанного лука вместе с 1/4 кг риса и 2 столовыми ложками оливкого масла. Залить рис 1/2 литра горячего бульона, добавить 10-15 маслин, поварить на медленном огне 20 минут и залить апельсиновым соком. Готовый рис выложить на овальное блюдо. Сверху положить куски мяса птицы и украсить ломтиками лимона
. МЯСО ПО-КОРДОВСКИ

Приготовить очень просто. Это действительно вкусно и оригинально. Просто покупаете 3 фунта (1,2 кг) добротной говяжьей вырезки, нарезаете поперек волокон, кладете на раскаленную сковородку. Немного растительного масла. Пять минут обжариваете. Заливаете литром сухого красного вина, кипятите, пока вино все не выкипит. Добавляете много репчатого лука, нарезанного толстыми кольцами и дожариваете до кондиции. Никаких травок, специй и прочего не нужно. Мясо, вино и лук



. БАНДЕРИЛЬОС

Потребует больше возни. Опять мясо, опять лук и обработанные почки. Мясо режете на куски по 5 см длиной и 1 см толщиной, почки - на четыре части каждую. И нанизываете на шпажки: кусок мяса, кольцо лука, кусок почки, и снова - кольцо лука, кусок мяса и т.д. - так, чтобы на каждой шпажке были 3 кусочка мяса, 4 кольца лука, 2 куска почки. Наружными с обеих сторон должны быть куски мяса. "Бандерильос" следует пожарить на открытом огне (в крайнем случае можно и в духовке).



. ТУРРОН

(десерт)

На 10 порций

Время приготовления — 20 минут + 2-3 дня

250 г меда; 125 г сахара; 125 г грецких орехов; 2 белка; вафли (полуфабрикат).

Мед смешать с сахаром и проварить на слабом огне, помешивая, до пробы на “нитку” (капля сиропа в холодной воде образует ниточки). Снять с огня и влить, энергично размешивая во взбитые в пену белки. Добавить толченые орехи, размешать и теплой массой намазать слоем в 1 см половину вафель. Покрыть вафлями и дать просохнуть 2-3 дня при комнатной температуре. Подавать, нарезав полосками.

 

 (259x79, 3Kb)

Метки:  


Процитировано 2 раз

Испанская кухня! Продолжение!

Воскресенье, 28 Июня 2009 г. 19:19 + в цитатник
Марина_Верниковская все записи автора  (540x468, 61Kb)
Кухня, несомненно, является одной из достопримечательностей Испании, хотя очень трудно говорить о существовании единой национальной испанской кухни.
Её формирование началось ещё во времена Римской империи и продолжалось на протяжении многовековой истории страны.
За счет влияния культур многих стран, испанская кухня весьма разнообразна. Вобрав в себя рецепты различных времен и народов, она представляет собой смесь арабских и европейских традиций.
От древних римлян в Испанию пришли рощи олив и пригодные для земледелия поля. Семь веков арабского владычества привнесли в испанскую кухню миндаль, цитрусовые и душистые специи. После открытия Америки в Испании появились и стали широко использоваться помидоры, сладкий и горький стручковый перец (чилли), кабачки (цуккини), разнообразные сорта бобов, картофель, шоколад и ваниль.
Богатая и насышенная современная испанская кухня в каждой провинции также имеет свои специфические особенности. На Болеарах, например, пекут потрясающие слоеные пироги с кремовой начинкой - энсаимадас. В Каталонии замечательно делают кровяную колбасу. В Астурии гостей потчуют наваристой фасолевой похлебкой с мясом. Родина гаспачо - холодного томатного супа - Андалусия.
И все-таки, несмотря на такое разнообразие, можно выделить некоторый характерный набор продуктов, наиболее типичных для испанской кухни - это овощи, пряности, оливковое масло, помидоры, перец (острый и сладкий), и, конечно, огромный выбор рыбы и морепродуктов.
От обилия блюд из рыбы и морепродуктов разбегаются глаза и текут слюнки! Это и кальмары, нарезанные тонкими кружочками и запеченные в кляре, и жареные креветки умопомрачительных размеров, и мидии по-моряцки с острым томатным соусом. Из морских деликатесов: альмехас - маленькие ракушки, навахос - моллюски, раковины которых напоминают короткие палочки. На острове Менорка готовят самый вкусный суп из лангуста. Как утверждают знатоки - это любимое блюдо испанского короля. Чтобы полакомиться таким супчиком, король, бывая в этих местах, специально на своей яхте приплывает в порт Форнеллес.
Для приготовления рыбы испанцы используют всевозможные способы: жарят, варят, коптят. На Майорке, например, её готовят под солью. Огромную неочищенную рыбину целиком обкладывают лимонными дольками, толстым слоем крупной соли и запекают в течение нескольких часов. Посетителям ресторана блюдо так и подают - под толстой соляной коркой. Официант тут же, прямо у столика, разбивает эту корку, разделывает рыбу (которая, кстати, получается очень нежной и не соленой) и делит ее на порции.

Да что там говорить, испанская кухня по праву славится своим качеством, разнообразием и необыкновенным вкусом!
Чтобы попробовать испанскую кухню, не обязательно ехать в Испанию (если только вы страстно не влюблены в эту страну). Некоторые блюда можно приготовить и у себя дома, затем позвать родных и друзей и попробовать приготовленные угощения дружной компанией, как это любят делать в Испании.
Но если вы все-таки считаете себя настоящим гурманом, обязательно посетите исконно испанский ресторанчик и оцените все прелести испанской кухни!!
Аппетит приходит во время еды, а потому ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Рубрики:  испанская кухня

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Тарта де Сантьяго (Миндальный пирог)

Воскресенье, 28 Июня 2009 г. 12:31 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (160x120, 16Kb)

Это традиционный пирог из столицы Галисии - Сантьяго-де-Компостелы. Пирог получил своё название в честь святого защитника Испании - Сантьяго (Святого Джеймса).
Этот десерт популярен не только среди паломников, но и среди обычных туристов приезжающих в Гилисию.
Этот пирог легко отличить по отпечатку креста Сантьяго на его поверхности. Начинка пирога состоит из миндаля, сахара и яиц. Для утончения вкуса в пирог добавляют небольшое количество лимонной цедры, корицы и иногда хереса.
        

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю

Паэлья валенсийская с кроликом

Воскресенье, 28 Июня 2009 г. 12:27 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (160x120, 9Kb)

Родина паэльи - Валенсия. Изначально паэлья являлась блюдом крестьян и пастухов (15-16 вв.), и готовилась из доступных продуктов, таких как птица, кролик, овощи, рис, оливковое масло, розмарин и шафран. Как альтернатива, ближе к побережью появилась паэлья из морепродуктов (каракатицы, кальмаров, морских крабов, лангустов, лангустин, мидий, рыбы и съедобных морских улиток). Смешанная паэлья (с мясом и морепродуктами) появилась значительно позже, однако стала наиболее распространённым вариантом этого блюда не только в Испании, но и во всём мире.
           

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Гамбас аль ахийо

Воскресенье, 28 Июня 2009 г. 12:23 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора 1246177381_Gambasalajillo160x120 (160x120, 43Kb)

Gambas al ajillo - острая испанская закуска - "Креветки с чесноком". Для приготовления этого блюда можно использовать обычные тигровые или гигантские креветки.
Используя гигантские креветки, эту закуску можно подать как основное блюдо, например, с испанским рисом на гарнир.
            

Читать далее...

Метки:  

Паэлья с морепродуктами (рецепт)

Воскресенье, 28 Июня 2009 г. 12:16 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора


Паэлья получила своё название от латинского слова "patella" - сковородка (широкая с двумя ручками) в которой готовились и другие валенсийские блюда. В кастильском (испанском) языке слова "паэлья" или "паэйя" стали синонимами понятия "рис по-валенсийски". Обычно паэлью подают к столу прямо в сковороде, а уже потом порционируют, однако остались ещё испанцы чтящие традиции, а по традиции обедающие распологаются вокруг сковороды, рисуют ложкой треугольник (сектор) и встречаются в конце трапезы в центре паэлеры (сковороды).
                  

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 10 раз

Суп-крем

Пятница, 26 Июня 2009 г. 22:05 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (180x135, 10Kb)

Перерыв между скромным обедом и ужином слишком продолжителен, поэтому на склоне дня подаются разнообразные закуски 'на один зуб', называемые тапас. Это могут быть традиционные оливки, тонкие ломтики ветчины или морские рачки, зажаренные в кляре. Тапас запивают красным вином или хересом (испанское десертное вино), которое и у себя на родине стоит намного дороже. Тапас, называемые также пинчос, не тождественны закускам, которые подаются в начале ужина. Они обычно подаются по французскому образцу как промежуточное блюдо: маринованные овоши, анчоусы, сардины, чесночная колбаса, моллюски, тунец или салат с тунцом, коктейль из крабов, дыня.

Следующим блюдом, как правило, служит суп-крем, например, манный суп-крем с миндалем. В жаркое время года подается и андалузский сильно охлажденный гаспачо из протертых помидоров, огурца, оливкового масла и пряностей. Очень популярен также рыбный суп боулависа, который получил распространение из района вокруг Сан-Себастьяна и весьма напоминает марсельский рыбный суп буйабес, равно как и вкусный суп из моллюсков.

Суп-крем по вкусу похож на наши заправочные супы, особенно популярен чесночный суп. Как и в Италии, после супа здесь тоже нередко следует промежуточная фирменная закуска из макаронных изделий или тушеные овощи без гарнира. В этом случае ко второму овощи уже не подают. В качестве закуски или второго блюда испанцы любят кушанья из раков. При достаточном количестве свежей рыбы излюбленной закуской считается сушеная треска. Потребление сушеной рыбы испанцы переняли от норвежских мореплавателей, которые сушили рыбу про запас или на продажу.


Метки:  


Процитировано 1 раз

Картофель с рыбой по-испански

Пятница, 26 Июня 2009 г. 22:03 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

(4 порции)

Лимонный сок 4 ст. л

Филе трески 800 г

Картофель 800 г

Сладкий перец 2 стручка

Лук 2 шт

Горчица 1 ч. л

Маслины 2 ст. л

Оливковое масло 2 ст. л

Яйца 2

Сухое белое вино 90 мл

Лимон 1

Чёрный и красный перец

Рыбу полить соком лимона. Картофель отварить в мундире и очистить. Перец нарезать полосками, а лук - кубиками. Потушить лук в оливковом масле. Жарить картофель 5 мин, затем добавить сладкий перец. Намазать горчицей рыбу, нарезать кусочками, посолить и поперчить. Положить в сковороду, накрыть и тушить 5 мин. Взбить яйца с вином, солью, перцем и молотым красным перцем и вылить жидкость в сковороду. Накрыть и оставить на 4 мин. Добавить маслины. Подавать, украсив лимоном и зеленью.




Процитировано 1 раз

Испанский ванильный торт!

Вторник, 23 Июня 2009 г. 21:13 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

 (300x211, 96Kb)

Ингредиенты:Для теста
80 г глазури из горького шоколада
50 г цедры лимона,
мелко нарезанием
50 г рубленого миндаля
10 г муки
50 г сливочного масла
150 г марципановой массы
150 г сахара
2 стручка ванили
6 яичных желтков
5 яичных белков

Глазурь
40 г абрикосовой глазури
160 г марципановой массы
90 г сахарной пудры
300 г шоколадной глазури
Кроме того
форма с расширяющимися краями
диаметром 26 см
или разъемная форма диаметром 24 см
бумага для выпекания
масло и панировочные сухари
марципановые розы для украшения

kuking.net
 


Метки:  


Процитировано 4 раз

Испанская кухня!Начало!

Понедельник, 22 Июня 2009 г. 22:15 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

По большому счету, все средиземноморские кухни в чем-то похожи. Поэтому неудивительно обнаружить в традиционной испанской стряпне отголоски итальянских или французских соседей. Например, в каталонской кухне обязательным и даже главным компонентом являются всевозможные соусы, среди которых четыре основных: "софрито" (sofrito) - из чеснока, лука, томатов, перца, зелени; "самфаина" (samfaina) - из томатов, перца, баклажанов; "пикада" (picada) - из чеснока, зелени, жареного миндаля; "али-оли" (ali-oli) - из чеснока с оливковым маслом. Популярными блюдами здесь можно назвать жаркое ("касуэла"), густую и ароматную уху из морского черта (suquet de peix), жареные свиные колбаски с белой фасолью в кипящем свином сале (mongetes amb botifara), а также рагу capi-i-pota из свиной головы и свиных ножек. Как и по всему побережью, здесь любят белый хлеб, щедро политый оливковым маслом, натертый чесноком и томатом, причем и в виде закуски к основным блюдам, и отдельно.

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 3 раз

Все о испанской кухне!

Понедельник, 22 Июня 2009 г. 14:49 + в цитатник


Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК
Страницы: 304 ..
.. 3 2 [1] Календарь